10 padomi, kā pareizi izvēlēties zivis

Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par zivju priekšrocībām-šeit jums ir omega-3 polinepiesātinātās skābes (bēdīgi slavenā zivju eļļa) un vairākas uzturvielas, kuras ir daudz grūtāk iegūt, neēdot zivis un jūras veltes. Un nav ko teikt par daudzveidību uzturā, kas dos zivju iekļaušanu savā uzturā.

Es ievēroju viedokli, ka zivis jāēd vienā vai otrā veidā vismaz 2-3 reizes nedēļā, un, protams, es pats ar prieku ievēroju šo noteikumu-līdz ar to zivju ēdienu skaits manā katalogā receptes.

Ir svarīgi pareizi pagatavot zivis, bet vispirms jums jāzina, kā izvēlēties zivis. Šī ir viena no vissvarīgākajām prasmēm, kas nepieciešama, lai izdzīvotu metropolē, kur ir daudz viltīgu pārdevēju un vispār nav zvejnieku, no kuriem jūs varētu iegādāties garantētas svaigas preces. Atcerieties dažus vienkāršus noteikumus - un neviens nevarēs izmantot jūsu lētticību, lai jūs aplaupītu ar novecojušām zivīm.

Pirmais padoms: pērciet dzīvas zivis

Visdrošākais veids, kā iegādāties svaigas zivis, ir to iegādāties dzīvā veidā. Dažos lielos veikalos var atrast akvārijus ar karpām, un tikko ievestās zivis joprojām var liecināt par dzīvības pazīmēm. Nu, ja nebija iespējams iegūt dzīvas zivis, tad…

Otrais padoms: pārbaudiet žaunas

Žaunas ir viens no galvenajiem “instrumentiem”, lai noteiktu zivju svaigumu. Tām jābūt spilgti sarkanā krāsā, lai gan dažām zivju sugām tās var būt tumši sarkanas. Slikta smaka, pelēkas vai nomelnējušas žaunas? Uz redzēšanos, zivis.

Trešais padoms: šņaukāties

Pērkot zivis, uzticieties degunam vairāk nekā ausīm - pārdevējs var apliecināt, ka zivs ir visjaunākā, taču jūs nevarat mānīt ožu. Tas ir paradokss, bet svaigas zivis nejūt smaržu pēc zivīm. Tam ir svaiga, smalka jūras smarža. Nepatīkamas, asas smakas klātbūtne ir iemesls atteikt pirkumu.

Ceturtais padoms: aci pret aci

Acīm (ne tikai jūsu, arī zivju acīm) jābūt skaidrām un caurspīdīgām. Ja acis kļuva duļķainas vai, vēl jo vairāk, iegrimušas vai izžuvušas, zivīm noteikti izdevās gulēt uz letes ilgāk, nekā nepieciešams.

Piektais padoms: izpētiet svarus

Spīdīgas, tīras svari ir svaiguma pazīme. Ja mēs runājam par jūras zivīm, uz zvīņu virsmas nedrīkst būt gļotu, bet saldūdens zivīm tas nemaz nav rādītājs: tādas zivis kā līņi bieži tiek pagatavotas bez tīrīšanas kopā ar gļotām.

Sestais padoms: elastības pārbaude

Viegli nospiediet liemeņa virsmu - ja pēc tam uz tā paliek caurums, tad zivis nav pietiekami svaigas. Svaigi noķerta zivju gaļa ir blīva, elastīga un ātri atjaunojas.

Septītais padoms: filejas izvēle

Zivs filejas svaigumu ir daudz grūtāk kontrolēt nekā veselu, tāpēc negodīgi pārdevēji filejai bieži izmanto ne tos labākos paraugus. Labākā izeja ir nopirkt visu zivi un pats pagatavot fileju, tā ir izdevīga un vienkārša. Bet, ja jūs tomēr nolemjat iegādāties fileju, vadieties pēc jums vēl pieejamām pazīmēm: gaļas smarža, elastība, zvīņu izskats.

Astotais padoms: jūs nevarat mūs pievilt

Bieži pārdevēji izmanto dažādus trikus, piemēram, pārdodot zivju liemeņus bez galvas, lai apgrūtinātu svaiguma noteikšanu, vai pat mēģina atkausētās zivis nodot atdzesētas. Pat ja jūs pērkat tikai uzticamās vietās, esiet ļoti uzmanīgs.

Devīts padoms: gaļa un kauli

Ja jūs jau esat iegādājies zivis, atvedis tās mājās un sācis to nokaut, atcerieties: ja paši kauli atpaliek no gaļas, tas nozīmē, ka jūsu intuīcija zivju izvēlē tomēr jūs pievīla: tas notiek tikai ar ne svaigākajām zivīm (lai gan šeit ir dažas nianses - piemēram, sīgas šis posms notiek burtiski dažas stundas pēc nozvejas).

Desmit padoms: restorānā

Pasūtot zivju ēdienus restorānā, jūs varat nežēlīgi maldināt savas cerības. Tas ir lieliski, ja restorānā ir vitrīna ar ledu, kurā izliktas zivis, un viesmīlis var prasmīgi konsultēt par zivju un jūras velšu svaigumu. Vai pasūtīt suši - izlemiet paši, es tikai teikšu, ka lielākā daļa zivju - izņemot, iespējams, lasi - mūsu suši bāros nonāk sasalušas. Nu, sarežģīti noteikumi? Nekas tāds! Es ceru, ka jūs tos izmantosit ar prieku un labumu praksē, un, lai jums būtu vieglāk, šeit ir saites uz dažām manām iecienītākajām zivju receptēm: Zivis cepeškrāsnī

Zivju kotletes tomātu mērcē

• Heck vairāk galisiešu
• Grilēta makreles fileja
• Krustziežu karpas skābā krējuma (un bez kauliem)
• Zivis ar citronu mērci
• Cepti jūras asari
• Pomerānijas cepta menca
• Visgaršīgākā plekste
• Ideāla laša fileja