Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā ir norādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 gramos ēdamo porciju.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 361 | Kcal 1684 | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Olbaltumvielas | 22.13 g | 76 g | 29.1% | 8.1% | 343 g |
| Tauki | 29.59 g | 56 g | 52.8% | 14.6% | 189 g |
| Ūdens | 47.06 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4830 g |
| osis | 1.14 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
| B4 vitamīns, holīns | 86.4 mg | 500 mg | 17.3% | 4.8% | 579 g |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.61 mg | 5 mg | 12.2% | 3.4% | 820 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 |
| B9 vitamīns, folāts | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.54 μg | 3 mg | 84.7% | 23.5% | 118 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 0.1 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa-tokoferols, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| K vitamīns, filohinons, | 5.3 mcg | 120 mcg | 4.4% | 1.2% | 2264 g |
| PP vitamīns | 7 mg | 20 mg | 35% | 9.7% | 286 g |
| Betaīns | 11.3 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 3% | 926 g |
| Kalcijs, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Magnijs, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | 1739 g |
| Nātrijs, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 1.6% | 1711 |
| Sērs, S | 221.3 mg | 1000 mg | 22.1% | 6.1% | 452 g |
| Fosfors, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 6.2% | 449 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.9% | 957 g |
| Mangāns, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Varš, Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1% | 3.4% | 826 g |
| Selēns, Se | 23.9 μg | 55 mcg | 43.5% | 12% | 230 g |
| Cinks, Zn | 4 mg | 12 mg | 33.3% | 9.2% | 300 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.315 g | ~ | |||
| Valīns | 1.194 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.701 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.068 g | ~ | |||
| Leicīns | 1.721 g | ~ | |||
| Lizīns | 1.954 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.568 g | ~ | |||
| Treonīns | 0.947 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.259 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 0.901 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1,331 ir g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.948 g | ~ | |||
| Glicīns | 1.081 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.211 g | ~ | |||
| Proline | 0.928 g | ~ | |||
| serīna | 0.823 g | ~ | |||
| Tirozīns | 0.744 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.264 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 99 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 12.7 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.12 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 1.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 6.43 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 4.02 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 12.12 g | min 16.8 g | 72.1% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 10.89 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 2.37 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 21.2% | 5.9% | |
| 18: 2 Linolejs | 1.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.52 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.52 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 57.8% | 16% | |
| Omega-6 taukskābes | 1.85 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 39.4% | 10.9% |
Enerģētiskā vērtība ir 361 kcal.
- 3 oz = 85 g (306.9 kcal)
- vārīts gabals, izņemot atkritumus (raža no 1 lb jēlas gaļas ar atkritumiem) = 229 g (826.7 kcal)
Jērs, ribiņas, cepts uz atklātas uguns bagāti ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: vitamīns B2 – 12,2 %, holīns – 17,3 %, vitamīns B5 – 12,2 %, vitamīns B12 un 84.7 %, vitamīns PP – 35 %, fosfors un 22.3 %, varš – par 12.1 %, selēns – 43,5 %, cinks – 33,3 %
- Vitamīns B2 piedalās oksidēšanās-reducēšanās reakcijās un veicina krāsu uztveramību ar vizuālā analizatora palīdzību un tumšās adaptācijas palīdzību. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas stāvokļa, gļotādu, gaismas un krēslas redzes pārkāpums.
- Holīna ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 ir iesaistīts olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, dažu hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnu traktā un atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas bojājumus un gļotādas.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar hematopoēzes procesā iesaistītajiem vitamīniem. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta un anēmijas, leikopēnijas un trombocitopēnijas attīstību.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas normālā stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- varš ir daļa no fermentiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīta dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu absorbciju - procesi ietver audu apgādi ar skābekli. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijām, saistaudu displāzijas attīstību.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīta vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar daudzkārtēju locītavu deformāciju, mugurkaulu un ekstremitātēm), Kesanu (endēmiska kardiomiopātija), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un šķelšanā, kā arī vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielas cinka devas var izjaukt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Etiķete: kalorijas 361 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, noderīgākas nekā jēra gaļai, ribiņai, cepta uz atklātas uguns, kalorijas, uzturvielas, labvēlīgās īpašības jēra gaļai, ribiņai, grauzdēta uz atklātas uguns