Saturs
Ceratoniju sauc par “Svētā Jāņa maizi”, tas ir auglis, ko lieto kopš seniem laikiem. Tas ir kalpojis dažādos veidos visā cilvēces vēsturē.
To ēda kā pārtiku, bet tā sēklas izmantoja arī kā mēru. Senatnē kā mērvienības tika izmantotas ceratoniju sēklas.
Katrs no tiem sver aptuveni 0,20 gramus. Pēc tam 1 karāts dārgakmeņu tirdzniecībā pārstāvēja ceratonijas pupiņas svaru. Noskaidrosim kopā, kas ir ceratoniju priekšrocības.
Kas ir ceratonija
Carob ir koka auglis. Tie ir pāksts formā. Ceratoniju koks aug Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos. Tas ir koks, kas var sasniegt pat 15 metru augstumu. Bet vidēji tā izmērs svārstās no 5 līdz 10 metriem.
Tā kalpošanas laiks var sasniegt 5 simtus gadu. Tās miza ir raupja un brūna. Ceratoniju audzē drīzāk tā augļu dēļ, kas ir pākšu veidā; to garums svārstās no 10 līdz 30 metriem.
Pākstis sākumā ir zaļas un pēc tam kļūst tumši brūnā krāsā, kad tās sasniedz briedumu.
Ceratoniju pākstis nes sēklas, kas ir brūnā krāsā. Tās ir piecpadsmit līdz divdesmit sēklas pākstītē. Sulīgas un saldas, saldas starpsienas atdala šīs sēklas vienu no otras (1).
20. gadsimta beigās parādījās arvien vairāk aizmirstībā aizgājušo ceratoniju.
Vairākas pasaules valstis šobrīd audzē ceratoniju – Meksikā, ASV, Dienvidāfrikā, Tuvajos Austrumos, Magribā un Indijā. Šai lielajai interesei par ceratoniju ir vairāki iemesli.
Carob koku izmanto ne tikai pārtikā, bet arī, lai atvieglotu mežu atjaunošanu un mežu atjaunošanu. Tas ļauj kompensēt eroziju un pārtuksnešošanos. Jāsaka, ka šim kokam ir priekšrocības uz ekoloģisko sistēmu.
Ceratoniju sastāvs
Barojošākā ceratonijas daļa ir tās mīkstums. Tas atrodas pāksts iekšpusē. Tas satur:
- Augu šķiedras, jo īpaši galaktomannāns: uzturā esošās šķiedras regulē zarnu tranzītu.
Pārtika ar augstu šķiedrvielu saturu, piemēram, ceratoniju, var palīdzēt novērst kuņģa-zarnu trakta problēmas un aizcietējumus.
Hroniskas caurejas gadījumā tos var lietot ne tikai, lai rehidratētu sevi, bet līdzsvarotu, atjaunotu gremošanas sistēmu.
Carob, pateicoties tā šķiedrām, arī pasargā jūs no slimībām, kas saistītas ar resno zarnu. Berberu tautas izmantoja ceratoniju, lai ārstētu gremošanas traucējumus.
Senajā Ēģiptē arī ceratoniju pākstis apstrādāja un sajauca ar medu vai auzu pārslām, lai ārstētu caureju.
- Olbaltumvielas: olbaltumvielas veido 20% no ķermeņa masas. Tie atrodas visos ķermeņa audos; vai tie ir mati, nagi, gremošanas sistēma, smadzenes…
Olbaltumvielas ir daļa no audu funkcionēšanas. Piemēram, kolagēns ir proteīns, kam ir nozīme ādas elastībā.
Olbaltumvielas arī palīdz transportēt asinis. Olbaltumvielas ir noderīgas asins recēšanai. Tie darbojas arī kā hormoni, enzīmi organismā.
Tie ir svarīgi lipīdu transportēšanā un uzglabāšanā enerģijas iegūšanai. Olbaltumvielas ir nepieciešamas ķermenim.
- Mikroelementi, piemēram, kalcijs, dzelzs, fosfors, magnijs, silīcija dioksīds. Mikroelementi nelielā daudzumā atrodas dažādās jūsu ķermeņa daļās.
Viņiem ir atšķirīga loma skaistuma, enerģijas, audu sastāva, asins sastāva, fermentatīvo reakciju ziņā.
