Rozīnes: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Tas, ka žāvēti augļi ir ļoti noderīgs produkts cilvēkiem, jau sen ir pierādīts. Rozīnes ir tikai viens no iecienītākajiem gardumiem starp žāvētiem augļiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Nav brīnums, ka tas ieņem tik vadošo pozīciju, jo tam ir daudz noderīgu īpašību un tam ir daudz priekšrocību. Rozīnes lieliski aizstāj saldumus, tām ir plašs pielietojums kulinārijā un tradicionālajā medicīnā, kā arī pozitīvi stiprinoša iedarbība uz cilvēka organismu.

Rozīņu parādīšanās vēsture uzturā

Kopš seniem laikiem vīnogas galvenokārt ir izmantotas, lai radītu tik slavenu dzērienu kā vīnu. Rozīnes tapa pavisam nejauši, jo kāds aizmirsa izņemt vīnogu paliekas, kas pārklātas ar drānu un noliktas speciāli šī populārā dzēriena pagatavošanai. Kad pēc kāda laika vīnogas tika atklātas, tās jau bija pārvērtušās par mums zināmu gardumu ar saldenu garšu un aromātu. 

Pirmo reizi rozīnes tika izgatavotas īpaši pārdošanai 300. gadā pirms mūsu ēras. feniķieši. Rozīnēm nebija slavas Centrāleiropā, neskatoties uz to popularitāti Vidusjūras reģionā. Viņi sāka uzzināt par šo delikatesi tikai XNUMX gadsimtā, kad bruņinieki sāka to nest Eiropā no krusta kariem. Rozīnes Amerikā ieradās kopā ar kolonistiem, kuri tur atveda vīnogu sēklas. Mūsu valstī rozīnes bija pazīstamas arī ilgu laiku, XNUMX.-XNUMX. gadsimtā, kad mongoļu-tatāru jūgs tās atveda no Vidusāzijas. Tomēr pastāv viedokļi, ka tas noticis agrāk, Kijevas Rusas laikā, caur Bizantiju. 

Pats vārds “rozīne” ir aizgūts no Krimas tatāru valodas, proti, no vārda “juzum”, kas nozīmē “vīnogas”. gadā šis vārds parādījās XNUMX gadsimtā un nozīmēja “žāvētas vīnogas”, jo šis produkts mums sākotnēji tika piegādāts šādā formā.

Rozīņu priekšrocības 

Žāvētu augļu priekšrocības zināja pat mūsu tālie senči, kuri tos plaši izmantoja gan kulinārijā, gan tautas medicīnā. Un ne velti, jo rozīnēs ir milzīgs daudzums uzturvielu un vitamīnu. 

“No pirmā acu uzmetiena rozīnes ir lieliska uzkodu iespēja, taču, ja skaita kalorijas, ar porciju lielumu jābūt uzmanīgiem. 

Pati par sevi rozīnes satur nelielu daudzumu noderīgu elementu: kāliju, magniju un dzelzi. Turklāt rozīnes ir antioksidants. Neskatoties uz pozitīvajām īpašībām, ir svarīgi pievērst uzmanību rozīņu “žāvēšanas” procesam. Piemēram, baltās rozīnes saglabā savu zelta krāsu, tikai pateicoties tādiem konservantiem kā sēra dioksīds, par ieguvumiem te nevar būt ne runas. 

Atgriezīsimies pie kalorijām. Rozīņu sauja satur apmēram 120 kcal, taču ilgstoši nepiesātinās, bet tikai dod īslaicīgu enerģijas uzplūdu. Ko nevar teikt, piemēram, par veselu banānu, kura kaloriju daudzums ir par lielumu mazāks. 

Vislabāk rozīnes kombinēt ar citiem produktiem: ar biezpienu vai ar putru. 

Kā ātras enerģijas avots rozīnes noderēs pirms eksāmena, sacensībām, treniņa vai garas pastaigas,” stāsta. fitnesa trenere, uztura konsultante Šigonceva Toma.

100 grami rozīņu satur aptuveni 860 mg kālija. Turklāt tajā ir makroelementi, piemēram, fosfors, magnijs, kalcijs, dzelzs, kā arī vitamīni B1, B2, B5 un PP (nikotīnskābe). 

Rozīnes ļoti labvēlīgi iedarbojas uz organismu un tām piemīt baktericīda, imūnstimulējoša, nomierinoša un diurētiska iedarbība. 

Rozīņu nomierinošā iedarbība ir viegli izskaidrojama ar tajā esošās nikotīnskābes un B1, B2 un B5 vitamīnu saturu, kas relaksē nervu sistēmu un pat uzlabo miegu. 

Kālijs, kas ir tik bagāts ar rozīnēm, labvēlīgi ietekmē nieru darbību un ādas stāvokli. Tam ir diurētiska iedarbība, kas palīdz izvadīt no organisma toksiskas vielas.

