Vegānisms strauji izplatās visā pasaulē. To reklamē slavenības, taču kritiķi saka, ka tā ir nepamatota izvēle. Vai tiešām? Nolēmām noskaidrot, kā var pāriet uz vegānisku dzīvesveidu, pastāstīt par vegānisma grūtībām, ieguvumiem veselībai un mērķiem oglekļa emisiju samazināšanā.
"Vegānisms" ir bijis viens no populārākajiem dzīvesveida vārdiem pēdējās desmitgadēs. Vegānisms jau labu laiku ir guvis popularitāti slavenību vidū, un jā, veselības ieguvumu ziņā tas ir labāks par veģetārismu. Tomēr asociācijas ar šo terminu joprojām ir vismodernākās. “Vegāns” izklausās pēc moderna “trika” – taču Austrumos cilvēki tā dzīvo gadsimtiem ilgi, īpaši subkontinentā, un tikai Rietumos vegānisms kļuva populārs pirms dažām desmitgadēm.
Tomēr maldīgi priekšstati par vegānismu ir ļoti izplatīti. Pirmkārt, daudzi cilvēki to neatšķir no veģetārisma. Vegānisms ir attīstīts veģetārisma veids, kas izslēdz gaļu, olas, pienu un visus piena produktus, kā arī jebkuru gatavu pārtiku, kas satur dzīvnieku vai piena produktus. Papildus pārtikai īstiem vegāniem ir arī nepatika pret dzīvnieku izcelsmes lietām, piemēram, ādu un kažokādu.
Lai uzzinātu vairāk par vegānismu, mēs aptaujājām vietējos vegānus un ekspertus AAE. Daudzi no viņiem nesen pievērsās vegānismam, meklējot veselību un ilgtspējīgāku dzīvesveidu. Mēs atklājām pārsteidzošu lietu: vegānisms ir ne tikai labs veselībai. Būt vegānam ir ļoti vienkārši!
Vegāni AAE.
Dubaijā bāzētā Dienvidāfrikas izcelsmes Elisona Endrjūsa pārvalda vietni www.loving-it-raw.com un piedalās grupā Raw Vegan Meetup.com, kurā ir 607 dalībnieki. Viņas tīmekļa vietnē ir iekļauta informācija par to, kā sākt savu ceļu uz vegānismu, vegānu un neapstrādātu ēdienu receptes, informācija par uztura bagātinātājiem, svara zaudēšanu un bezmaksas e-grāmata par to, kā kļūt par neapstrādātu vegānu. Viņa kļuva par veģetārieti 1999. gadā, pirms piecpadsmit gadiem, un sāka kļūt par vegāni 2005. gadā. “Tā bija pakāpeniska pāreja uz vegāni, kas sākās 2005. gada otrajā pusē,” saka Elisone.
Elisona kā vegāna praktizētāja un instruktore ir veltīta tam, lai palīdzētu cilvēkiem pāriet uz vegānismu. “Es atklāju vietni Loving it Raw 2009. gadā; Bezmaksas informāciju vietnē izmanto cilvēki visā pasaulē, tā palīdz viņiem saprast: hei, es to varu! Ikviens var iedzert smūtiju vai sulu vai pagatavot salātus, taču dažreiz, kad dzirdat par vegānismu un jēlu pārtiku, tas jūs atbaida, jūs domājat, ka “tur ārā” ir biedējoši. Patiesībā pāreja uz augu izcelsmes diētu ir ļoti vienkārša un pieejama, ”viņa saka.
Citas populāras vietējās vietnes www.dubaiveganguide.com komanda dod priekšroku palikt anonīmiem, taču viņiem ir viens un tas pats mērķis: atvieglot vegānu dzīvi Dubaijā, izmantojot padomus un noderīgu informāciju. “Patiesībā mēs visu mūžu esam bijuši visēdāji. Veģetārisms mums ir neparasts, nemaz nerunājot par vegānismu. Tas viss mainījās, kad pirms trim gadiem ētisku apsvērumu dēļ nolēmām kļūt par veģetāriešiem. Toreiz mēs pat nezinājām, ko nozīmē vārds “vegāns”,” e-pastā saka Dubaijas Vegan Guide pārstāvis.
“Vegānisms mūsos ir pamodinājis attieksmi “Mēs varam!”. Kad cilvēki sāk domāt par vegānismu (vai pat veģetārismu), pirmais, ko viņi domā, ir “Es nevaru atteikties no gaļas, piena un olām”. Mēs arī tā domājām. Atskatoties tagad, mēs vēlamies, lai mēs toreiz zinātu, cik viegli tas bija. Bailes atteikties no gaļas, piena un olām bija ļoti uzpūstas.
