Daudzās valstīs arvien lielāku spēku iegūst tā dēvētais ekoloģiskais veģetārisms, kas izpaužas tajā, ka cilvēki atsakās no gaļas produktu lietošanas, protestējot pret rūpniecisko lopkopību. Apvienojoties grupās un kustībās, ekoloģiskā veģetārisma aktīvisti veic izglītojošu darbu, atainojot patērētājiem rūpnieciskās lopkopības šausmas, skaidrojot rūpnīcu fermu radīto kaitējumu videi.
Ardievas pastorālam
Kas, jūsuprāt, dod vislielāko ieguldījumu siltumnīcefekta gāzu uzkrāšanā Zemes atmosfērā, kuras tiek uzskatītas par galveno globālās sasilšanas cēloni? Ja jūs domājat, ka pie vainas ir automašīnas vai rūpnieciskie izmeši, tad jūs maldāties. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības un pārtikas drošības ziņojumu, kas publicēts 2006. gadā, govis ir galvenais siltumnīcefekta gāzu avots valstī. Tie, kā izrādījās, tagad “saražo” siltumnīcefekta gāzes par 18% vairāk nekā visi transportlīdzekļi kopā.
Lai gan mūsdienu lopkopība rada tikai 9% antropogēnā CO2, tā rada 65% slāpekļa oksīda, kura devums siltumnīcas efektā ir 265 reizes lielāks nekā tāda paša daudzuma CO2, un 37% metāna (pēdējā devums). ir 23 reizes lielāks). Citas problēmas, kas saistītas ar mūsdienu lopkopību, ir augsnes degradācija, pārmērīga ūdens izmantošana un gruntsūdeņu un ūdenstilpņu piesārņojums. Kā tas notika, ka lopkopība, kas sākotnēji bija salīdzinoši videi draudzīga cilvēku darbības joma (govis ēda zāli, un arī mēsloja to), sāka apdraudēt visu planētas dzīvību?
Daļēji iemesls ir tas, ka gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju pēdējo 50 gadu laikā ir dubultojies. Un, tā kā šajā laikā ievērojami palielinājās arī iedzīvotāju skaits, kopējais gaļas patēriņš pieauga 5 reizes. Protams, runa ir par vidējiem rādītājiem – patiesībā dažās valstīs gaļa, kā tas bija rets viesis uz galda, palikusi, savukārt citās patēriņš ir pieaudzis daudzkārt. Saskaņā ar prognozēm, 2000.-2050. gaļas ražošana pasaulē pieaugs no 229 līdz 465 miljoniem tonnu gadā. Ievērojama šīs gaļas daļa ir liellopu gaļa. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu tiek apēsts aptuveni 11 miljoni tonnu.
Neatkarīgi no tā, kā augtu apetīte, cilvēki nekad nebūtu varējuši sasniegt tādus patēriņa apjomus, ja govis un citas dzīvās radības, ko izmanto pārtikai, turpinātu audzēt vecmodīgi, proti, ganot ganāmpulkus ūdens pļavās un ļaujot putnam skriet. brīvi pa pagalmiem. Pašreizējais gaļas patēriņa līmenis kļuvis sasniedzams, pateicoties tam, ka rūpnieciski attīstītajās valstīs lauksaimniecības dzīvnieki vairs netiek uzskatīti par dzīvām būtnēm, bet tiek uzskatīti par izejvielām, no kurām nepieciešams izspiest pēc iespējas lielāku peļņu. pēc iespējas īsākā laikā un ar viszemākajām izmaksām. .
Parādība, par kuru tiks runāts Eiropā un ASV, tika nodēvēta par “factory farming” – rūpnīcas tipa lopkopību. Rūpnīcas pieejas iezīmes dzīvnieku audzēšanā Rietumos ir augsta koncentrācija, pastiprināta ekspluatācija un pilnīga elementāru ētikas standartu neievērošana. Pateicoties šai ražošanas intensifikācijai, gaļa pārstāja būt greznība un kļuva pieejama lielākajai daļai iedzīvotāju. Lētai gaļai taču ir sava cena, ko nevar izmērīt ne ar kādu naudu. To maksā dzīvnieki, gaļas patērētāji un visa mūsu planēta.
