Cūka ir tieva

Tievai cūkai ir daudz nosaukumu “no tautas” – dunjaša, cūkas auss, kumelīte, kūts, cūka, solokha. Ap to jau diezgan ilgu laiku nerimst strīdi – vai šī sēne ir ēdama vai cilvēkam bīstama. Līdz pagājušā gadsimta 80. gadu sākumam tievā cūka tika uzskatīta par absolūti drošu uzturā, tā bija biežs viesis uz galdiem marinētu gurķu veidā, kā daļa no zupām, mērcēm un sānu ēdieniem. Pēc 1981. gada ilgstošu pētījumu rezultātā ārsti un uztura speciālisti atklāja, ka dažas sēnē esošās vielas var uzkrāties organismā un nodarīt tam nopietnus bojājumus. 1993. gadā sēne tika klasificēta kā indīga un neēdama. Tomēr daži sēņotāji, pat pieredzējuši un pieredzējuši, turpina vākt un gatavot tievo cūkgaļu, ēd to un dalās ar receptēm.

Sēne ir ļoti izplatīta, un tās “izskats” dažkārt maldina pat pieredzējušus sēņotājus, jo izskatās pēc dažiem sālīšanai piemērotu ēdamo sēņu veidiem.

Indīgas cūkas augšanas un izskata vietas

Tievā cūka ir lapu koku un skujkoku mežu iemītniece, bieži sastopama bērzu un ozolu brikšņos, krūmos. Tas aug arī purvu un gravu malās, malās, sūnās pie egļu un priežu pamatnes, uz kritušu koku saknēm. Sēnīte mīl mitru augsni un biežāk sastopama grupās. To raksturo augsta auglība visā ražas sezonā, kas ilgst no jūlija līdz oktobrim.

Tievas cūkas atpazīšanas grūtības rada tas, ka sēne ir ļoti līdzīga tās ēdamajām radiniekiem un dažām citām drošām sugām.

Raksturīga cūkas atšķirīgā iezīme ir gaļīga bieza cepure, kuras diametrs ir no 10 līdz 20 cm. Tās forma mainās atkarībā no sēnītes vecuma. Jebkurā gadījumā tai ir izliektas malas, jauniem īpatņiem vāciņš ir nedaudz izliekts, ar laiku tas kļūst plakans un nedaudz nospiests centrā, un vecām sēnēm tas ir piltuves formas. Pieskaroties mala ir nevienmērīgi samtaina. Cepurītes krāsa var būt olīvbrūna vai vairāk brūna, okera – tas ir atkarīgs arī no tā, cik ilgi sēne aug. Ja sausā laikā sēnes cepurīte ir sausa un pūkaina, tad pēc lietus tā kļūst lipīga un slidena.

Vāciņu plāksnēm ir gar stublāju lejupejoša forma un dzeltenbrūna krāsa. Tie ir biezi, reti, satur sporas – brūnas, gludas, elipsoidālas formas.

Cūkas kāja ir tieva un īsa – ne vairāk kā 10 cm, apmēram 1,5-2 cm bieza, krāsas parasti ir tādas pašas kā cepurei. Iekšpusē tas nav dobs, biežāk tam ir cilindriska forma, dažreiz tas kļūst plānāks no apakšas.

Sēņu mīkstuma izskata un smaržas pārbaude ir drošs veids, kā noskaidrot, cik droša tā ir. Lauzot vai griežot, mīkstums no saskares ar gaisu kļūst tumšāks, tai ir raksturīga tumši brūna krāsa un nepatīkama trūdošas koksnes smaka – šī atšķirība nereti ļauj atpazīt neēdamus īpatņus. Parasti nobriedušiem un veciem īpatņiem iekšpusi aprij parazīti un kukaiņi.

Sēne savu nosaukumu ieguvusi tieši tāpēc, ka izskatās pēc cūkas auss: tā kā kāja neatrodas cepurītes centrā, bet ir nedaudz nobīdīta uz malu, tai nav pareizās apaļas formas.

Ietekme uz organismu, tievas cūkas ēšanas sekas

Līdz 1993. gadam sēne tika uzskatīta par nosacīti ēdamu, to vāca un cepa, vārīja, sālīja. Pēc 93. gada to klasificēja kā indīgu, taču daudzi sēņotāji ieraduma un savas neuzmanības dēļ joprojām turpina vākt un gatavot šo toksisko “bumbu”. Tās darbības mehānisms ir nedaudz līdzīgs radiācijas iedarbībai: negatīvās sekas visbiežāk neparādās uzreiz, bet tām ir kumulatīva iedarbība, tas ir, saindēšanās ar šīm sēnēm var būt hroniska. Iespējams, tāpēc cilvēki turpina lietot cūkas ausi, naivi uzskatot, ka, ja satraucošie simptomi neparādās uzreiz, tad viss ir kārtībā. Šis nepareizs priekšstats ir ļoti bīstams vairāku iemeslu dēļ:

• sēne satur hemolizīnu, hemoglutīnu, lektīnu, muskarīnu – toksiskas vielas, savukārt pēdējās divas termiskās apstrādes laikā netiek iznīcinātas;
• toksiskas un kaitīgas vielas, kas atrodas sēnē, dzīvības procesā neizdalās no organisma;
• cilvēkiem, kas cieš no nieru mazspējas, tievu cūku ēdieni var izraisīt smagu saindēšanos ar letālu iznākumu.