Kerstija Kalena, emuāru autore no House of Vegan, stāsta, ka 2011. gadā viņa kļuva no veģetārieša par vegāni. “Es uzgāju internetā video ar nosaukumu MeatVideo, kurā bija redzamas visas piena nozares šausmas. Sapratu, ka vairs nevaru ne dzert pienu, ne ēst olas. Man nebija ne jausmas, ka viss notiek šādi. Žēl, ka kopš dzimšanas man nebija tādu zināšanu, dzīvesveida un izglītības, kāda man ir tagad, stāsta Kersti. "Daudzi cilvēki neapzinās, kas notiek piena nozarē."
Vegānisma priekšrocības.
Lina Al Abbas, praktizējoša vegāne, Dubai Vegans dibinātāja un AAE pirmā videi draudzīgā un organiskā skaistumkopšanas salona Organic Glow Beauty Lounge izpilddirektore un dibinātāja, saka, ka ir klīniski pierādīts, ka vegānisms sniedz milzīgus ieguvumus veselībai. “Papildus ieguvumiem veselībai, vegānisms māca cilvēkiem būt ētiskākiem un laipnākiem pret dzīvniekiem. Kad saproti, ko tieši tu patērē, kļūsti apzinātāks patērētājs,” stāsta Līna.
"Tagad man ir daudz vairāk enerģijas un labāka koncentrācija," saka Elisone. "Mazas problēmas, piemēram, aizcietējums un alerģijas, pazūd. Mana novecošana ir ievērojami palēninājusies. Tagad man ir 37, bet retais domā, ka man ir pāri 25. Kas attiecas uz manu pasaules skatījumu, man ir daudz lielāka empātija, es jūtos laimīgāka. Vienmēr esmu bijis optimists, bet tagad pozitīvisms ir pārpildīts.”
"Es jūtos tik mierīgs un mierīgs gan iekšpusē, gan ārpusē. Tiklīdz kļuvu par vegānu, es sajutu spēcīgu saikni ar pasauli, ar citiem cilvēkiem un ar sevi,” stāsta Kersti.
Grūtības vegāniem AAE.
Dubaijas vegānu komandas dalībnieki stāsta, ka, pirmo reizi pārceļoties uz Dubaiju, viņus sarūgtināja vegānisma iespēju trūkums. Viņiem nācās stundām ilgi sērfot internetā, lai apkopotu informāciju par vegānu restorāniem, vegānu pārtikas veikaliem, kosmētiku utt. Viņi nolēma to mainīt.
Apmēram pirms pieciem mēnešiem viņi atklāja vietni un izveidoja Facebook lapu, kurā tiek apkopota visa informācija par vegānismu Dubaijā. Piemēram, tur var atrast sarakstu ar restorāniem ar vegānu ēdieniem, kas sakārtoti pēc dažādu valstu virtuvēm. Ir arī sadaļa par padomiem restorānos. Facebook lapā albumi ir sakārtoti pēc lielveikaliem un tajos piedāvātajiem vegānu produktiem.
Tomēr ir arī cita pieeja. “Būt vegānam ir viegli visur,” saka Lina. — Emirāti nav izņēmums, mums ir paveicies dzīvot valstī ar lielu kultūras daudzveidību, tostarp Indijas, Libānas, Taizemes, Japānas uc virtuvi un kultūru. Seši vegāna dzīves gadi man ir iemācījuši, kādus ēdienkartes vienumus es varu. pasūtiet, un, ja šaubāties, vienkārši jautājiet!
Elisone stāsta, ka tiem, kas vēl nav pieraduši, tas var šķist grūti. Viņa stāsta, ka gandrīz jebkurā restorānā ir liela vegānu ēdienu izvēle, taču nereti ēdienos nākas veikt izmaiņas (“Vai te var pievienot sviestu? Vai tas ir bez siera?”). Gandrīz visi restorāni ir pretimnākoši, un taju, japāņu un libāniešu restorānos parasti ir daudz vegānu ēdienu, kas nav jāmaina.
Dubaijas vegānu ceļvedis uzskata, ka Indijas un arābu virtuves ēdienu izvēles ziņā ir ļoti piemērotas vegāniem. “Esot vegāns, var mieloties indiešu vai arābu restorānā, jo tur ir ļoti liela vegānu ēdienu izvēle. Japāņu un ķīniešu virtuvēs ir arī diezgan daudz vegānu iespēju. Tofu var aizstāt ar gaļu lielākajā daļā ēdienu. Arī vegāniskie suši ir ļoti garšīgi, jo nori piešķir zivju garšu,” stāsta komanda.
Vēl viena lieta, kas padara vegānu Dubaijā vienkāršu, ir vegānu produktu pārpilnība lielveikalos, piemēram, tofu, mākslīgais piens (sojas, mandeļu, kvinojas piens), vegāniskie burgeri utt.
