Solyanka ar šampinjoniem: ar kāpostiem, pipariem, sieru un desu, receptes ar fotogrāfijām

Solyanka is a traditional dish of cuisine familiar to many. It can be cooked on any broth with the addition of various types of meat, cabbage, pickles and mushrooms. Solyanka with champignons is one of the most popular options for making this soup. There are many different recipes from which you can choose the most suitable.

Apetīti rosinošs hodgepodge ar sēnēm

Kā pagatavot hodgepodge ar šampinjoniem

Sēņu hodgepodge tiek pagatavots noteiktā veidā – vispirms visas sastāvdaļas tiek pagatavotas atsevišķi, un tad tās tiek apvienotas kopējā traukā un sagatavotas. Saskaņā ar iedibināto tradīciju šim ēdienam ir jāizmanto vairāku veidu gaļa un dažādi kūpinājumi, marinēti gurķi, tomātu pasta un olīvas. Zupas īpatnība ir milzīgs dažādu sastāvdaļu skaits (jo vairāk, jo bagātāka garša). Recepšu pārpilnība ļauj ēdiena gatavošanai izmantot gandrīz jebkuru ēdienu, kas atrodas ledusskapī.

Sēnes var būt gan svaigas, gan marinētas. Dažkārt kopā ar tām tiek izmantotas arī citas sēnes, garša no tā tikai nāks par labu.

Šampinjonu Solyanka receptes 

Nav viena izplatīta veida, kā pagatavot zupu ar šampinjoniem – sēņu hodgepodge. Katra saimniece to gatavo savā veidā. Turklāt šis ēdiens ļauj improvizēt un pievienot jaunas sastāvdaļas labi zināmām receptēm.

Klasiskā hodgepodge recepte ar šampinjonu sēnēm

Vienkāršākajai šampinjonu hodgepodge versijai jums būs nepieciešams:

• 8-10 sēnes;
• 1 spuldze;
• 5 tomāts;
• 3 marinēts gurķis;
• saulespuķu eļļa;
• pētersīļi;
• sāls;
• pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
2. Marinētus gurķus sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar sīpoliem, pāris minūtes turi uz uguns.

   

3. No tomātiem izspiež sulu, pārlej ar sīpoliem un gurķiem, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Sēnes sagriež un viegli apcep.

   

5. Sastāvdaļas sajauc un turi uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Uz 2-3 min. sāli un piparus pēc garšas līdz beigām.
6. Kārto uz šķīvjiem un dekorē ar pētersīļiem.

   

Solyanka zupas recepte ar šampinjoniem

Dažus cilvēkus vienaldzīgus atstās ķekats ar gaļu un šampinjoniem. Lai to sagatavotu, ir nepieciešami šādi produkti:

• 5-6 sēnes;
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• vairāku veidu desas un kūpināta gaļa, katrs 150-200 g;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāni;
• 3 marinēti vai marinēti gurķi;
• olīvas;
• saulespuķu vai olīveļļa;
• pipari;
• sāls;
• apstādījumi;
• Lauru lapa;
• tomātu pastas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Gaļas buljonu pagatavo, 1-1,5 stundas vārot liellopu gaļu ar lauru lapu.
2. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

   

3. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un viegli apcep.
4. Atsevišķi apcep desu un kūpinātu gaļu, sagriež strēmelītēs.
5. Izņem liellopu gaļu, atdzesē un sagriež gabaliņos.
6. Ļaujiet buljonam uzvārīties, ielieciet tajā sēnes, cepeti, smalki sagrieztus gurķus, gaļu, desu un tomātu pastu.

   

7. Pievienojiet olīvas, gurķu marinējumu, sāli un piparus pēc garšas.
8. Ļaujiet tai vārīties un pēc tam turiet 10-15 minūtes uz lēnas uguns.
9. Izslēdziet plīti un ļaujiet tai uzvārīties.
10. Uz šķīvjiem dekorēšanai liek zaļumus un citronu.

    

Solyanka recepte ar šampinjoniem un kāpostiem ziemai

Ir arī veidi, kā pagatavot ēdienu ziemai. Piemēram, hodgepodge ar agrajiem kāpostiem un šampinjoniem. Tam būs nepieciešams:

• 5-6 gab. burkāni;
• 10 sīpoli;
• 3 kg šampinjonu;
• 1 glāze cukura;
• 2 Art. l sāļi;
• 0,5 l saulespuķu eļļas;
• 40 ml 9% etiķa;
• 1 vidēja lieluma kāpostu galva;
• Lauru lapa;
• melnie piparu zirņi.

Sagatavošanas metode:

1. Sēnes nomizo, sagriež mazās šķēlēs un vāra sālītā ūdenī.
2. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet to ar rokām, nedaudz sautējiet uz lēnas uguns.

