Breksis: derīgās īpašības, kalorijas

Starp visiem ihti iemītniekiem sastopami arvien biežāk, turklāt makšķernieki savas trofejas dala vēlamajās un ne pārāk iekārojamajās. Ir vesela mednieku apakšnodaļa, kas dod priekšroku vienas sugas ķeršanai, viņu medību mērķis ir brekši, kuru ieguvumi un kaitējums ēdamā veidā mums ir jāizpēta sīkāk.

Trofejas apraksts

Breksi tiek klasificēti kā karpas, tas ir to izplatītākais pārstāvis. Krievijas teritorijā jūs varat atrast dažādas pasugas, kas atšķirsies pēc ķermeņa krāsas un izmēra, jūs varat uzzināt vairāk vienā no mūsu vietnes rakstiem. Vispārējais apraksts ir šāds:

• ķermeņa forma saplacināta, apaļa;
• galva ir maza attiecībā pret ķermeni;
• izspiedušās acis;
• mute ir maza, beidzas ar caurulīti;
• Eiropas pasugas krāsa ir bronza, mazuļu krāsa ir sudraba.

Jebkura vecuma indivīdu spuras ir pelēcīgas ar tumšu apmali galā. Īpaša iezīme ir kuprīta mugura.

Ciprinīdu pārstāvis ir plaši izplatīts visos vidējās zonas rezervuāros, tas tika mākslīgi nogādāts Krasnojarskas rezervuārā un Jenisejā, kur tas lieliski pielāgojās un audzēja. Dod priekšroku eksistēt dziļās vietās ar minimālu strāvu. To var atrast gan lielās upēs ar ievērojamu dziļumu, gan ezeros un ūdenskrātuvēs.

Makšķernieki jaunos īpatņus sauc par brekši un lielos seksuāli nobriedušus čebakus.

Tā ir skolojoša zivs, lielāko daļu laika pavada dziļumā, agrā pavasarī un naktī nāk krastā barības meklējumos. Tās uzturs ietver gan dzīvnieku, gan augu pārtiku. Makšķerēšana tiek veikta atkarībā no sezonas:

• kukurūza, pērļu mieži, mastyrka labāk darbojas ar siltu ūdeni;
• aukstumā brekši labāk reaģēs uz tārpu, tārpu, asins tārpu un dažādām sviestmaizēm no tiem.

Zivis obligāti jāpabaro pirms makšķerēšanas un laicīgi, pretējā gadījumā makšķerēšana var nenotikt vispār.

Sagatavošanas un apstrādes metodes

Ar pareizo pieeju un pieredzējušu mentoru ikviens var iemācīties ķert brekšus bez problēmām. Bet ko darīt ar lomu? Kā pagatavot šo karpu pārstāvi? Vai viens vai otrs brekšu apstrādes veids nesīs labumu vai kaitējumu organismam?

Zivis tiek pagatavotas dažādos veidos, labāk ir pakavēties pie katra no tām sīkāk, tas ļaus izpētīt ēdiena kaloriju saturu.

Žāvēšana

Patērētāju vidū vispopulārākie ir kaltēti plauži, kuru ieguvumi un kaitējums nevienu neuztrauc. Šī ir ļoti garšīga piedeva alum, un arī bez putojoša dzēriena zivis tiek patērētas ar prieku. Šajā formā brekši ir īpaši novērtēti Krievijā, Vācijā un Izraēlā, citās valstīs cipariņu pārstāvis ir mazāk pieprasīts.

Tos gatavo gan rūpnieciskā mērogā īpašos uzņēmumos, gan mājās. Vispirms tas ir jāsālī un pēc tam stingri jāievēro jau izveidotā tehnoloģija, lai galdā iegūtu īstu delikatesi. Uzturvērtība ir:

• olbaltumvielas 42 g;
• tauki 5,9 g
• ogļhidrāti 0.

Daudzu iemīļots gardums, proti, kaltēts plaudis, kaloriju saturs ir tikai 221 Kcal uz 100 g produkta, ja apstrāde tiek veikta pareizi.

Cepšana

Vienkāršākais un vēl pazīstamākais veids ir zivis vienkārši apcept, bet brekšu pagatavošanai tas nav labākais. Karpas pārstāvja tauku saturs ir diezgan augsts, augu eļļas pievienošana tikai samazinās omega-3 un omega-6 līmeni tās gaļā. Ceptiem plaužiem ir laba garša, kaloriju saturs ir 128 Kcal uz 100 g produkta. Ceptu zivju uzturvērtībai ir šādi rādītāji:

• olbaltumvielas 13,7 g;
• tauki 10,5 g;
• ogļhidrāti 3,7 g.

Ja cep brekšus, tad tikai olīveļļā ar minimālu sāls piedevu.

Žāvēšana

Bieži vien veikalu plauktos ir arī kaltēts šīs zivs veids. Garša ir izcila, visbiežāk šādu produktu pērk pie alus, bet ir mīļotāji, ar kuriem to knibināt.

Tikai daži cilvēki apņemas žāvēt lielos apjomos; Ar šo apstrādes metodi biežāk nodarbojas mazie zivju veikali, kā arī amatierzvejnieki mājās.

Produkta uzturvērtība ir aptuveni līdzīga kaltētam, rādītāji ir šādi:

• olbaltumvielas 40 g;
• tauki 4 g;
• ogļhidrāti 0.

