Nātrija dihidropirofosfāts pieder pie neorganisko savienojumu kategorijas. Tās molekulārā formula patērētājiem neko daudz nenoskaidros, taču piederība pie pārtikas piedevām daudziem liks aizdomāties par to, vai tā nav kaitīga.
Funkcijas un specifikācijas
Dažādu pārtikas produktu etiķetēs norādītā garā nosaukuma vietā klienti redzēs E450i, kas ir oficiālais piedevas īsais nosaukums.
Aģenta fizikālās īpašības nav ievērojamas, jo tas ir pulveris mazu bezkrāsainu kristālu veidā. Viela viegli šķīst ūdenī, veidojot kristāliskus hidrātus. Tāpat kā lielākajai daļai citu ķīmisko komponentu, arī Eiropā populārajam emulgatoram nav īpašas smakas. Pulveris viegli nonāk saskarē ar dažādām ķīmiskām sastāvdaļām, savukārt šādiem savienojumiem ir raksturīga paaugstināta izturība.
Iegūstiet E450i laboratorijā, pakļaujot nātrija karbonātu fosforskābes iedarbībai. Turklāt instrukcija paredz iegūtā fosfāta karsēšanu līdz 220 grādu temperatūrai.
Nātrija dihidrogēnpirofosfāts, nonākot saskarē ar ādu, var izraisīt smagu alerģisku reakciju. Bet tas attiecas tikai uz noteiktu cilvēku grupu, kam ir ļoti jutīga āda vai kuri neievēro darba aprakstā noteiktos drošības noteikumus.
Simptomi šajā scenārijā ietver izpausmes dažu nākamo dienu laikā. Galvenās pazīmes aptver klasisko attēlu, piemēram, pietūkums un nieze. Dažos gadījumos āda ir pārklāta ar sīkiem pūslīšiem, kuru iekšpusē veidojas šķidrums.
Šīs izpausmes dažkārt liek par sevi manīt, ja patērētājs ar īpaši jutīgu ādu lieto kosmētikas līdzekļus, kas satur norādīto vielu.
Uz šī fona pircēji sāk domāt, ka, lietojot piedevu saturošus produktus, viņi papildus pārbauda arī savu veselību. Bet tehnologi saka, ka E450i deva pārtikā ir daudz mazāka, kas nevar izraisīt strauju pašsajūtas pasliktināšanos, ja vien nav individuālas neiecietības vai alerģijas.
Ārsti arī iesaka ievērot maksimāli pieļaujamo dienas devu, kas nepārsniedz 70 mg uz kilogramu. Lai aizsargātu potenciālos ēdājus, pārtikas pārstrādes uzņēmumi regulāri veic pārbaudes. Tas ļauj noteikt, vai ražotāji pārsniedz noteiktos standartus.
Joma
Neskatoties uz to, ka praktiskā izmantošana ražotājiem sniedz tikai labumu, mūsdienās ir grūti atrast konservētas jūras veltes, kurās šāda sastāvdaļa nebūtu. Tas tiek pievienots, lai kontrolētu krāsas saglabāšanu sterilizācijas procesā.
Turklāt piedeva bieži kļūst par dažu maizes izstrādājumu sastāvdaļu. Tur tā galvenais uzdevums ir reakcija ar sodu, jo elements rada skābu rezultātu, kļūstot par skābes avotu pietiekamā daudzumā.
Viņi neiztikt bez dihidropirofosforāta nozares gaļas nodaļā, kur tas gatavajā produktā pilda mitruma turētāja funkcijas. Daži uzņēmumi pat ņēma vērā tā īpašības kā neatņemamu kartupeļu pusfabrikātu ražošanas sastāvdaļu. Tas pasargā masu no brūnināšanas, kas ir blakusparādība, uzsākot kartupeļu oksidēšanās procesu.
Daudzu eksperimentu laikā eksperti ir nonākuši pie secinājuma, ka mērenībā E450i nerada īpašu bīstamību pārtikā. Šī iemesla dēļ tas ir iekļauts kā apstiprināts emulgators lielākajā daļā Eiropas valstu.