- Tanīni: Tanīniem ir vairākas jūsu ķermeņa īpašības. Viņiem ir savelkoša, pretvīrusu, pretmikrobu, pretiekaisuma īpašības.
Viņiem ir aizsargājoša iedarbība uz asinsvadu elementiem. Tie darbojas arī kā antioksidanti, pretcaurejas vai enzīmu sistēmas inhibitori.
- Cietes: Ciete ir ķermeņa enerģijas avots. Tie kalpo kā degviela, un tāpēc ļoti svarīgi sporta aktivitātēm.
- Cukurs: tie ļauj organismam ražot enerģiju no glikozes.
Ceratoniju priekšrocības
Ceratoniju sveķi svara zaudēšanai
Pēc ceratoniju koka pākstīm novākšanas tās sasmalcina. Sēklas izņem no mīkstuma. Pēc tam šīs sēklas tiks atbrīvotas no mizas, apstrādājot ar skābi.
Pēc tam tos sadalīs un pēc tam apstrādā, pirms tos sasmalcina, lai iegūtu ceratoniju pupiņu sveķu pulveri. Ceratoniju sveķi ir augu sveķi (2). Ceratoniju sveķi tiek uzskatīti par efektīvu svara zaudēšanai.
Patiesībā, kad jūs lietojat ceratoniju, tajā esošās šķiedras stimulēs, palielinās lipīdu metabolismu. Tāpēc lipīdi tiks vairāk izmantoti enerģijai, kas veicina to oksidēšanos. Carob ietekmē svaru un enerģiju.
Ceratoniju sveķi tiek izmantoti ne tikai svara ziņā, bet arī pārtikas tehnoloģijā kā biezinātājs. Tā nedaudz maigā garša ļauj ēdienu saldināt.
To izmanto arī siera aizstājējiem, piemēram, lygomme.
Lai aizsargātu savas balss saites
Pēc vairākām treniņu sesijām vai koncertu, muzikālu priekšnesumu jūsu balss ir gandrīz salauzta.
Pastilas un citi sintezēti produkti var palīdzēt uzturēt balss saites. Bet ceratonija ir vēl labāka. Dabīgs, 100% augu valsts, īpaši veģetāriešiem, ceratoniju jau sen izmanto, lai mīkstinātu balsis.
19. gadsimta Lielbritānijā mūziķi iegādājās ceratoniju, lai uzturētu balss saites pirms un pēc koncertiem.
Pret gastroezofageālo refluksu
Ceratoniju sveķus izmanto, lai cīnītos pret gastroezofageālā refluksa slimību bērniem. Ir veikti dažādi pētījumi ar bērniem, kuri cieta no gastroezofageālā refluksa slimības.
Pēc dažām ārstēšanas nedēļām bērnu stāvoklis patiešām uzlabojās.
Ceratoniju izmanto arī zīdaiņu miltos kā kviešu aizstājēju, jo 100% tīra ceratonija satur vairāk barības vielu nekā kvieši.
Pateicoties tanīnu darbībai un galaktomannāns ir augu šķiedra, ceratoniju sveķi jums palīdz à cīņa pret gastroezofageālo refluksu.
Turklāt tam ir pozitīva ietekme uz gremošanas traucējumiem. Ja bērnam ir caureja un vemšana, tās ārstēšanai izmantojiet ceratoniju sveķus.
Farmācijas rūpniecībā ceratoniju izmanto pretcaurejas zāļu ražošanā.
Taukaina vai sausa klepus gadījumā ceratonija ir būtisks ēdiens, lai ārstētu šīs mazās veselības problēmas.
Hipoglikēmiskās īpašības
Labāk nekā šokolāde, ceratoniju satur daudzas īpašības, kas aizsargā jūsu veselību. Ceratoniju sveķi palīdz samazināt cukura līmeni asinīs un tādējādi to stabilizēt.
Ceratonija ir ļoti bagāta ar šķiedrvielām. Jāatceras, ka šķiedrvielas efektīvi samazina lipīdu līmeni organismā. Tie ir īpaši svarīgi glikozes līmeņa normalizēšanā (3).
Ņemot vērā dažus traucējumus, ko ceratonija var radīt diabēta ārstēšanā, ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu, pirms to lietojat ilgstoši un lielos daudzumos.
Piesardzības pasākumi
Ceratoniju patēriņš acīmredzot ir bez blakusparādībām. Nav ziņots par saindēšanos ar ceratoniju. Tomēr ir jāizvairās no pārmērīga patēriņa, lai neapreibinātu.
