Ikviens, kurš ievērojis diētu, ir pazīstams ar apburto loku: badastreiks, recidīvs, pārēšanās, vainas apziņa un atkal izsalkums. Mēs sevi spīdzinām, bet ilgtermiņā svars pieaug. Kāpēc ir tik grūti ierobežot sevi pārtikā?
Sabiedrība nosoda smēķēšanu, alkoholu un narkotikas, bet piever acis pret pārēšanos. Kad cilvēks ēd hamburgeru vai šokolādes tāfelīti, diez vai kāds viņam pateiks: tev ir problēma, dodies pie ārsta. Tās ir briesmas — pārtika ir kļuvusi par sociāli apstiprinātu narkotiku. Psihoterapeits Maiks Dovs, kurš specializējas atkarību izpētē, brīdina, ka pārtika ir neveselīga atkarība.1
2010. gadā Scripps Research Institute zinātnieki Pols M. Džonsons un Pols Dž. Kenijs eksperimentēja ar žurkām — viņi tika baroti ar kalorijām bagātu pārtiku no lielveikaliem. Vienai grauzēju grupai tika dota pieeja pārtikai stundu dienā, otra to varēja uzņemt visu diennakti. Eksperimenta rezultātā pirmās grupas žurku svars palika normas robežās. Otrās grupas žurkas ātri kļuva aptaukojušās un kļuva atkarīgas no pārtikas.2.
Piemērs ar grauzējiem pierāda, ka pārēšanās problēma netiek reducēta uz vāju gribu un emocionālām problēmām. Žurkas necieš no bērnības traumām un nepiepildītām vēlmēm, bet attiecībā uz pārtiku tās uzvedas kā cilvēki, kuriem ir nosliece uz pārēšanos. Pārmērīgs pārtikas patēriņš ar augstu cukura un tauku saturu mainīja žurku smadzeņu ķīmiju, līdzīgi kā kokaīns vai heroīns. Izpriecu centri bija satriekti. Bija fiziska nepieciešamība uzņemt arvien vairāk šādas pārtikas normālai dzīvei. Neierobežota piekļuve augstas kaloritātes pārtikai ir padarījusi žurkas atkarīgas.
Trekna pārtika un dopamīns
Kad braucam ar amerikāņu kalniņiem, spēlējam azartspēles vai dodamies uz pirmo randiņu, smadzenes atbrīvo neirotransmitera dopamīnu, kas izraisa baudas sajūtu. Kad mums ir garlaicīgi un dīkstāvē, dopamīna līmenis pazeminās. Normālā stāvoklī mēs saņemam mērenas dopamīna devas, kas ļauj justies labi un normāli funkcionēt. Kad mēs “pastiprinām” šī hormona ražošanu ar treknu pārtiku, viss mainās. Dopamīna sintēzē iesaistītie neironi ir pārslogoti. Viņi pārstāj ražot dopamīnu tikpat efektīvi kā agrāk. Tā rezultātā mums ir vajadzīga vēl lielāka stimulācija no ārpuses. Tā veidojas atkarība.
Mēģinot pāriet uz veselīgu uzturu, mēs atsakāmies no ārējiem stimulatoriem, un dopamīna līmenis strauji samazinās. Mēs jūtamies letarģiski, lēni un nomākti. Var parādīties reālas abstinences simptomi: bezmiegs, atmiņas traucējumi, koncentrēšanās traucējumi un vispārējs diskomforts.
Saldumi un serotonīns
Otrs svarīgais neirotransmiters uztura problēmu ziņā ir serotonīns. Augsts serotonīna līmenis padara mūs mierīgus, optimistiskus un pašpārliecinātus. Zems serotonīna līmenis ir saistīts ar trauksmes sajūtu, bailēm un zemu pašcieņu.
Prinstonas universitātes zinātnieki 2008. gadā pētīja atkarību no cukura žurkām. Žurkām bija cilvēkiem līdzīgas reakcijas: tieksme pēc saldumiem, satraukums par cukura atņemšanu un arvien pieaugošā vēlme to norīt.3. Ja jūsu dzīve ir pilna ar stresu vai jūs ciešat no trauksmes traucējumiem, iespējams, ka jūsu serotonīna līmenis ir zems, padarot jūs neaizsargātu pret cukuru un ogļhidrātiem.
Ēdiet pārtiku, kas stimulē dabisko serotonīna vai dopamīna ražošanu
Balto miltu produkti palīdz īslaicīgi paaugstināt serotonīna līmeni: makaroni, maize, kā arī cukuru saturoši produkti — cepumi, kūkas, virtuļi. Tāpat kā ar dopamīnu, serotonīna pieaugumam seko straujš samazinājums, un mēs jūtamies sliktāk.
Uztura rehabilitācija
Pārmērīgs treknu un cukurotu pārtikas patēriņš traucē dabīgai serotonīna un dopamīna ražošanai organismā. Tāpēc veselīga uztura ievērošana nedarbojas. Neveselīgas pārtikas izņemšana no uztura nozīmē, ka tiek nolemts sāpīgai abstinencijai, kas ilgst vairākas nedēļas. Pašspīdzināšanas vietā, kas ir lemta neveiksmei, Maiks Do piedāvā pārtikas rehabilitācijas sistēmu, lai atjaunotu dabisko ķīmiju. Kad ķīmiskie procesi smadzenēs normalizēsies, labas veselības labad vairs nebūs vajadzīgi saldumi un tauki. Jūs saņemsiet visus nepieciešamos stimulus no citiem avotiem.
Ievietojiet savā uzturā pārtikas produktus, kas stimulē dabisko serotonīna vai dopamīna ražošanu. Serotonīna veidošanos veicina piena produkti ar zemu tauku saturu, brūnie rīsi, pilngraudu makaroni, griķi, āboli un apelsīni. Dopamīna ražošanu veicina tādi pārtikas produkti kā olas, vistas gaļa, liesa liellopu gaļa, pupiņas, rieksti un baklažāni.
Veiciet darbības, kas stimulē serotonīna un dopamīna ražošanu. Došanās uz kino vai koncertu, saruna ar draugu, zīmēšana, lasīšana un pastaigas ar suni var palīdzēt paaugstināt serotonīna līmeni. Dopamīna līmeni paaugstina dejošana, sports, karaoke dziedāšana, vaļasprieki, kas sagādā prieku.
Kontrolējiet atkarību izraisošu pārtikas produktu uzņemšanu. Jums nav uz visiem laikiem jāaizmirst par hamburgeriem, frī kartupeļiem un makaroniem un sieru. Pietiek ierobežot to patēriņa biežumu un uzraudzīt porciju lielumu. Kad ķīmiskie procesi tiks atjaunoti, nebūs grūti atteikties no nevēlamas pārtikas.
1 M. Dow «Diēta Rehab: 28 dienas, lai beidzot pārstātu alkat pēc pārtikas produktiem, kas padara jūs resnus», 2012, Avery.
2 P. Kenijs un P. Džonsons "Dopamīna D2 receptori atkarībām līdzīgas atalgojuma disfunkcijās un kompulsīvās ēšanas gadījumā aptaukošanās žurkām" (Nature Neuroscience, 2010, 13. sēj., 5. punkts).
3 N. Avena, P. Rada un B. Hoebel "Pierādījumi par atkarību no cukura: intermitējošas, pārmērīgas cukura uzņemšanas uzvedības un neiroķīmiskās ietekmes" (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, 32. sēj., № 1).