Amerikāņu liellopu gaļa
Amerikas Savienotajās Valstīs ir tik daudz govju, ka, ja tās visas izlaistu uz laukiem vienlaikus, tad cilvēku apmetnēm vairs neatliktu vietas. Taču govis laukos pavada tikai daļu savas dzīves — parasti dažus mēnešus (bet dažreiz arī dažus gadus, ja paveicas). Pēc tam tos transportē uz nobarošanas bāzēm. Pie barotavām situācija jau ir cita. Šeit tiek veikts vienkāršs un grūts uzdevums – dažu mēnešu laikā nogādāt govju gaļu tādā stāvoklī, kas atbilst patērētāja prasīgajai gaumei. Uz nobarošanas bāzes, kas dažkārt stiepjas jūdžu garumā, govis ir pārpildītas, ar cietu ķermeņa svaru, līdz ceļiem kūtsmēslos un absorbē ļoti koncentrētu barību, kas sastāv no graudiem, kaulu un zivju miltiem un citām ēdamām organiskām vielām.
Šāda olbaltumvielām nedabiski bagāta un govju gremošanas sistēmai svešas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas saturoša diēta rada lielu slogu dzīvnieku zarnām un veicina ātru rūgšanas procesu, veidojoties tam pašam metānam, kas minēts iepriekš. Turklāt ar olbaltumvielām bagātinātu kūtsmēslu sabrukšanu pavada palielināts slāpekļa oksīda daudzums.
Saskaņā ar dažām aplēsēm 33% planētas aramzemes tagad tiek izmantotas labības audzēšanai lopbarībai. Tajā pašā laikā 20% esošo ganību piedzīvo nopietnu augsnes iznīcināšanu pārmērīgas zāles ēšanas, nagu sablīvēšanās un erozijas dēļ. Tiek lēsts, ka, lai ASV izaudzētu 1 kg liellopu gaļas, nepieciešams līdz 16 kg graudu. Jo mazāk uzturam piemērotu ganību un vairāk gaļas patērē, jo vairāk graudu jāsēj nevis cilvēkiem, bet gan mājlopiem.
Vēl viens resurss, ko intensīvā lopkopība patērē paātrinātā tempā, ir ūdens. Ja kviešu klaipa ražošanai nepieciešami 550 litri, tad 100 g liellopu gaļas rūpnieciskai izaudzēšanai un pārstrādei (pēc ANO atjaunojamo resursu ekspertu domām) nepieciešami 7000 litri. Apmēram tik daudz ūdens cilvēks, kurš katru dienu iet dušā, iztērē sešos mēnešos.
Būtiskas sekas kaušanai paredzēto dzīvnieku koncentrācijai milzu rūpnīcu fermās ir transportēšanas problēma. Mums jāved barība uz fermām un govis no ganībām uz nobarošanas bāzēm, un gaļa no kautuvēm uz gaļas pārstrādes uzņēmumiem. Proti, 70% no visām gaļas govīm Amerikas Savienotajās Valstīs tiek nokautas 22 lielajās kautuvēs, kur dzīvnieki dažkārt tiek transportēti simtiem kilometru attālumā. Ir skumjš joks, ka amerikāņu govis pārtiek galvenokārt no eļļas. Patiešām, lai iegūtu gaļas olbaltumvielas uz vienu kaloriju, jums ir jāiztērē 1 kalorija degvielas (salīdzinājumam: 28 kalorijas augu proteīna prasa tikai 1 kaloriju degvielas).
