Austeru sēne (Pleurotus calyptratus)
- Nodaļa: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Ģints: Pleurotus (austeres)
- Tips: Pleurotus cayptratus (pārklāts ar austersēnēm)
:
- Austeru sēņu apvalks
- Agaricus caliptratus
- Dendrosarcus cayptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. kaliptrāts
Nosegto austersēņu augļķermenis ir blīva sēdoša cepurīte, 3-5 liela, dažreiz, reti, līdz 8 centimetriem. Pašā augšanas sākumā tas izskatās kā nieres, pēc tam kļūst sāniski, vēdekļveida. Jauno īpatņu cepurītes mala ir stipri ietīta uz leju, ar vecumu tā paliek stipri saliekta. Izliekta, gluda un nedaudz lipīga pie pamatnes, bez bārkstiņām.
Cepures krāsa variē no brūngani pelēkas līdz ādaini brūnganai. Dažreiz uz tās virsmas ir redzamas apļveida slapjas svītras. Sausā laikā vāciņa krāsa kļūst tēraudpelēka, ar manāmu radiālu spīdumu. Saulē tas izgaist, kļūstot balts.
Himenofors: lamelārs. Šķīvji plati, sakārtoti vēdeklī, ne pārāk bieži, ar šķīvjiem. Plākšņu malas ir nevienmērīgas. Plākšņu krāsa ir dzeltenīga, dzeltenīgi ādas.
Vāks: jā. Plāksnes sākotnēji pārklātas ar diezgan biezu aizsargplēvi-segu gaišā nokrāsā, gaišāku par plāksnēm. Pieaugot pārvalks ir saplēsts, noraujot vāciņa pamatnē. Jaunās sēnes saglabā diezgan lielus šī seguma gabalus, tos vienkārši nav iespējams nepamanīt. Un pat ļoti pieaugušiem īpatņiem gar vāciņa malām var redzēt plīvura paliekas.
Mīkstums ir blīvs, gaļīgs, gumijas, balts, bālgans.
Smarža un garša: Garša ir maiga. “Mitrā” smarža dažreiz tiek raksturota kā izteikts “neapstrādātu kartupeļu aromāts”.
Trūkst pašas kājas.
Austeru sēne aug mežainos apvidos un pavasarī sāk nest augļus kopā ar līnijām un morālēm. Šo sēni var redzēt uz nokaltušiem apses kokiem, kā arī mežā kritušām apsēm. Augļi katru gadu, ne pārāk bieži. Aug grupās. Augļi sākas aprīļa beigās un turpinās līdz jūlijam. Lielāko šo sēņu ražu var novākt maijā. Apsegtās austeru sēnes ir izplatītas Ziemeļeiropā un Centrāleiropā.
Gardēži uzskata, ka šīs sēnes mīkstums ir pārāk ciets (tas ir diezgan blīvs, piemēram, gumijas), tāpēc sugas bieži nav ieteicamas lietošanai pārtikā. Faktiski pārklātās austeru sēnes ir diezgan ēdamas. Tos var vārīt un cept.
Austeru sēņu pārklājumu nevar sajaukt ar citām sēnēm, viegls blīvs vāks un kājas neesamība ir tās vizītkarte.
Ozola austeru sēne (Pleurotus dryinus), kurai arī gultas pārklāja palieku klātbūtne tiek uzskatīta par atšķirīgu pazīmi, aug vēlāk, dod priekšroku ozoliem, ir nedaudz lielāka, cepurītes āda nav kaila, un ozola austersēnei ir izteikts kāts. Tāpēc tos sajaukt nav iespējams.
Nosegtā austersēne savu nosaukumu ieguvusi tāpēc, ka šīs sēnes augļķermeņos himenofora plāksnes ir pārklātas ar plēvi. Parastajām austeru sēnēm to nenovēro. Šī sēne, atšķirībā no citām austeru sēņu šķirnēm, aug atsevišķos eksemplāros (nevis kopās), kas tomēr tiek savākti nelielās grupās. Šī iemesla dēļ šo austeru sēņu veidu sauc arī par vienu.
Foto: Andrejs