Kļūdaini tiek uzskatīts, ka tauki no visas pārtikas sastāvdaļu līnijas, ko mēs patērējam, organismam ir viskaitīgākie. Svara zaudēšanas fanātiķi, pirmkārt, atsakās no viņiem, un tāpēc tiem ir nelabvēlīga ietekme uz veselību. Kāpēc un kādi tauki ir svarīgi uzturā?
Tauki tiek uzskatīti par taukskābju savienojumiem ar glicerīnu. Tās ir svarīgas šūnu uztura sastāvdaļas kopā ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Daži tauki faktiski nodara lielāku kaitējumu organismam, slikti uzsūcas un tiem ir tendence uzkrāties. Bet pareizo tauku ieguvumus diez vai var pārvērtēt - bez tiem mūsu ķermenis neizskatīsies vesels un skaists, svarīgiem ķermeņa procesiem tiks liegta pareiza slodze un atbalsts.
Tauki tiek iedalīti 2 veidos - piesātinātās taukskābes un nepiesātinātās taukskābes.
Piesātinātajos taukos ir daudz oglekļa savienojumu. Mūsu organismā šie tauki viegli savienojas viens ar otru un veido tauku slāni. Neizdaloties no organisma, tie sabojā mūsu izskatu un veicina svara pieaugumu. Piesātinātos taukus saturoši pārtikas produkti – trekna gaļa, ātrās uzkodas, margarīns, deserti, piena produkti. Kopumā tie ir dzīvnieku tauki un augu tauki, piemēram, palmu un kokosriekstu eļļas.
Nepiesātinātās taukskābes satur maz oglekļa, un tāpēc organisms tās vieglāk uzsūc, protams, ja tās patērē saprātīgās robežās. Šie tauki ir svarīgi endokrīnajai sistēmai, vielmaiņai un gremošanai, kā arī matu, ādas un nagu labajam stāvoklim. Pārtika, kas satur nepiesātinātos taukus, ir rieksti, zivis un augu eļļas.
Saskaņā ar normām, katram veselīgam cilvēkam vajadzētu sastādīt savu uzturu tā, lai 15-25 procenti no tā būtu tauki. Tas ir aptuveni 1 grams uz 1 kg svara. Lielākajai daļai tauku jāsastāv no nepiesātinātām omega-3 un omega-6 taukskābēm, un ir atļauti tikai 10 procenti piesātināto tauku.
Tauku vērtība organismā
- Tauki ir iesaistīti šūnu membrānu veidošanā.
- Taukskābju pārtika nodrošina 2 reizes vairāk enerģijas nekā ogļhidrāti un olbaltumvielas: 1 grams tauku ir 9,3 kcal siltuma, bet olbaltumvielas un ogļhidrāti nodrošina 4,1 kcal.
- Tauki ir neatņemama hormonu sintēzes sastāvdaļa.
- Tauku slānis neļauj ķermenim atdzist.
- Tauki satur minerālvielas, vitamīnus, fermentus un daudzas citas svarīgas vielas un sastāvdaļas.
-Tauki ir nepieciešami taukos šķīstošo A, D, E, K vitamīnu asimilācijai.
Nedaudz par omegu
Omega-3 tauki ir svarīgi, lai paātrinātu vielmaiņu, tie samazina insulīna tapas, veicina asins retināšanu, tādējādi pazeminot asinsspiedienu, palielinot izturību un ķermeņa pretestību, samazinot apetīti, paaugstinot garastāvokli un palielinot spēju koncentrēties. Omega-3 mīkstina un mitrina ādu no iekšpuses, kā arī aktīvi piedalās hormonu sintēzē un testosterona veidošanā.
Omega-6 tauki tiek pārveidoti par gamma-linolēnskābi, kas ir iesaistīta prostaglandīna E1 veidošanā. Bez šīs vielas organisms ātri noveco un nolietojas, attīstās sirds slimības, alerģijas un onkoloģiskas slimības. Omega-6 palīdz samazināt holesterīna līmeni, mazina iekaisumu, pirmsmenstruālo sindromu, ir efektīvs multiplās sklerozes ārstēšanā, kā arī palīdz lobīties nagos un sausai ādai.
Oleīnskābe, kas pazīstama kā omega-9, ir noderīga diabēta un hipertensijas gadījumā, samazina krūts vēža risku, pazemina holesterīna līmeni, paaugstina imunitāti, palīdz muskuļu atjaunošanai, kā arī ir noderīga sirds un asinsvadu slimībām, gremošanas traucējumiem un depresijai.