Tā kā tā ir zarnu tranzīta regulators, tā pārmērīgais patēriņš neizbēgami var ietekmēt jūsu gremošanas sistēmas līdzsvaru.
Dažādas ceratoniju formas
Ceratoniju sēklas izmanto pārtikas rūpniecībā. Tos sasmalcina pulverī un izmanto vai nu kā kakao aizstājēju, vai kā piedevu kakao pulverim. Tiem piemīt želējošas un stabilizējošas īpašības.
Amerikas pārtikas rūpniecība astoņdesmitajos gados izmantoja ceratoniju kā kakao pulvera aizstājēju. Tolaik kakao bija ļoti dārgs un grūti iegūstams rūpnieciskiem nolūkiem.
- Ceratoniju pulveris ir izgatavots no ceratoniju pupiņās esošā mīkstuma. Carob pulveris ir dabisks kakao pulvera aizstājējs. Ideāli piemērots bērniem.
Tas satur vairāk šķiedrvielu un kalcija. Tas ir veselīgs, dabisks, bez kofeīna vai teobromīna. Ceratoniju pulveris ir drošs, un to var lietot jebkurā laikā, piemēram, šokolādi.
Ceratoniju pulveri izmanto konditorejas izstrādājumos kā pektīna, želatīna aizstājēju. To izmanto arī kā saldējuma stabilizatoru.
To izmanto arī cepumu, dzērienu sastāvā un īpaši šokolādē.
Biotehnoloģijā pulveri izmanto kā baktēriju barotni.
Izmantojot savās receptēs ceratoniju pulveri, samaziniet izmantotā cukura daudzumu par ceturtdaļu, jo ceratoniju pulveris ir salds.
Tomēr jums būs jāuzlabo jūsu konditorejas izstrādājumu un tamlīdzīgu izstrādājumu garša ar spēcīgas garšas sastāvdaļām.
Ceratoniju neiesaku putu pagatavošanai, jo tas ātrāk sašķidrinās. Turklāt, atšķirībā no šokolādes, ceratoniju pulveris lipīdos šķīst mazāk viegli.
Izmantojiet blenderi vai vispirms izkausējiet ceratonijas pulveri remdenā ūdenī, pirms to izmantojat savās receptēs.
Receptēm zāļu formās pieaugušajiem paredzētā deva ir 30 g dienā. Lai viegli patērētu ceratoniju pulveri, tas jāizšķīdina karstā dzērienā, vēlams pienā, kafijā, tējā vai karstā ūdenī.
Ceratoniju pulvera deva à zīdaiņa patēriņš ir 1,5 g uz kilogramu dienā. Tas nozīmē, ka jūs viņam iedosiet 4,5 g ceratoniju pulvera dienā 3 kg smagam zīdainim.
- Ceratoniju gabalos: Ceratoniju pārdod arī gabalos. Jūs varat pagatavot savu ceratoniju sveķu sveķi no kuplām ceratoniju pupiņām.
- Ceratoniju sveķi: to gatavo no ceratoniju pupiņu sēklām pulvera veidā. To galvenokārt izmanto saldējumu un krēmu, aukstās gaļas, zīdaiņu graudaugu, zupu, mērču, piena produktu gatavošanā kopumā.
Tās uzdevums ir sabiezēt, stabilizēt preparātus, kuros tā iejaucas. Tas padara saldējumu un krēmus krēmīgākus.
Savās receptēs pirms izšķīdināšanas sajauciet sauso ceratoniju pupiņu sveķi ar pārējām sastāvdaļām. Tas atvieglo tā iekļaušanu.
Lai iegūtu gumijas viskozitāti, 1 minūti uzkarsē ceratoniju šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet atdzist, lai iegūtu viskozu izskatu.
Saldējumam pievieno 4g/l
Aukstā gaļas gaļā, zivīs pievienojiet 5-10 g / kg
Zupās, mērcēs, biskvijās ... pievienojiet 2-3g/l
Savos buljonos, piena produktos ar zemu tauku saturu, želejveida desertiem izmantojiet 5-10 g ceratoniju sveķu litrā
- Organiskā ceratoniju eļļa: jums ir ceratoniju ēteriskās eļļas veidā
- Carob kapsulas jālieto divas reizes dienā. Viena kapsula ir aptuveni 2 mg.
