TV vadītāja Maskavā prezentēja savu jauno recepšu grāmatu “Ssooiki”. Un viņa pastāstīja, kā viņa un viņas ģimene dzīvo tagad.
12 decembris 2014
“Pussies” ir vārds kopš maniem studentu laikiem. Pēc tam dzīvoju Baltkrievijā, filmējos pirmajā filmā. Studenti visi ir vieglprātīgi. 17 gadu vecumā neienāk prātā ņemt kaut ko ēdamu. Mūsu filmēšanas grupā bija nobriedušas sievietes, kurām vienmēr līdzi bija kaut kas: griķu biezputra termosos, pīrāgi, kartupeļu pankūkas. Viņi to visu sauca par "noziegumiem". Un viņi mani aktīvi baroja, kamēr es sēdēju, apglabāts grāmatā. Kopš tā laika vārds “ssooboyki” man ir kļuvis mīļš un garšīgs.
Viss pēc periodiem. Ir bezgalīgi daudz griķu. Ar pienu, cukuru vai olu. Un tad: “Ak, es viņu vairs nevaru redzēt! Vai es varu saņemt olu? "Mēs nevaram šķirties no šī produkta. Esmu jau pārgājusi uz paipalām, jo galu galā olas ir alerģiska lieta.
Bērniem noderīgs ir īpašs raksts. Jo viņiem smadzenēm ir nepieciešami tauki, cukurs. Turklāt glikoze nav obligāti augļos, bet arī šokolādē un saldumos. Galvenais ir proporcijas izjūta. Jūs nevarat aizliegt bērnam ēst ātros ēdienus un ceptus kartupeļus. Jūs varat, bet tikai nedaudz. Bet mājās mammai jāgatavo salāti, jākarsē zupa vai jāpagatavo pelmeņi.
Es neticu kaloriju skaitīšanai. Lai gan es ievēroju diētas. Bija arī “rīsi - vistas - dārzeņi”, kefīra diēta un olbaltumvielas. Bet es nonācu pie secinājuma, ka vārds “diēta” pamodina apetīti. Cilvēkam ir jāuzklausa viņa ķermenis. Gan šokolādes kūkas gabals, gan Olivjē figūrai paliks nepamanīti, ja pret viņiem izturēsities pozitīvi. Jūs nedzīvojat no gabala uz gabalu, neuztraucieties par to, kā tas izkļūs jostasvietā. Kādu dienu jūs varat daudz ēst un apgulties, nākamajā dienā - tikai zupa un vairāk trenēties. Es noteikti zinu, ka naktī nevar ēst makaronus, bet dažreiz es tos ēdu. Vienīgais, pēc sātīgas maltītes es atsakos no saldumiem. Man pašam tā nav. Pretējā gadījumā nav noteikumu.
Manā dzīvē vispār nav skaidra grafika. Es ne vienmēr tieku pie parastā ēdiena. Ir dienas, kad visu dienu esi izsalcis. Un vienpadsmitos vakarā es saku ledusskapim: “Labdien, mans dārgais!” Pēdējā laikā divas reizes esmu bijis ar izrādēm Tbilisi. Nu tur nav iespējams neēst suluguni! Un kad viņi mums atveda khachapuri iespļaut, bija pusnakts, izrāde beidzās. Kā prātīgs cilvēks es sapratu, ka rīt man atkal jāspēlē, man jāiekļaujas uzvalkā, bet atteikties no šī garduma nebija iespējams.
No Tbilisi es atvedu veselu čemodānu Churchkhela. Tagad viņa un ingvera tējas termoss ir mans glābiņš un lieliska uzkoda. Ar to es baroju savus tuviniekus un sevi. Pat mans vīrs saka: “Es esmu saspiedis baznīcu. Vai ne? “
Pārsvarā ēdu mājās. Un retiem izbraucieniem man pietiek ar maniem restorāniem. Man bija Yornik, mīļš manai sirdij, tagad mēs gaidām, kad tas atkal tiks atvērts. Mēs meklējam īsto vietu. Un tā vietā būs “Jūlinas virtuve”. Man patīk mans restorāns Food Embassy (tas tika atvērts vasarā Maskavā. - Aptuveni “Antena”). Es zinu, kas notiek virtuvē, kā strādā pavāri. Es pazīstu visus piegādātājus-zemniekus, turklāt viņi ir mani paziņas, tuvi cilvēki. Manos restorānos viņi gatavo ar mīlestību. Un, ja jūs patiešām vēlaties, viņi pagatavos ēdienu, kas nav ēdienkartē.
Divas no manām kulinārijas studijām turpina strādāt, vēl vismaz divas tiks atvērtas 2015. gadā.
Mēs nesen filmējām piecas pārtikas tīkla epizodes. Paskatīsimies, kā tas notiks. Tas ir tirgus. Manas grāmatas, es domāju, arī gaida brīdi. Būs pieprasījums, tie tiks tulkoti citās valodās Rietumu tirgum. Tagad es strādāju pie grāmatas par to, kā es dzīvoju virtuvē. Viss ir pieejams: jūsu iecienītākās kastes, un ko un kā kārtot, kāda garšviela kur un kam, ar ko atšķiras tējas. Grāmatai vēl nav nosaukuma, bet materiāla ir daudz. Un šī ideja mani ļoti silda.
Man ir ļoti paveicies, ka man ir iespēja strādāt. Un dari to, kas man patīk, par ko viņi man maksā naudu. Un, ja man izdosies apvienot darbu un ģimeni, paskatīsimies pēc 50 gadiem, kas no tā sanāca ...
… Es vēl nesaprotu, cik cilvēku būs pie Jaungada galda, vai ieradīsies viesi. Tikai pirms pāris dienām es nolēmu, ka man jāuzliek Ziemassvētku eglīte. Svētkus svinēsim mājās.
Pēdējos pāris gadus visas mājsaimniecības pieprasa Olivjē Jauno gadu. Es to gatavoju ar krabjiem, ar mājās gatavotu majonēzi ar krējumu, ābolu, viegli sālītu gurķi. Lido prom!