Indes muskarīna satura dēļ cūkas ausi tiek pielīdzināta mušmirei. Atšķirība ir tāda, ka, ēdot mušmiri, saindēšanās un nāves simptomi parādīsies dienas laikā, un cūku ēšanas rezultāti parādīsies daudz vēlāk.

Tieva cūka izraisa spēcīgu alerģisku reakciju organismā. Sēnītes lietošanas rezultātā asinīs notiek neatgriezeniskas izmaiņas: sāk ražot antivielas pret savām sarkanajām asins šūnām. Tiek iznīcināti eritrocīti, sākas anēmija un nieru mazspēja. Nākotnē iespējama sirdslēkmes, insulta vai trombozes sākums.

Plānām cūkām ir spēcīgas absorbējošās īpašības: tās, tāpat kā sūklis, absorbē no apkārtējās vides smago metālu sāļus, cēzija un vara radioaktīvos izotopus. Savāktas pie ceļiem, rūpnīcām, atomelektrostacijām, šīs sēnes kļūst vēl kaitīgākas un bīstamākas. Hroniskas saindēšanās gadījumā pietiek periodiski lietot nelielu daudzumu cūkas ausu, piemēram, sālītā veidā. Laika posmā no 2-3 mēnešiem līdz vairākiem gadiem var parādīties pirmās veselības problēmas.

Iepriekš minētais nenozīmē, ka sēne nevar izraisīt akūtu saindēšanos uzreiz pēc ēšanas. Riska grupā ietilpst bērni, veci cilvēki, kā arī tie, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta un nieru slimībām. Viņiem sēņu ēdiena ēšana 30-40 minūtes pēc ēšanas var izraisīt šādus simptomus:

• akūtas sāpes vēderplēvē;
• caureja;
• slikta dūša un vemšana;
• dzelte;
• bālums;
• palielināta siekalu atdalīšanās;
• svīšana;
• vājums, traucēta koordinācija;
• hipotensija.

Gadījumā, ja organismā ir iekļuvis liels daudzums toksīna, rodas smadzeņu un plaušu audu tūska, kā rezultātā iestājas nāve.

Pirmā palīdzība saindēšanās izpausmēm

Saindēšanās ar sēnēm tiek uzskatīta par vienu no visbīstamākajām. Ja pēc tievu cūku ēšanas parādās aizdomīgi simptomi, nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību vai pēc iespējas ātrāk jānogādā cietušais uz tuvāko slimnīcu. Pirms cilvēks ar saindēšanos nonāk speciālistu rokās, noderēs kuņģa skalošana. Ir nepieciešams dzert siltu vārītu ūdeni un pēc tam izraisīt vemšanu, līdz izejošais saturs kļūst tīrs, bez pārtikas atliekām. Jūs varat izmantot aktīvo ogli lielos daudzumos. Taču pilnvērtīgu kvalificētu palīdzību var sniegt tikai ārsti, tādēļ pašapstrāde nav pieļaujama, un jebkurā gadījumā jāvēršas slimnīcā, pat ja šie pirmās palīdzības pasākumi ir mazinājuši simptomus.

Hroniska saindēšanās ir bīstama, jo tai nav pretlīdzekļa – tikai ar plazmaferēzes un hemodialīzes procedūrām var mazināt sekas un novērst alerģisko reakciju, izmantojot antihistamīna līdzekļus.

Cūka ir tieva – bīstams mežu iemītnieks. Izmantojot savu līdzību ar dažām citām ēdamajām sēnēm, kā arī to, ka daži sēņu mīļotāji paļaujas uz to, "varbūt nesīs", tā iekļūst sēņotāju grozos un pēc tam jau gatava uz pusdienu galdiem.

Šīs sēnes lietošana līdzinās krievu ruletei – saindēšanās var notikt jebkurā brīdī, jo nav iespējams paredzēt, cik toksīnu un indes kļūs organismam nāvējoši.

Pat ja uzreiz pēc ēšanas problēmu nav, ar laiku indes iedarbības sekas uz organismu liks manīt, pasliktinoties pašsajūtai un veselības problēmām. Kaitīgo vielu akumulējošās īpašības cūkas ausī negatīvi ietekmē nieru darbību, asins stāvokli, sirds un asinsvadu sistēmu.

Tāpēc ārsti, uztura speciālisti un pieredzējušāki sēņotāji iesaka lasīšanai un vārīšanai izvēlēties citas, ēdamas un drošas sēnes.