Cilvēki kļūst par veģetāriešiem ētisku, vides un ekonomisku iemeslu dēļ, kā arī veselīgas pārtikas izvēles un gardu veģetāro recepšu dēļ.
Vidējais Ziemeļamerikas uzturs ir zināms, ka tajā ir daudz dzīvnieku tauku, transtauku, toksisku ķīmisku vielu un tukšas kalorijas no tādiem pārtikas produktiem kā baltie milti un cukurs. Citi pētījumi liecina, ka veģetārs uzturs satur daudz mazāk šo vielu un ir daudz barojošāks. Viens no pārliecinošākajiem iemesliem, lai kļūtu par veģetārieti, ir tas, ka veģetārs uzturs nodrošina veselīgu ēdienu izvēli.
Pētījumi liecina, ka daudzu veselības problēmu un slimību galvenais cēlonis ir nepareizs uzturs. Veģetārieši nevēlas piepildīt savu ķermeni ar toksiskām ķīmiskām vielām un hormoniem, kas tiek izbaroti dzīvniekiem. Tā ir nopietna problēma cilvēkiem, kuri vēlas dzīvot laimīgi līdz mūža galam, bez slimībām. Tāpēc veģetārs uzturs parasti sākas ar veselīgu uzturu.
Daudzi cilvēki saka, ka viņu ārsti ir ieteikuši viņiem izņemt visus taukus no uztura, pretējā gadījumā viņi saslims un nomirs. Tā ir spēcīga motivācija pāriet uz augu izcelsmes diētu.
Rūpes par veselību nav vienīgais iemesls, kāpēc cilvēki kļūst par veģetāriešiem.
1) ētiski iemesli. Daudzi vēlas kļūt par veģetāriešiem vai vegāniem, jo viņus šausmina necilvēcīgie apstākļi, kādos tiek audzēta lielākā daļa dzīvnieku, un viņi atsakās atbalstīt gaļas un piena nozari. Viņi nevēlas likt dzīvniekiem ciest un mirt, lai viņi varētu ēst, it īpaši, ja tas nav nepieciešams labai veselībai. Arī gaļas nozare ir atbildīga par bīstamiem un kaitīgiem darba apstākļiem saviem darbiniekiem.
2) Vides apsvērumi. Cilvēki arī tiecas kļūt par veģetāriešiem, jo iebilst pret lopkopības radīto kaitējumu videi. Saimniecības piesārņo upes un gruntsūdeņus ar atkritumiem. Govju ražotais metāns pārkarsē planētu. Džungļi pazūd, lai vairāk cilvēku varētu ēst hamburgerus.
3) Ekonomiski iemesli. Veģetārs uzturs var būt daudz lētāks nekā maltīte, kas ietver gaļu. Mūsdienās daudzi cilvēki uzskata, ka gaļa ir pārāk dārga viņu budžetam. Viņi var ietaupīt naudu par pārtiku un ēst labāk, izvēloties veģetāros ēdienus vismaz kādu laiku.
4) garšo. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc cilvēki kļūst par veģetāriešiem – visgaršīgākais ēdiens ir veģetārietis. Neveģetāriešus bieži aizrauj pārsteidzoši plašais garšīgo veģetāro ēdienu klāsts un tas, cik viegli ir padarīt iecienītākās receptes veģetāras.