Lietojiet tos no rīta brokastu laikā, lai uzlabotu ceratoniju. Cilvēkiem, kuri ievēro novājēšanas diētu.
Carob var būt apetītes nomācējs jums. Šajā gadījumā lietojiet 3-4 kapsulas dienā 1 stundu pirms brokastīm.
Ceratoniju sīrups: ceratoniju sīrupu iegūst no sēklām, kuras tiek grauzdētas un pēc tam apstrādātas. Sēklas izmanto arī kā kafijas aizstājēju konditorejas izstrādājumos (4).
Receptes
Carob braunijs
Jums būs nepieciešams:
- 1/2 glāzes miltu
- 6 ēdamkarotes ceratoniju pulvera
- ¼ tējkaroteé
- ½ glāze cukura vai 1 glāze cukura atkarībā no jūsu gaumes
- ½ glāze nesālīta sviestaé
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 2 olas
- ½ tase pekanriekstu
Sagatavošana
Ieprogrammējiet cepeškrāsni uz 180 grādiem.
Bļodā sajauc miltus, cukuru, kafiju, ceratoniju, sāli. Visas šīs sastāvdaļas labi samaisa.
Citā bļodā sajauciet cukuru un sviestu. Sakuļ tos, līdz tie izskatās ļoti putojoši. Pievienojiet olas un vaniļu. Vēlreiz saputo, līdz izveidojas ideāls savienojums.
Tad pievieno pārējās sastāvdaļas (miltus, cukuru, sāli...). Sakuļ, līdz sastāvdaļas ir iekļāvušās krēmā.
Izkausējiet nedaudz sviesta, lai to ieziestu veidnes apakšā.
Ielejiet iegūto mīklu un ielieciet veidni cepeškrāsnī.
Metāla veidnēm liek cepeškrāsni uz 180 grādiem uz 25 minūtēm
Saldējuma mīdijām 35 minūtes būtu ideāli piemērotas.
Gatavošanas laika beigās izmantojiet dakšiņu, lai pārbaudītu braunija gatavību.
Pirms dalīšanas ļaujiet atdzist 15 minūtes.
Jūsu bērniem patiks šis gardais un saldais cepums.
Carob piens
Jums būs nepieciešams:
- 1 tasi piena
- 1 ēdamkarote ceratoniju
- 1 tējkarote medus
- 1 tējkarote vaniļas
Sagatavošana
Cepšanas traukā sajauciet pienu un ceratoniju.
Labi samaisiet, lai iegūtu perfektu pievienošanu, pēc tam nolaidiet pienu no uguns.
Ļaujiet atdzist un pievienojiet vaniļu un medu
Uzturvērtība
Šis karstais dzēriens ir lieliski piemērots vakarā, ziemā. Tas atvieglos jūsu klepu, sāpes kaklā un balss lūzumu. Tas ir arī labs pret drudzi.
Piens veicina miegu. Saistīts ar ceratoniju, tas nodrošina kvalitatīvu miegu un mierīgu miegu.
Medus ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām. Tas arī mīkstina balsi un tāpēc darbojas jūsu balss saišu labā tāpat kā ceratonija.
burkānu čipsi
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze kokosriekstu eļļas
- 1 glāze ceratoniju
- 2-3 ēdamkarotes cukura
- 2 tējkarotes vaniļas (4)
Sagatavošana
Sildiet kokosriekstu eļļu uz lēnas uguns
Samaziniet siltumu un pievienojiet ceratoniju
Pievienojiet cukuru un vaniļu un labi samaisiet
Pēc tam maisījumu ielej vēsā traukā
Kad maisījums kļuvis ciets, ņem ārā no ledusskapja un sagriež gabaliņos.
Šos čipsus var izmantot dažādās kūkās, saldējumos...
Secinājumi
Carob tiek pārdots vairākos veidos. Sīrupā, pulverī, gumijā jūs vietnēs vai tirdzniecībā atradīsit sev piemērotāko formu.
Šis saldās garšas auglis ir jāpārbauda jūsu virtuvē neatkarīgi no tā, vai tas ir jūsu desertos, konditorejas izstrādājumos, dzērienos, saldējumā un citos.
Šo šokolādes aizstājēju plaši izmanto arī zīdaiņu miltos. Tam ir spēja nomierināt mazuļa gremošanas traucējumus.
Neaizmirstiet dalīties ar mūsu rakstu, ja jums tas patika.