Ķīmiskie palīgi
Acīmredzami, ka par dzīvnieku veselību ar rūpniecisku saturu nav runas – pārapdzīvotība, nedabisks uzturs, stress, antisanitāri apstākļi būtu izturējuši līdz nokaušanai. Bet arī tas būtu grūts uzdevums, ja ķīmija nebūtu nākusi cilvēkiem palīgā. Šādos apstākļos vienīgais veids, kā samazināt mājlopu bojāeju no infekcijām un parazītiem, ir dāsna antibiotiku un pesticīdu lietošana, kas tiek veikta absolūti visās rūpnieciskajās saimniecībās. Turklāt ASV oficiāli ir atļauti hormoni, kuru uzdevums ir paātrināt gaļas “nogatavināšanu”, samazināt tās tauku saturu un nodrošināt nepieciešamo smalko tekstūru.
Un citās ASV lopkopības nozares jomās aina ir līdzīga. Piemēram, cūkas tiek turētas šaurās aizgaldos. Daudzās rūpnīcu saimniecībās topošās sivēnmātes ievieto būros, kuru izmēri ir 0,6 × 2 m, kur tās pat nevar apgriezties, un pēc pēcnācēju piedzimšanas tiek pieķēdētas pie grīdas guļus stāvoklī.
Gaļai paredzētos teļus no dzimšanas ievieto šauros būros, kas ierobežo kustības, kas izraisa muskuļu atrofiju un gaļa iegūst īpaši maigu tekstūru. Cāļi ir tik ļoti “saspiesti” daudzpakāpju būros, ka praktiski nevar kustēties.
Eiropā dzīvnieku situācija ir nedaudz labāka nekā ASV. Piemēram, šeit ir aizliegts lietot hormonus un noteiktas antibiotikas, kā arī šaurus būrus teļiem. Apvienotā Karaliste jau ir pakāpeniski likvidējusi šauros sivēnmāšu būrus un plāno tos pakāpeniski izņemt līdz 2013. gadam kontinentālajā Eiropā. Taču gan ASV, gan Eiropā rūpnieciskajā gaļas (kā arī piena un olu) ražošanā galvenais princips paliek nemainīgs – no katra kvadrātmetra iegūt pēc iespējas vairāk produkta, pilnībā neievērojot nosacījumus. no dzīvniekiem.
Šādos apstākļos ražošana ir pilnībā atkarīga no “ķīmiskiem kruķiem” – hormoniem, antibiotikām, pesticīdiem utt., jo visi citi produktivitātes uzlabošanas un dzīvnieku veselības uzturēšanas veidi izrādās nerentabli.
Hormoni uz šķīvja
Amerikas Savienotajās Valstīs gaļas govīm tagad ir oficiāli atļauti seši hormoni. Tie ir trīs dabiskie hormoni – estradiols, progesterons un testosterons, kā arī trīs sintētiskie hormoni – zeranols (darbojas kā sieviešu dzimuma hormons), melengestrola acetāts (grūtniecības hormons) un trenbolona acetāts (vīriešu dzimumhormons). Visi hormoni, izņemot melengestrolu, ko pievieno barībai, tiek ievadīti dzīvnieku ausīs, kur tie paliek uz mūžu, līdz nokaušanai.
Līdz 1971. gadam hormonu dietilstilbestrolu lietoja arī ASV, tomēr, kad izrādījās, ka tas palielina ļaundabīgo audzēju attīstības risku un var negatīvi ietekmēt augļa (gan zēnu, gan meiteņu) reproduktīvo funkciju, tas tika aizliegts. Runājot par šobrīd lietotajiem hormoniem, pasaule ir sadalīta divās nometnēs. ES un Krievijā tos neizmanto un uzskata par kaitīgiem, savukārt ASV valda uzskats, ka gaļu ar hormoniem var ēst bez jebkāda riska. Kuram ir taisnība? Vai gaļā esošie hormoni ir kaitīgi?
