Cikos mieži palielinās?

Mieži ir pārsteidzoši vārīti graudi. Vārītākais no visiem graudaugiem, tas palielinās no 1 tases līdz 5,5-6, ja ievērojat mērcēšanas un proporciju noteikumus. Grūtības ir tādas, ka mieži, pat ja tiek ievērots laiks un gatavošanas noteikumi, nepārtrauc ūdens uzsūkšanos, tāpēc tie jāpievieno zupām ar lielu piesardzību. Tieši mieži var padarīt sālījumu par grūti sajaucamu biezputru, tādēļ pat iesācējiem ēdiena gatavošanā ieteicams to aizstāt ar rīsiem. Paturiet prātā, ka pērļu miežus zupā liek ar 1 karoti uz litru pannas, labi, šī karote var būt ne vairāk kā ar slaidu. Piemēram, ja jūs ieliekat miežus zupā kā rīsus: puse glāzes sausu miežu ir daudz, tikai mērcēšana padarīs no tās veselu glāzi, un turpmākā vārīšana - vismaz 3 glāzes jeb 700 grami.

Mēs to visu rakstām par izmērcētiem pērļu miežiem. Nu, kas notiks, ja jūs to nemērcēsit, bet tūlīt ievietosiet zupā? - Nemērcētie mieži ir bīstamāki, jo vārīšanas sākumā jums šķitīs, ka to nav daudz, un, nākamajā dienā atverot zupas katlu, redzēsiet, ka mieži ir pilnībā uzsūkuši zupas buljonu. Līdzīgi, gatavojot piedevu: 1 glāzēm miežu pievienojat klasiskās 4 glāzes ūdens vai, ņemot vērā, ka mieži nebija mērcēti, 5-6 glāzes ūdens, bet miežu gadījumā tas ir ļoti maz - visticamāk tas sadedzinās, un, ja ūdeni pievieno ar lielu rezervi - tas visu absorbēs, pārvēršoties putrā.

/ /