Rozīņu novārījums ļoti noder pie elpceļu slimībām, jo ​​tajā esošajām vielām ir imūnstimulējoša un baktericīda iedarbība uz organismu, tādējādi paātrinot atveseļošanos. 

Rozīnes attīra asinis, palīdz pie sirds slimībām, atjauno sportistus pēc nopietna stresa, aktivizē smadzeņu darbību un paātrina nervu impulsu pāreju. Turklāt rozīņu lietošana palīdz aktivizēt hemoglobīna veidošanos, normalizēt asinsrades procesu, atjaunot sirds darbību, stiprināt asinsvadus, novērst kariesa attīstību un stiprināt zobu emalju. 

Un tomēr, pateicoties rozīnēm, jūs varat atbrīvoties no migrēnas un depresijas, uzlabot miegu un uzlabot vispārējo ķermeņa stāvokli. 

Rozīņu sastāvs un kaloriju saturs

Rozīņu kaitējums

Rozīnēm ir milzīgs skaits priekšrocību un noderīgu īpašību. Tomēr šim produktam ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc jums rūpīgi jākontrolē patēriņa apjoms. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri rūpīgi uzrauga savu svaru. 

Cilvēkiem ar cukura diabētu arī nevajadzētu ēst rozīnes lielos daudzumos, jo šim produktam ir diezgan augsts cukura saturs. 

Nav ieteicams lietot rozīnes un tiem, kam ir kuņģa čūla, sirds mazspēja vai enterokolīts. 

Tāpat der atcerēties, ka rozīnes var izraisīt alerģiskas reakcijas, tādēļ, ja plānojat rozīnes lietot bieži, noteikti jākonsultējas ar speciālistu. 

Jāatceras, ka rūpnieciskās žāvēšanas laikā rozīnes var apstrādāt ar īpašiem kaitīgiem līdzekļiem, kas pirms lietošanas rūpīgi jānomazgā no produkta. 

Pielietojums medicīnā 

Rozīnes plaši izmanto tautas medicīnā. Visbiežāk to lieto novārījuma veidā, jo šis koncentrētais vitamīnu komplekss daudz labāk uzsūcas organismā. Turklāt pat bērni to var uzņemt. 

Pateicoties augstajam kālija un citu minerālvielu saturam, rozīņu novārījums palīdz atjaunot ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Līdzīga nelīdzsvarotība organismā rodas ar noteiktām slimībām, taču tā var parādīties arī cilvēkiem, kuri neuzrauga savu uzturu un dzīvesveidu, rada sev pārmērīgu fizisko slodzi, ir slikti ieradumi vai ir gados vecāki cilvēki. 

Šajā gadījumā rozīņu novārījums var palīdzēt atjaunot ķermeni, jo tas labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu un nervu sistēmu. 

Rozīņu lietošana pneimonijas vai citu elpošanas orgānu slimību gadījumā veicina labāku krēpu izdalīšanos. 

Ar rotavīrusu infekciju vai citām zarnu slimībām, ko pavada vemšana un caureja, ir lietderīgi lietot rozīnes, lai novērstu dehidratācijas procesu. 

Rozīnes izmanto arī organisma attīrīšanai, jo tās lieliski izvada toksīnus, pateicoties diurētiskajai iedarbībai.

Ēdienu gatavošanas aplikācija 

Rozīņu garšas īpašības izceļ un papildina tik daudzus ēdienus. Piemēram, to izmanto konditorejas izstrādājumu, desertu, karsto un auksto ēdienu, salātu gatavošanā.

Biezpiena cepumi ar rozīnēm 

Mērcēt rozīnes 30 minūtes karstā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Pa to laiku sajauc visas sastāvdaļas un sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai. Mīklā izklājam žāvētās rozīnes un labi samaisām. Mēs izklājam savus cepumus ar ēdamkaroti un 180 minūtes nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 30 ° C temperatūrā. 

Mājas granola ar rozīnēm 

Bļodā sajauc auzu pārslas un sasmalcinātus riekstus. Atsevišķā traukā karsē medu līdz šķidram stāvoklim un sajauc to ar kanēli. Pievienojiet iegūto maisījumu pārslām, samaisiet un izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cep 15-20 minūtes 180°C, ik pa laikam apmaisot. Gatavai granolai pievieno rozīnes un smalki sagrieztas žāvētas aprikozes.

Kā izvēlēties un uzglabāt 

Pērkot rozīnes, pievērsiet uzmanību to izskatam. Rozīnēm jābūt sarucis un gaļīgām. Dabīgo rozīņu krāsa ir brūna vai gaiši brūna. 

Izvēloties šos žāvētos augļus, pievērsiet uzmanību kātiņu klātbūtnei. Ja tie ir uz ogām, jūs varat droši ņemt šādas rozīnes. Pateicoties kātiņiem, tiek saglabāta produkta integritāte, un šāda oga ir kvalitatīva. 

Rozīņu glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Uzglabājot hermētiskā traukā ledusskapī, rozīnes kalpos līdz 18 mēnešiem.