Kaltētu plaužu kaloriju saturs ir 196 K cal uz katriem 100 g produkta.

Kodināšana

Ir arī sālīto brekšu cienītāji, parasti agrā rudenī noķertie indivīdi pakļaujas šādai apstrādei. Tieši šajā periodā zivis sāk uzkrāt taukus ziemai, gaļa kļūst mīkstāka un sulīgāka, kas ir vislabāk piemērota šādai gatavošanai.

Sālīšanai izvēlas ne mazas zivtiņas, brekši būs asakaini, kas ievērojami mazinās baudījumu, lietojot uzturā. Bet indivīdi no 2 kg vai vairāk šim nolūkam tiek uzskatīti par labāko variantu.

Tāda delikatese kā sālīti brekši kaloriju saturs ir 197 vienības uz katriem 100 g produkta. Uzturvērtība ir šādās robežās:

• olbaltumvielas 38 g;
• tauki 5 g;
• ogļhidrāti 0.

Rādītāji liecina, ka šī apstrādes metode ir tuvu žāvēšanai un žāvēšanai.

Cepšana

Cepšanai nav vēlami jaunie sūcēji, pēc vārīšanas tie būs nedaudz sausi, un mazie kauli nekur nepazudīs. Pat ja gatavojat piedurknē vai folijā, mazo zivju stāvoklis neuzlabosies. Indivīdiem no 1,5 kg un vairāk ir lieliska izvēle, savukārt process tiek veikts gan zem grila, gan piedurknē vai folijā.

Ceptu brekšu kaloriju saturs ir 107 Kcal uz 100 g produkta, savukārt uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas 21 g;
• tauki 5,6 g;
• ogļhidrāti 0,6 g.

Cepot nav ieteicams pievienot eļļu, pat olīveļļu, taču pie zivīm likt dažus dārzeņus ir tā vērts.

Pavārmāksla

Šādi apstrādātas zivis ir ieteicamas diētiskam uzturam, bieži dodot bērniem un veciem cilvēkiem. Vēlreiz gribu pievērsties tam, ka ēdiena gatavošanai ir vērts izvēlēties lielus īpatņus, visus mazos kaulus no zembrekļiem vienkārši nav iespējams atlasīt.

Vārīti brekši lieliski noder zivju zupas vārīšanai, un vārīti dubultā katlā būs ne mazāk garšīgi. Vārītas plaušas satur apmēram 100 kalorijas uz 126 g.

Tāda paša svara porcijas uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas 21 g;
• tauki 4 g;
• ogļhidrāti 0.

Atkarībā no zivju vecuma tauku daudzums var nedaudz svārstīties uz augšu.

kaviārs

Brekšu ikru priekšrocības ir nenoliedzamas, produkts ir ļoti veselīgs un garšīgs, maz ir tādu, kas atsakās no šāda garduma. Ēdienu gatavošanu var veikt dažādos veidos, visizplatītākie ir sālīšana un cepšana. Šeit produkta kaloriju saturs mainīsies, bet tikai nedaudz. Vislabāk ir parādīt šos rādītājus tabulā:

Skaitļi ir norādīti uz katriem 100 g produkta.

Nepietiek gatavot šo karpu pārstāvi, zinot kaloriju saturu, jo katrai cilvēka ēdienreizes sastāvdaļai jābūt labvēlīgai. Kādas derīgās īpašības piemīt plaužiem? Kas un kādos daudzumos var ēst šo zivi?

Ieguvums un kaitējums

Zivis ir noderīgas ikvienam, bez izņēmuma, tajā esošie vitamīni un minerālvielas palīdz novērst daudzas slimības, un atsevišķos gadījumos ievērojami uzlabo slimā cilvēka pašsajūtu. Breksis tiek uzskatīts par treknu saldūdens zivi, čempionātu viņš zaudēja belugai, savukārt pats ir godpilns otrais. Garšas ziņā līdakas, zandartus un asari viņš atstāja tālu aiz muguras.

Starp visām pasugām Azovas rudens nozveja ir ļoti novērtēta, daudz lielākos daudzumos tie satur šādu lietderību:

• kālijs;
• fosfors;
• omega-3 taukskābes;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• hlors;
• dzelzs;
• fluors;
• molibdēns;
• niķelis.

Ir vērts izcelt arī vitamīnus:

• IN 1;
• IN 2;
• AR;
• E;
• PP;
• A.

Ir arī citi, bet daudz mazākā skaitā. Pietiekami daudz zivju un D vitamīna, kas lieliski stiprina kaulus.

Šīs zivs gaļa ir piemērota ikvienam, izņemot cilvēka ķermeņa individuālo nepanesību pret zivju eļļu, taču tas notiek ārkārtīgi reti. Tas ir tas, ko sauc par negatīvām īpašībām, šeit ir vērts iekļaut arī kūpinātus plaužus, zivju kancerogēni nelabvēlīgi ietekmēs daudzu orgānu darbu. Var izmantot kūpinātu gaļu, bet tas jādara ļoti ierobežotā daudzumā un ne bieži.

Pamatojoties uz saņemto informāciju, uz jautājumu "Vai brekšis ir taukainas zivis vai nav?" atbilde ir tikai pozitīva. Šāda veida karpas ir taukainas, kas ir noderīgas cilvēkiem, savukārt pārējās uzturvērtības ir lieliskas. Plaši ir vairāk noderīgi nekā kaitīgi.