   

3. Sasmalciniet sīpolus, burkānus un apcepiet, līdz tie mīksti.
4. Sagatavotos dārzeņus un sēnes saliek lielā traukā, pievieno cukuru, sāli un garšvielas, uz lēnas uguns sautē vismaz pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
5. 10 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.

   

6. Sakārtojiet hodgepodge sagatavotās sterilizētās burkās, aizveriet ar vākiem un ietiniet segā.
7. Kad burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.

   

Solyanka recepte ar šampinjoniem un desu

Šī ir vēl viena iespēja sātīgam pirmajam ēdienam. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 12-14 sēnes;
• 2 kartupeļi;
• 1 spuldze;
• 1 burkāni;
• 2 ķiploku daiviņas;
• kūpināta desa, desiņas, krūtiņa, speķis pa 150 g;
• 2 marinēts gurķis;
• rafinēta augu eļļa;
• apstādījumi;
• sāls;
• pipari;
• Lauru lapa;
• olīvas vai olīvas bez kauliņiem;
• citrons;
• 2 litri buljona (gaļas, vistas vai dārzeņu) vai ūdens.

Sagatavošana:

1. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs un vāra sālsūdenī vai buljonā.
2. Buljonā liek sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, lauru lapu un vāra 10-15 minūtes.
3. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, tad pievieno sakapātus desiņas un kūpinājumus, marinētus gurķus, zaļumus, sāli, piparus un kādu laiku patur uz uguns.
4. Pannas saturu pārnes buljonā, pievieno olīvu sālījumu un vāra 2-3 minūtes.

   

5. Izslēdziet plīti un ļaujiet zupai atdzist.
6. Lej šķīvjos un dekorē ar olīvām vai olīvām, citrona šķēlīti un sasmalcinātiem zaļumiem.

   

Solyanka ar šampinjoniem, kāpostiem un zivīm

Diezgan neparasta produktu kombinācija šajā receptē iepriecinās oriģinālo ēdienu cienītājus. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg rozā laša vai citas jūras zivis;
• 5-6 sēnes;
• 2 marinēts gurķis;
• 1 glāze skābētu kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāni;
• selerijas sakne;
• olīvas;
• tomātu pastas;
• 1 Art. l milti;
• 1 tējkarote Sahāras;
• malti melnie pipari un zirņi;
• apstādījumi;
• Lauru lapa.

Gatavošanas process:

1. Zivi notīra, sagriež gabaliņos un liek katlā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievienojiet sāli, sasmalcinātu selerijas sakni, burkānus un vāriet ceturtdaļu stundas.

   

2. Iegūto buljonu izkāš, zivīm izņem kaulus.
3. Sausā pannā apcep miltus un sajauc ar ¼ tasi ūdens.
4. Katliņā sautē skābētus kāpostus, pusstundu ielej glāzi ūdens. Pēc tam katliņā liek tomātu pastu un cukuru un vēl nedaudz sautē.

   

5. Augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu.
6. Sīpolu, sasmalcinātas sēnes un marinētos gurķus pārliek uz štovētajiem kāpostiem un vāra 10-15 minūtes.
7. Ieber garšvielas, pievieno vārītu zivi, gurķu marinējumu, olīvas, apceptos miltus un patur vēl pāris minūtes uz uguns
8. Kārto uz šķīvjiem un dekorē ar svaigiem zaļumiem.

   

Solyanka ar šampinjoniem un saldajiem pipariem

Vēl viens veids, kā sagatavoties ziemai, ir pagatavot hodgepodge ar šampinjoniem un saldajiem pipariem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 6-8 sēnes;
• 3-4 saldie pipari;
• 2-3 burkāni;
• 5 sīpoli;
• 3 tomāti;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• ½ tase 9% etiķa;
• sāls;
• melnie piparu zirņi;
• krustnagliņas;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Katliņā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Katliņā liek sasmalcinātus kāpostus un sagrieztas sēnes.
3. Pipari sagriež kubiņos, bet tomātus kubiņos, liek katliņā. Pievieno sāli, piparus, krustnagliņas, 2 lauru lapas.

   

4. Pusglāzē ūdens atšķaida karoti tomātu pastas un pievieno katliņā. Pievieno saulespuķu eļļu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz stundu.
5. 10 minūtes pirms beigām pievieno etiķi.
6. Gatavo ēdienu kārto gatavās sterilizētās burkās, uztin vāciņus un ietin kaut ko siltu.

   

7. Kad burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai.

Solyanka ar šampinjoniem un Adyghe sieru

Ļoti neparasta hodgepodge recepte, pievienojot Adyghe sieru. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 5-6 sēnes;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 2-3 burkāni;
• 2 selerijas kāti;
• konservētu pupiņu kārba;
• 2 tējkarote Sahāras;
• 1 tējkarote koriandra;
• 1 tējkarote fenheļa sēklas;
• ¼ tējkarotes sarkano piparu;
• ½ hl pipari;
• 1 tējk kurkuma;
• ½ hl asafetīda;
• 2 Art. l tomātu pasta;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 400 g Adyghe siera;
• olīvas;
• zaļumi.

