Vai tiešām var būt “atkarīgs” no cukura un zaudēt kontroli pār savu patēriņu? Populāru grāmatu un vietņu autori apgalvo, ka tā ir, taču līdz šim nav zinātnisku datu no pētījumiem par cilvēkiem, kas to pamatotu.

Mēs zinām, ka cukura patēriņš stimulē smadzeņu zonas saistīta ar apbalvot un jautri. Bet vai tie ir tādi paši kā tie, kas aktivizējas, lietojot narkotikas? Eksperimenti, kas veikti ar žurkām, netieši liecina, ka tā ir. Patiešām, liels cukura patēriņš stimulē tās pašas vietas kā Narkotikasvai tā sauktajiem “opioīdu” receptoriem^2,3.

Turklāt izmēģinājumos ar dzīvniekiem pārmērīgs cukura patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu smagu narkotiku lietošanas risku un otrādi.². 2002. gadā itāļu pētnieki novēroja simptomus un uzvedību, kas līdzīga a atšķiršana žurkām, kurām 12 stundas tika atņemta barība, pirms un pēc brīvas piekļuves ļoti saldam ūdenim⁴. Lai gan šie rezultāti var sniegt iespēju labāk izprast un ārstēt ēšanas traucējumus, piemēram, bulīmiju, tie joprojām ir ļoti eksperimentāli.

Vai “tieksme pēc cukura” ir atkarības simptoms? Nebūtu nekā fizioloģiskā atkarība kā tādu, saskaņā ar uztura speciāliste Helēna Baribeau. "Savā praksē es atklāju, ka cilvēki, kuriem ir ļoti spēcīga cukura garša, ir tie, kuri neēd sabalansēti, kuriem ir neregulāras ēdienreizes, kuri izlaiž ēdienreizes vai kuri ēdienreizes ir daudz atstarpi," viņa precizē. Kad šī nelīdzsvarotība tiek novērsta, cukura garša izzūd. "

Uztura speciāliste atgādina, ka galvenais ir cukurs degviela du smadzenes. "Kad organismā ir neliels cukura kritums, vispirms trūkst smadzenes," viņa saka. Šajā brīdī parādās cukura garša, ko pavada koncentrācijas kritums un aizkaitināmība. Jo īpaši viņa iesaka lietot uzkodas, lai neatņemtu ķermenim pārtiku ilgāk par četrām stundām pēc kārtas.

Tiem, kuri ir atkarīgi no saldas garšas, psiholoģiskie faktori nevis fizioloģisku var spēlēt. "Saldie ēdieni ir saldums, kas saistīts ar baudu, un cilvēki var būt no tā atkarīgi," saka Helēna Baribo.

Saldie ēdieni patiešām tiek uzskatīti par atlīdzību, uzskata Simone Lemjē, Uzturvielu un funkcionālo pārtikas produktu institūta (INAF) pētniece.⁵. “Bērni uzzina, ka, pabeidzot maltīti vai pabeidzot dārzeņus, viņi ir pelnījuši desertu, un citos apstākļos viņi tiek apbalvoti, piedāvājot viņiem konfekti. Šī apmācība ļauj viņiem saistīt saldos ēdienus ar komfortu, un šis nospiedums paliek ļoti spēcīgs, ”viņa saka.

Vai šī psiholoģiskā atkarība ir mazāk nopietna nekā fizioloģiska atkarība un vai to ir tikpat grūti ārstēt? Var pieņemt, ka viss ir atkarīgs no tā intensitātes un sekām uz katra vidukļa līniju.