Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Teļa gaļa 1 kaķis.".
Tabulā ir norādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 gramos ēdamās porcijas.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 97 | Kcal 1684 | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Olbaltumvielas | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Tauki | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Ūdens | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| osis | 1 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| B4 vitamīns, holīns | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| B9 vitamīns, folāts | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| E vitamīns, alfa-tokoferols, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| H vitamīns, biotīns | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| RR vitamīns | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niacīns | 5.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kalcijs, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnijs, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Nātrijs, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Sērs, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfors, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Hlors, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Jods, es | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Kobalts, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangāns, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Varš, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Niķelis, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Cinks, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.28 g | ~ | |||
| Valīns | 1.16 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.74 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1 g | ~ | |||
| Leicīns | 1.48 g | ~ | |||
| Lizīns | 1.68 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.41 g | ~ | |||
| Metionīns + cisteīns | 0.65 g | ~ | |||
| Treonīns | 0.86 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.25 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 0.79 g | ~ | |||
| Fenilalanīns + tirozīns | 1.48 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.12 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.84 g | ~ | |||
| hidroksiprolīna | 0.27 g | ~ | |||
| Glicīns | 0.95 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serīna | 0.81 g | ~ | |||
| Tirozīns | 0.69 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.24 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 100 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Nepiesātinātas taukskābes | 0.8 g | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoika | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 0.26 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.86 g | min 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandoliņa | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.13 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.03 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.1 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Enerģētiskā vērtība Teļa gaļa 1 kaķis. ir - 97 kcal.
Teļa gaļa 1 kaķis. ir bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: B2 vitamīns - 12,8 %, holīns - 21 %, B5 vitamīns - 19 %, B6 vitamīns - 19 %, B12 vitamīns - 70 %, PP vitamīns - 49,5 %, kālijs - 13,8 , 25.8 %, fosfors un 16.1 %, dzelzs un 50 %, kobalts - 22.8 %, varš 26,4 %, cinks - XNUMX %
Kādas ir teļa gaļas priekšrocības?
- Vitamīns B2 piedalās oksidēšanās-reducēšanās reakcijās, veicina krāsu uztveramību ar vizuālā analizatora palīdzību un tumšo adaptāciju. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu, gaismas un krēslas redzes pārkāpums.
- Holīna ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 ir iesaistīts olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, dažu hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnu traktā, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas bojājumus un gļotādas.
- Vitamīns B6 ir iesaistīts imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijās, triptofāna metabolismā, lipīdos un nukleīnskābēs veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, lai uzturētu normālu homocisteīna līmeni asinis. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina samazināta ēstgriba un ādas traucējumi, konstatētās anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar vitamīniem, iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, kas iesaistīts nervu impulsu procesos, asinsspiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir iekļauts dažādās olbaltumvielu, tostarp enzīmu, funkcijās. Iesaistīts elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju gaitu un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu mioglobinūrijas atoniju, nogurumu, kardiomiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē fermentus taukskābju metabolismā un folijskābes metabolismā.
- varš ir daļa no fermentiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīti dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Procesi, kas saistīti ar audu nodrošināšanu ar skābekli. Trūkums izpaužas sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijās, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielas cinka devas spēj izjaukt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Vārdnīca
Enerģētiskā vērtība vai siltumspēja ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas procesā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gr. produkts. Kcal, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc, norādot kaloriju saturu (kilo)kalorijās, prefikss kilo bieži tiek izlaists. Detalizētas Krievijas produktu enerģijas vērtību tabulas, kuras varat skatīties
Uzturvērtība - ogļhidrāti, tauki un olbaltumvielas produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produktu īpašību kopums, kura klātbūtne fizioloģiski apmierina cilvēku vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskas vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēka, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Vitamīnu ikdienas nepieciešamība ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskajiem vitamīniem tiek iznīcināta spēcīga karsēšana. Gatavojot vai pārstrādājot pārtiku, daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti”.