Šķiet, ka tik daudz kaitīgu vielu tagad nonāk mūsu ķermenī ar pārtiku, vai ir vērts baidīties no hormoniem? Tomēr jāapzinās, ka dabīgajiem un sintētiskajiem hormoniem, kas tiek implantēti lauksaimniecības dzīvniekiem, ir līdzīga struktūra kā cilvēka hormoniem un tiem ir tāda pati darbība. Tāpēc visi amerikāņi, izņemot veģetāriešus, jau no agras bērnības ir saņēmuši sava veida hormonterapiju. Krievi arī saņem, jo Krievija importē gaļu no ASV. Lai gan, kā jau minēts, Krievijā, tāpat kā ES, hormonu izmantošana lopkopībā ir aizliegta, hormonu līmeņa pārbaudes no ārvalstīm ievestai gaļai tiek veiktas tikai selektīvi, un pašlaik lopkopībā izmantotie dabīgie hormoni ir ļoti sarežģīti. atklāt, jo tie nav atšķirami no organisma dabiskajiem hormoniem.
Protams, ar gaļu cilvēka organismā nenonāk daudz hormonu. Tiek lēsts, ka cilvēks, kurš dienā apēd 0,5 kg gaļas, papildus saņem 0,5 μg estradiola. Tā kā visi hormoni tiek uzkrāti taukos un aknās, tie, kas dod priekšroku gaļai un ceptām aknām, saņem aptuveni 2-5 reizes lielāku hormonu devu.
Salīdzinājumam: viena kontracepcijas tablete satur apmēram 30 mikrogramus estradiola. Kā redzat, ar gaļu iegūtās hormonu devas ir desmit reizes mazākas nekā terapeitiskās. Taču, kā liecina jaunākie pētījumi, pat neliela novirze no normālās hormonu koncentrācijas var ietekmēt organisma fizioloģiju. Īpaši svarīgi ir neizjaukt hormonālo līdzsvaru bērnībā, jo bērniem, kuri nav sasnieguši pubertāti, dzimumhormonu koncentrācija organismā ir ļoti zema (tuvu nullei) un mazākā hormonu līmeņa paaugstināšanās jau ir bīstama. Jāuzmanās arī no hormonu ietekmes uz augļa attīstību, jo augļa attīstības laikā audu un šūnu augšanu regulē precīzi izmērīti hormonu daudzumi.
Šobrīd zināms, ka hormonu ietekme viskritiskākā ir īpašos augļa attīstības periodos – tā sauktajos atslēgas punktos, kad pat nenozīmīgas hormonu koncentrācijas svārstības var radīt neparedzamas sekas. Zīmīgi, ka visi lopkopībā izmantotie hormoni labi iziet cauri placentas barjerai un nonāk augļa asinīs. Bet, protams, lielākās bažas rada hormonu kancerogēnā iedarbība. Ir zināms, ka dzimumhormoni stimulē daudzu veidu audzēju šūnu augšanu, piemēram, krūts vēzi sievietēm (estradiols) un prostatas vēzi vīriešiem (testosterons).
Tomēr epidemioloģisko pētījumu dati, kuros salīdzināja saslimstību ar vēzi veģetāriešiem un gaļas ēdājiem, ir diezgan pretrunīgi. Daži pētījumi parāda skaidras attiecības, citi nē.
Interesantus datus ieguva zinātnieki no Bostonas. Viņi atklāja, ka hormonu atkarīgu audzēju attīstības risks sievietēm ir tieši saistīts ar gaļas patēriņu bērnībā un pusaudža gados. Jo vairāk gaļas bija bērnu uzturā, jo lielāka iespēja, ka viņiem pieaugušie attīstījās audzēji. Amerikas Savienotajās Valstīs, kur “hormonālās” gaļas patēriņš ir lielākais pasaulē, katru gadu no krūts vēža mirst 40 sievietes un tiek diagnosticēti 180 jauni saslimšanas gadījumi.