Gatavošanas posmi:

1. Sagrieztus kāpostus ar burkāniem un sasmalcinātām sēnēm liek katliņā ar ūdeni, ļauj vārīties un vāra ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.
2. Pievienojiet dārzeņiem nomizotu citronu, olīvas, sasmalcinātu seleriju, pupiņas, tomātu pastu un vāriet ceturtdaļu stundas.
3. Šajā laikā nelielā katliņā ielej eļļu, pievieno garšvielas un apcep 10-15 sekundes.

   

4. Eļļu ar garšvielām ielej zupā.
5. Ielieciet kubiņos sagrieztu sieru un zaļumus gatavajā džemperī un ļaujiet nostāvēties zem vāka.

   

Solyanka ar šampinjoniem uz alus buljona

Šis ļoti bagātīgais un interesantais ēdiens patiks Bavārijas virtuves cienītājiem. Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādi produkti:

• 1 litrs alus un ūdens;
• 2 vistas kājas;
• 3 sīpoli;
• 1 burkāni;
• 5-6 sēnes;
• 3 marinēts gurķis;
• 3 olas;
• ½ ķiploku galviņas;
• olīvas;
• 2 kartupeļi;
• vairāku veidu desas, katra pa 100 g;
• 1 tomāts;
• tomātu pastas;
• sinepes;
• citrons;
• 1 tējkarote paprika;
• 1 tējk melnie pipari;
• sāls;
• Lauru lapa;
• zaļumi.

Sagatavošanas metode:

1. Kāju liek katliņā, pārlej ar alu un ūdeni, ļauj vārīties un vāra vismaz pusstundu.
2. Apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem, pievieno tiem sagrieztas sēnes un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

   

3. Ielieciet karoti buljona, sasmalcinātus gurķus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Iegūstiet gatavo kāju, buljonā ielejiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
5. Pēc 7-8 minūtēm uz pannu nosūtiet olīvas un no tām sālījumu, kā arī sasmalcinātu desu, lauru lapu un sinepes.
6. Pannā apcep smalki sagrieztus tomātus un ķiplokus. Pievieno tomātu pastu un pusglāzi buljona un vēl nedaudz pasautē, atceroties apmaisīt.

   

7. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un ielieciet buljonā, nosūtiet tur sautētos tomātus.
8. Vāra olas, smalki sagriež un ielej buljonā.
9. Ielieciet smalki sagrieztus zaļumus, garšvielas un pievienojiet ūdeni vēlamajam tilpumam, pagatavojiet 2-3 minūtes.
10. Sadaliet porcijās un izrotājiet ar citronu.

Solyanka ar šampinjoniem un kūpinātām ribiņām

Kūpinātas ribiņas piešķir šim ēdienam unikālu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg kūpinātas cūkgaļas ribiņas;
• 0,5 kg cūkgaļas;
• vairāku veidu desas, katra pa 100 g;
• 6 kartupelis;
• 200 g svaigu kāpostu;
• 1 spuldze;
• 1 burkāni;
• 3 ķiploku daiviņas;
• tomātu pastas;
• olīvas;
• 5-6 sēnes;
• Lauru lapa;
• apstādījumi;
• garšvielas pēc garšas;
• citronu.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Kūpinātās ribiņas liek katliņā, pārlej ar ūdeni un liek uz plīts.

   

2. Cūkgaļu apcep 7-10 minūtes, pārliek katliņā, ļauj vārīties un vāra 1,5 stundas uz mazas uguns.
3. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep zeltaini brūnus, pievieno sasmalcinātu desu, sāli, garšvielas, tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
4. Sagrieztos kāpostus un kartupeļus kubiņos ielej sagatavotajā buljonā un vāra ceturtdaļu stundas.
5. Ielieciet buljonā sagrieztus šampinjonus, pagatavojiet 2-3 minūtes un lieciet cepšanu pannā.
6. Ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes.
7. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar olīvām, citronu un zaļumiem.

   

Hodgepodge ar šampinjoniem kaloriju saturs

Šāda hodgepodge kaloriju saturs ir atkarīgs no citu sastāvdaļu klātbūtnes. Tātad ēdiena dārzeņu versijas kaloriju saturs ir 50-70 kcal, bet, pievienojot desas - 100-110 kcal.

Secinājumi

Solyanka ar šampinjoniem ir ļoti garšīgs ēdiens, kam ir daudz gatavošanas iespēju. To var pasniegt pusdienās kā zupu vai sarullēt burkās ziemai.