“Attieksme pret vegāniem ir ļoti dažāda. Daudzos restorānos viesmīļi nezina, ko nozīmē “vegāns”. Tāpēc jāprecizē: "Mēs esam veģetārieši, turklāt neēdam olas un piena produktus." Runājot par draugu un paziņu loku, daži cilvēki ir ieinteresēti un vēlas uzzināt vairāk. Citi ir rupji un cenšas pierādīt, ka tas, ko jūs darāt, ir smieklīgi,” saka Dubaijas veganu ceļvedis.
Izplatīti aizspriedumi, ar kuriem saskaras vegāni, ir “nevar atteikties no gaļas un būt vesels”, “nu, zivis var ēst?”, “olbaltumvielas nekur nevar dabūt” vai “vegāni ēd tikai salātus”.
"Daudzi cilvēki domā, ka vegānu ēdiens ir ļoti viegls un veselīgs. Bet to var pagatavot ļoti neveselīgā veidā. Piemēram, cepti kartupeļi vai kartupeļi ir vegāni,” piebilst Dubaijas vegānu ceļvedis.
Kļūst par vegānu.
“Vegānisms ir dzīvesveids, ko nevajadzētu uzskatīt par “atteikšanos no pārtikas,” saka Lina. “Galvenais ir eksperimentēt ar dažādiem ēdieniem, sastāvdaļām, garšaugiem un garšvielām, lai izveidotu barojošas vegānas maltītes. Kad es kļuvu par vegānu, es uzzināju vairāk par pārtiku un sāku ēst daudzveidīgāk.
“Mūsuprāt, galvenais ieteikums ir darīt visu pakāpeniski,” saka Dubaijas vegānu ceļvedis. – Nespiediet sevi. Tas ir ļoti svarīgi. Vispirms izmēģiniet vienu vegānu ēdienu: daudzi cilvēki nekad nav pamēģinājuši vegāniskus ēdienus (vairums no tiem satur gaļu vai ir tikai veģetārie ēdieni) – un dodieties tālāk. Varbūt tad vari ēst vegānisku pārtiku divas reizes nedēļā un pamazām celt tempu. Lieliskā ziņa ir tā, ka gandrīz jebkas var būt vegāns, sākot no ribiņām un burgeriem līdz burkānu kūkai.
Daudzi to nezina, bet jebkuru desertu var padarīt par vegānu un garšas atšķirību pat nepamanīsi. Vegānu sviests, sojas piens un linsēklu želeja var aizstāt sviestu, pienu un olas. Ja jums patīk gaļīga tekstūra un garša, izmēģiniet tofu, seitanu un tempehu. Pareizi pagatavojot, tiem ir gaļīga tekstūra, un tie iegūst citu sastāvdaļu un garšvielu aromātu.
"Kad jūs kļūstat par vegānu, mainās arī jūsu gaume, tāpēc jūs varat nekārties pēc veciem ēdieniem, un jaunas sastāvdaļas, piemēram, tofu, pākšaugi, rieksti, garšaugi utt., palīdzēs radīt jaunas garšas," saka Līna.
Olbaltumvielu deficīts bieži tiek izmantots kā arguments pret vegānismu, taču ir daudzi proteīniem bagāti vegāni ēdieni: pākšaugi (lēcas, pupiņas), rieksti (valrieksti, mandeles), sēklas (ķirbju sēklas), graudaugi (kvinoja) un gaļas aizstājēji ( tofu, tempeh, seitan). Sabalansēts vegānu uzturs nodrošina organismam vairāk nekā pietiekami daudz olbaltumvielu.
"Augu olbaltumvielu avoti satur veselīgas šķiedras un sarežģītus ogļhidrātus. Dzīvnieku izcelsmes produktos parasti ir daudz holesterīna un tauku. Liela daudzuma dzīvnieku olbaltumvielu ēšana var izraisīt endometrija, aizkuņģa dziedzera un prostatas vēzi; Aizstājot dzīvnieku olbaltumvielas ar augu olbaltumvielām, jūs varat uzlabot savu veselību, vienlaikus baudot visdažādākos gardus ēdienus,” stāsta Kersti.
"Kļūt par vegānu ir prāta un sirds lēmums," saka Elisone. Ja vēlaties kļūt par vegānu tikai veselības apsvērumu dēļ, tas ir lieliski, taču vienmēr pastāv kārdinājums nedaudz “krāpties”. Bet jebkurā gadījumā tas ir daudz labāk veselībai un planētai nekā bez izmaiņām. Apskatiet šīs apbrīnojamās dokumentālās filmas: “Zemes cilvēki” un “Vegucated”. Ja neesat pārliecināts par vegānisma ieguvumiem veselībai, skatiet sadaļu Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead un Eating.
Mērija Paulosa