Antibiotikas
Ja hormonus lieto tikai ārpus ES (vismaz legāli), tad antibiotikas lieto visur. Un ne tikai cīņai pret baktērijām. Vēl nesen antibiotikas tika plaši izmantotas arī Eiropā, lai stimulētu dzīvnieku augšanu. Tomēr kopš 1997. gada tie ir pakāpeniski atcelti un tagad ir aizliegti ES. Tomēr joprojām tiek izmantotas terapeitiskās antibiotikas. Tos nākas lietot pastāvīgi un lielās devās – pretējā gadījumā lielās dzīvnieku koncentrācijas dēļ pastāv bīstamu slimību straujas izplatīšanās risks.
Antibiotikas, kas nonāk vidē kopā ar kūtsmēsliem un citiem atkritumiem, rada apstākļus mutantu baktēriju rašanos ar izcilu rezistenci pret tām. Tagad ir identificēti pret antibiotikām rezistenti Escherichia coli un Salmonella celmi, kas cilvēkiem izraisa smagas slimības, kas bieži vien ir letālas.
Pastāv arī pastāvīgs risks, ka novājinātā imūnsistēma, ko izraisa saspringta lopkopība un pastāvīga antibiotiku lietošana, radīs labvēlīgus apstākļus vīrusu slimību, piemēram, mutes un nagu sērgas, epidēmijām. Apvienotajā Karalistē 2001. un 2007. gadā tika ziņots par diviem nozīmīgiem mutes un nagu sērgas uzliesmojumiem neilgi pēc tam, kad ES pasludināja no mutes un nagu sērgas brīvu zonu un lauksaimniekiem tika atļauts pārtraukt dzīvnieku vakcināciju pret šo slimību.
Pesticīdi
Visbeidzot jāpiemin pesticīdi – vielas, ko izmanto lauksaimniecības kaitēkļu un dzīvnieku parazītu apkarošanai. Ar rūpniecisko gaļas ražošanas metodi tiek radīti visi apstākļi to uzkrāšanai galaproduktā. Pirmkārt, tos bagātīgi apkaisa ar dzīvniekiem, lai tiktu galā ar parazītiem, kuri, tāpat kā baktērijas un vīrusi, dod priekšroku dzīvniekiem ar novājinātu imūnsistēmu, kas dzīvo dubļos un šauros apstākļos. Turklāt rūpnīcas saimniecībās turētie dzīvnieki ganās nevis tīrā zālājā, bet gan tiek baroti ar graudiem, kas bieži tiek audzēti laukos, kas ieskauj rūpnīcas saimniecību. Šos graudus iegūst arī, izmantojot pesticīdus, turklāt pesticīdi iekļūst augsnē ar kūtsmēsliem un notekūdeņiem, no kurienes atkal nonāk lopbarības graudos.
Tikmēr tagad ir noskaidrots, ka daudzi sintētiskie pesticīdi ir kancerogēni un izraisa iedzimtas augļa anomālijas, nervu un ādas slimības.
Saindētie avoti
Ne velti Hercules par varoņdarbu tika pieskaitīts Augean staļļu tīrīšanai. Liels skaits zālēdāju, kas savākti kopā, rada milzīgus kūtsmēslu daudzumus. Ja tradicionālajā (ekstensīvajā) lopkopībā kūtsmēsli kalpo kā vērtīgs mēslojums (un dažās valstīs arī kā degviela), tad rūpnieciskajā lopkopībā tā ir problēma.
Tagad ASV mājlopi rada 130 reizes vairāk atkritumu nekā visi iedzīvotāji. Parasti kūtsmēslus un citus atkritumus no rūpnīcu fermām savāc īpašos konteineros, kuru apakšdaļa ir izklāta ar ūdensnecaurlaidīgu materiālu. Tomēr tas bieži saplīst, un pavasara palu laikā kūtsmēsli nonāk gruntsūdeņos un upēs, un no turienes okeānā. Slāpekļa savienojumi, kas nonāk ūdenī, veicina aļģu strauju augšanu, intensīvi patērējot skābekli un veicinot plašu "mirušo zonu" veidošanos okeānā, kur visas zivis iet bojā.
