Baltais cukurs. Tīra saharoze, kas iegūta no cukurniedrēm vai bietēm. To veido fruktoze un glikoze. Tas ir tirdzniecības granulēts cukurs, vairāk vai mazāk smalki (smalki vai īpaši smalki) sasmalcināts. Tas ir atrodams arī mazu kubu vai mazu vairāk vai mazāk taisnstūrveida bloku veidā.

Brūnais cukurs (brūnais cukurs, brūnais cukurs). Saharoze, kas satur vairāk vai mazāk melases vai nu nepilnīgas rafinēšanas rezultātā, vai īpašā baltā cukura un melases maisījuma rezultātā. Brūnā cukura krāsa var būt no zeltainas līdz tumši brūnai, atkarībā no melases pigmentu bagātības.

Neapstrādāts cukurs. Nerafinēta un iztvaicēta cukurniedru sula. Rodas kā brūni, sausi kristāli. Tas parasti ir paredzēts rafinēšanai.

Turbinado cukurs (turbinado cukurs, plantācijas cukurs vai vienkāršais cukurs). Daļēji rafinēts niedru cukurs. Tas nav jēlcukurs, bet cukurs, kura rafinēšanas process ir nepilnīgs, tāpēc iegūtie kristāli ir vēl vairāk vai mazāk iekrāsoti. Var pārdot vairumā vai gabalos.

Pūdercukurs (pūdercukurs). Balto cukuru samaļ ļoti smalkā pulverī, kuram ir pievienota nedaudz cietes, lai novērstu gabaliņu veidošanos. To īpaši izmanto glazūru un saldu pastas pagatavošanai.

Rupjais kristāliskais cukurs (pūdercukurs). Baltais cukurs ar lieliem kristāliem, ko izmanto cepšanai dekorēšanai.

Cukurs ar demeraru. Ļoti mitrs granulēts cukurs, bagātīgi pārklāts ar krēmveida melasi.

Melase. Produkts, kas iegūts, rafinējot cukurniedru vai biešu cukuru. Tikai cukurniedru melase ir paredzēta lietošanai pārtikā. Biešu melasi izmanto rauga ražošanai un citronskābes ražošanai. Tos var pievienot lauksaimniecības dzīvnieku barībai.

Apgrieztais cukurs. Šķidrais cukurs, kurā saharozes molekula ir pilnībā vai daļēji sadalīta par glikozi un fruktozi. Tam ir lielāks saldinātāja spēks nekā saharozei. Galvenokārt izmanto saldo dzērienu, konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu un konservu rūpnieciskai pagatavošanai.

Šķidrais cukurs. Balts kristalizēts cukurs, kas izšķīdināts ūdenī. Izmanto dzērienos, ievārījumos, konfektēs, saldējumos, sīrupos un mīkstajās konfektēs (piemēram, fudge).

Dekstroze. Tā ir attīrīta un kristalizēta glikoze, ko iegūst, pilnībā hidrolizējot cieti vai cieti.

Maltodekstrīns. Tas ir šķīstošs maltozes un dekstrīna savienojums, pārtikas piedeva, kas saistīta ar dekstrozi. To īpaši izmanto piena produktu biezināšanai.

Papildus saharozei, kas iegūta no cukurniedrēm vai bietēm, ir daudzdabiskie saldinātāji. To sastāvā esošo cukuru raksturs, saldināšanas spējas un fizikāli ķīmiskās īpašības ir ļoti atšķirīgas. Daži no šiem saldinātājiem satur vitamīnus un minerālvielas, taču tie ir minimāli daudzumi ar nelielu ietekmi uz veselību. Saldinātāja izvēle ir vairāk garšas un izmaksu jautājums.

Medus. Saldā viela, ko bites ražo no barības ziedu nektāra. Bagāts ar fruktoze, tā saldināšanas spēks parasti ir lielāks nekā saharozei. Tās garša, krāsa un viskozitāte mainās atkarībā no sezonas un bišu savākto ziedu veida.

Agaves sīrups. To ekstrahē no sulas, kas atrodas agaves sirdī - augā, ko izmanto arī tekilas pagatavošanai (Tekilana agava). Tās garša ir vairāk neitrāls nekā medus. Tās krāsa mainās no zeltainas līdz tumši brūnai, atkarībā no attīrīšanas pakāpes. Šis dabīgais saldinātājs tirgū ir salīdzinoši jauns. Parasti to var atrast veselīgas pārtikas veikalos. Viņa saldināšanas spēks ir gandrīz pusotru reizi lielāks (1,4) nekā baltajam cukuram. Tas satur lielu fruktozes daļu (60% līdz 90%).

Kļavu sīrups. Krēmveida sīrups, ko iegūst, vārot cukura kļavas sulu (Acer) - kļavas ūdens - līdz 112 ° C. Bagāts ar saharozi (glikoze un fruktoze). Tās garša un krāsa atšķiras atkarībā no gada, ražošanas vietas vai kļavu sulas savākšanas brīža.

Iesala sīrups. Izgatavots no diedzētiem miežu graudiem, žāvēts, grauzdēts un pēc tam sasmalcināts, lai iegūtu uzreiz raudzētus miltus. Pēc tam šajos miltos esošā ciete tiek pārveidota par cukuru (maltoze). Miežu iesala sīrups ir sava veida saldā melase, kas paredzēta dažu kulinārijas izstrādājumu (mīklas izstrādājumu, saputota piena) bagātināšanai, aromatizēšanai un saldināšanai, kā arī alus (fermentācijas) vai viskija (destilācijas) pagatavošanai.

Kukurūzas sīrups. Bieza konsistences sīrups, pagatavots no kukurūzas cietes. Sastāv galvenokārt no glikoze. Plaši izmantots konditorejas izstrādājumos, tas ir atrodams arī dzērienos, augļu konservos, saldējumā, bērnu pārtikā, ievārījumos un želejās. Tas ir pieejams visos pārtikas veikalos. Pārtikas rūpniecība izmanto kukurūzas sīrupu augsts fruktozes saturs, jo īpaši gāzēto dzērienu ražošanā. Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu parasti satur 40% līdz 55% fruktozes (retāk 90%), kas tam piešķir lielāku saldināšanas spēju nekā parastajam kukurūzas sīrupam.

Brūno rīsu sīrups. Biezs sīrups, ko iegūst, fermentējot brūnos rīsus un veselus miežus. Tam ir neliela karameļu garša. Tas satur kompleksie ogļhidrāti, apmēram puse un vienkāršie cukuri, vai 45% maltozes un 3% glikozes. Šie dažādie cukuri netiek asimilēti vienlaikus. Priekšrocība, ko rūpnieki gūst labumu, ražojot sportistiem paredzētus enerģijas batoniņus. Brūno rīsu sīrups var aizstāt cukuru un brūno cukuru, gatavojot mājās gatavotus desertus.

Augļu koncentrāti. Sīrupi, kas iegūti, samazinot augļu sulas, jo īpaši vīnogas: tie ir bagāti ar fruktoze.