Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts uzturvielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 grami no ēdamās porcijas.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 209 | Kcal 1684 | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Olbaltumvielas | 33.31 g | 76 g | 43.8% | 21% | 228 g |
| Tauki | 8.4 g | 56 g | 15% | 7.2% | 667 g |
| Ūdens | 59.33 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3831 g |
| osis | 0.96 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RAE | 3 mg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinola | 0.003 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3.9% | 1216 |
| B5 vitamīns, pantotēns | 0.497 mg | 5 mg | 9.9% | 4.7% | 1006 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.077 mg | 2 mg | 3.9% | 1.9% | 2597 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.36 μg | 3 mg | 45.3% | 21.7% | 221 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.4% | 3488 g |
| RR vitamīns, Nr | 4.103 mg | 20 mg | 20.5% | 9.8% | 487 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 258 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.9% | 969 g |
| Kalcijs, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnijs, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| Nātrijs, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.8% | 1688 |
| Sērs, S | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 15.9% | 300 g |
| Fosfors, P | 173 mg | 800 mg | 21.6% | 10.3% | 462 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 5.9% | 804 g |
| Mangāns, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Varš, Cu | 136 mcg | 1000 mcg | 13.6% | 6.5% | 735 g |
| Selēns, Se | 9.9 μg | 55 mcg | 18% | 8.6% | 556 g |
| Cinks, Zn | 7.09 mg | 12 mg | 59.1% | 28.3% | 169 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 2.243 g | ~ | |||
| Valīns | 1.696 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.705 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.491 g | ~ | |||
| Leicīns | 2.573 g | ~ | |||
| Lizīns | 2.909 g | ~ | |||
| Metionīns | 1.087 g | ~ | |||
| Treonīns | 1.589 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.368 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 1.312 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.656 g | ~ | |||
| Glicīns | 1.424 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 4.654 g | ~ | |||
| Proline | 1.068 g | ~ | |||
| serīna | 1.136 g | ~ | |||
| Tirozīns | 1.154 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.436 g | ~ | |||
| Steroli (sterīni) | |||||
| Holesterīns | 115 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Taukskābes | |||||
| TRANS tauki | 0.219 g | maks. 1.9 g | |||
| mononepiesātinātie TRANS tauki | 0.219 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 2.631 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.013 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.021 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.203 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 1.066 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīdisks | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.009 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 2.269 g | min 16.8 g | 13.5% | 6.5% | |
| 14: 1 Mirandoliņa | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 1 NVS | 0.091 g | ~ | |||
| 16: 1 TRANS | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 2.158 g | ~ | |||
| 18: 1 NVS | 1.951 g | ~ | |||
| 18: 1 TRANS | 0.207 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.506 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 4.5% | 2.2% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.299 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6 NVS, NVS | 0.163 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugētā linolskābe | 0.136 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolēnskābe | 0.099 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 4 omega-6 | 0.041 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.166 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 18.4% | 8.8% | |
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (WPC), omega-3 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.204 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 4.3% | 2.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 209 kcal.
- 3 oz = 85 g (177.7 kcal)
- vārīts gabals, izņemot atkritumus (raža no 1 lb jēlas gaļas ar atkritumiem) = 138 g (288.4 kcal)
Knuckle, jēra gaļa, Jaunzēlande, saldēta, tikai atdalāma liesa, sautēta bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā: B12 vitamīns - 45.3 %un PP vitamīns līdz 20.5 %, fosfors - 21,6 %, dzelzs - par 12.4 %, varš - 13,6 %, selēns - 18 %, cinks - 59,1, XNUMX %
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti ar vitamīniem, iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīna uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, daļu fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir iekļauts dažādās olbaltumvielu, tostarp enzīmu, funkcijās. Iesaistīts elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju gaitu un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu mioglobinūrijas atoniju, nogurumu, kardiomiopātiju, atrofisku gastrītu.
- varš ir daļa no fermentiem ar redoksaktivitāti, kas iesaistīti dzelzs metabolismā un stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Procesi, kas saistīti ar audu nodrošināšanu ar skābekli. Trūkums izpaužas sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta malformācijās, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar daudzkārtēju locītavu deformāciju, mugurkaulu un ekstremitātēm), Kesana slimības (endēmisko kardiomiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, kas iesaistīti ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālu disfunkciju, augļa malformāciju klātbūtni. Pēdējo gadu pētījumi atklāja, ka lielu cinka devu spēja var traucēt vara absorbciju un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Pilnīgs ceļvedis par veselīgākajiem ēdieniem, kurus varat apskatīt lietotnē.
Etiķete: kalorijas 209 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas nekā noderīga Priekškāja, jēra gaļa, Jaunzēlande, saldēta, tikai atdalāma liesa, sautēta, kalorijas, barības vielas, Knuckle labvēlīgās īpašības, jēra gaļa, Jaunzēlande, saldēta, atdalāma liesa tikai sautēts