Piemēram, 1999. gada vasarā Meksikas līcī, kur plūst Misisipi upe, piesārņota ar simtiem rūpnīcu fermu atkritumiem, izveidojās “mirusi zona” gandrīz 18 tūkstošu km2 platībā. Daudzās upēs, kas atrodas tuvu lielām lopkopības fermām un barības vietām Amerikas Savienotajās Valstīs, zivīm bieži tiek novēroti reproduktīvie traucējumi un hermafrodītisms (abu dzimumu pazīmju klātbūtne). Ir konstatēti gadījumi un cilvēku slimības, ko izraisījis piesārņots krāna ūdens. Valstīs, kur govis un cūkas ir visaktīvākās, pavasara plūdu laikā iedzīvotājiem ieteikts nedzert krāna ūdeni. Diemžēl zivis un savvaļas dzīvnieki nevar ievērot šos brīdinājumus.
Vai ir nepieciešams “panākt un apsteigt” Rietumus?
Pieaugot pieprasījumam pēc gaļas, ir mazākas cerības, ka lopkopība atgriezīsies vecajos labajos, gandrīz vai lopkopības laikos. Taču pozitīvas tendences joprojām ir vērojamas. Gan ASV, gan Eiropā pieaug to cilvēku skaits, kuriem rūp, kādas ķīmiskās vielas ir viņu pārtikā un kā tās ietekmē viņu veselību.
Daudzās valstīs arvien lielāku spēku iegūst tā dēvētais ekoloģiskais veģetārisms, kas izpaužas tajā, ka cilvēki atsakās no gaļas produktu lietošanas, protestējot pret rūpniecisko lopkopību. Apvienojoties grupās un kustībās, ekoloģiskā veģetārisma aktīvisti veic izglītojošu darbu, atainojot patērētājiem rūpnieciskās lopkopības šausmas, skaidrojot rūpnīcu fermu radīto kaitējumu videi.
Pēdējos gadu desmitos mainījusies arī ārstu attieksme pret veģetārismu. Amerikāņu uztura speciālisti jau iesaka veģetārismu kā veselīgāko uztura veidu. Tiem, kuri nevar atteikties no gaļas, bet arī nevēlas lietot fabriku saimniecību produkciju, pārdošanā jau ir alternatīvi produkti no mazajās saimniecībās audzētu dzīvnieku gaļas bez hormoniem, antibiotikām un krampju šūnām.
Tomēr Krievijā viss ir savādāk. Kamēr pasaule atklāj, ka veģetārisms ir ne tikai veselīgs, bet arī videi un ekonomiski izdevīgāks par gaļas ēšanu, krievi cenšas palielināt gaļas patēriņu. Lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu, gaļu ieved no ārvalstīm, galvenokārt no ASV, Kanādas, Argentīnas, Brazīlijas, Austrālijas – valstīm, kur ir legalizēta hormonu lietošana un gandrīz visa lopkopība ir industrializēta. Vienlaikus arvien skaļāk izskan aicinājumi “mācīties no Rietumiem un intensificēt mājdzīvnieku audzēšanu”.
Patiešām, Krievijā ir visi nosacījumi, lai pārietu uz stingru rūpniecisko lopkopību, tostarp pats svarīgākais – vēlme patērēt pieaugošus dzīvnieku izcelsmes produktus, nedomājot par to, kā to iegūt. Piena un olu ražošana Krievijā jau sen tiek veikta atbilstoši rūpnīcas tipam (vārds “putnu ferma” visiem ir pazīstams no bērnības), atliek tikai vēl vairāk sablīvēt dzīvniekus un padarīt stingrākus to pastāvēšanas nosacījumus. Broilercāļu ražošana jau šobrīd tiek pievilkta līdz “rietumu standartiem” gan blīvēšanas parametru, gan ekspluatācijas intensitātes ziņā. Tātad ir pilnīgi iespējams, ka Krievija drīz vien panāks un apsteigs Rietumus gaļas ražošanas ziņā. Jautājums – par kādu cenu?