Vai ir kaitīgi dzert kafiju?

- Kā? Tu dzer kafiju ?! Jaunais ārsts iesaucās, kad viņa pacienta rokās ieraudzīja dzēriena krūzi. - Tas nav iespējams, jo kafija tev ir inde!

- Jā. Bet droši vien ļoti lēni, pacients iebilda. - Es to dzeru gandrīz sešdesmit gadus.

No joka

Pēc dažu ārstu domām, sakarā ar to, ka kofeīns ir zāles, pastāvīgi lietojot kafiju, var parādīties fiziska un garīga atkarība no šī dzēriena. Pārmērīgi lietojot kafiju, jūs varat vienkārši “vadīt” savu ķermeni, jo kafija viņam nav “auzas”, bet “pātaga”. Nav ieteicams dzert kafiju cilvēkiem ar koronāro sirds slimību, smagu aterosklerozi, nieru slimībām, paaugstinātu uzbudināmību, bezmiegu, hipertensiju un glaukomu. Gados vecākiem cilvēkiem un bērniem labāk ir nedzert kafiju.

Pirms divpadsmit gadiem slavenais zinātniskais žurnāls New Scietist publicēja lielākā pētījuma rezultātus par kafijas ietekmi uz sirds un asinsvadu slimību attīstību. No 1968. līdz 1988. gadam britu pētnieki uzraudzīja 2000 inženierfirmas darbinieku vīriešu. Izrādījās, ka tiem, kas dienā patērēja vairāk nekā sešas tases kafijas, bija par 71% lielāks sirds slimību risks nekā visiem pārējiem šī uzņēmuma darbiniekiem.

2000. gadā zinātnieki atklāja, ka kafijas lietošana palielina reimatiskā artrīta risku. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri dzer 4 vai vairāk tases kafijas dienā, ir divreiz lielāka iespēja saslimt ar reimatisko artrītu nekā tiem, kuri dzer mērenāku kafijas daudzumu. Šie rezultāti tika apstiprināti pat pēc citu riska faktoru - vecuma, dzimuma, smēķēšanas un svara - korekcijas.

Kafijā ir īpaša veida cilvēka organismam diezgan kaitīgi benzopirēna sveķi, kuru daudzums svārstās atkarībā no pupiņu grauzdēšanas pakāpes. Tāpēc priekšroka tiek dota zemi grauzdētai kafijai.

Bet tas viss ir kafijas dzeršanas mīnusi, tagad parunāsim par plusi. Pētnieki atzīmē, ka kafija uzlabo veiktspēju, mazina nogurumu un stimulē garīgo aktivitāti.

Tas viss ir saistīts ar tajā esošo kofeīnu, kas uzlabo smadzeņu, sirds, nieru asins piegādi, kā arī, būdams psihomotorisks stimulants, aktivizē smadzeņu darbību. Amerikāņi ir atklājuši, ka neliels kafijas daudzums uzlabo spermatoģenēzi un potenci vīriešiem.

1987. gadā amerikāņu zinātnieki, gadu gaitā novērojot 6000 kaislīgus kafijas patērētājus, ziņoja, ka kafija neveicina sirds un asinsvadu slimību attīstību, kā minēts iepriekš. Tādus pašus secinājumus izdarīja arī somu ārsti. Viņi pārbaudīja 17000 45000 cilvēku, kuri dienā izdzēra piecas vai vairāk tases kafijas. Amerikāņu un somu pētījumu rezultātus apstiprināja arī Brazīlijas zinātnieki, kuri pētīja kafijas ietekmi uz XNUMX kafijas dzērāju.

Saskaņā ar citiem amerikāņu zinātniekiem (saskaņā ar Journal of American Medical Association), regulāra kafijas lietošana var samazināt žultsakmeņu slimības risku par 40%. Zinātnieki vēl nav panākuši vienprātību par šīs ietekmes cēloni, lai gan tiek pieņemts, ka to izraisa kofeīna iedarbība. Iespējams, ka tas novērš holesterīna, kas ir daļa no akmeņiem, kristalizāciju vai palielina žults aizplūšanu un tauku sadalīšanās ātrumu.

Cita zinātnieku grupa, kas pētīja kafijas ietekmi uz nervu sistēmu, nonāca pie secinājuma, ka kafijai, kas pieder stimulējošo dzērienu kategorijai, ir jūtams antidepresants. Tika konstatēts, ka cilvēki, kuri dzer vismaz divas tases kafijas dienā, trīs reizes retāk cieš no depresijas un ievērojami mazāk izdara pašnāvību nekā tie, kas nekad nedzer kafiju.

Un Vanderbilta universitātes (ASV) zinātnieki uzskata, ka, iespējams, kafija var palīdzēt cilvēkiem, kuri cieš no depresijas, alkoholisma un zarnu vēža (pētījumi rāda, ka zarnu vēža risks tiek samazināts par 24%, ja izdzer četras vai vairāk tases kafijas dienā ).

Pēdējā laikā kafijā ir atklāti daudzi tikumi, kas iepriekš nebija zināmi. Piemēram, izrādās, ka tas mīkstina astmas lēkmes un alerģijas, novērš zobu bojāšanos un jaunveidojumus, aktivizē tauku dedzināšanu organismā, ir caurejas līdzeklis un pastiprina zarnu darbu. Ikviens, kurš dzer kafiju, jūtas pārliecinātāks, necieš no zemas pašvērtējuma un nepārdzīvo nepamatotas bailes. Līdzīgi kā šokolāde, kofeīns palielina laimes hormona serotonīna koncentrāciju.

Vēl vienu interesantu pētījumu veica Mičiganas Universitātes speciālisti. Viņi atklāja, ka vecākas precētas sievietes, kas katru dienu dzer tasi kafijas, ir seksuāli aktīvākas salīdzinājumā ar vienaudžiem, kuri jau sen ir atteikušies no dzēriena.

Tas pats pētījums parādīja, ka kafija palīdz sasniegt un saglabāt erekciju vīriešiem. Tie aptaujātie pusmūža vīrieši, kuri nedzer kafiju, sūdzējās par zināmām grūtībām šajā sakarā.

Alkaloīds kofeīns, kas ir efektīvs stimulants, kas asina ķermeņa reakciju uz maņu stimuliem, palīdz aktivizēt seksuālo potenci.

Tomēr skeptiķi saka, ka runa ir ne tikai un ne tik daudz par kofeīnu. Vienkārši vecāka gadagājuma cilvēki ir spēcīgāki un veselīgāki par saviem vienaudžiem, viņiem nav problēmu ar sirdi un asinsvadiem. Tāpēc viņi var atļauties gan kafiju, gan seksu.

Un ne tik sen Nansī universitātes Uztura centra darbinieks profesors Georges Debry uzstājās, aizstāvot šo dzērienu seminārā par kofeīna ietekmi uz veselību Parīzē. Zinātnieks uzsvēra, ka nav pamata runāt par kafijas kaitīgumu. Ar mērenu kafijas patēriņu tas drīzāk atklāj, nekā izraisa jebkādus gremošanas sistēmas darbības traucējumus (grēmas, gastrīts utt.), Lai gan, lietojot lielās devās, tas veicina kalcija izvadīšanu no organisma un samazina pārtikas uzsūkšanos. . Veseliem cilvēkiem saprātīgi lietojot kafiju, tā nekalpo kā sirdslēkmes vai hipertensijas predisponējošs faktors, nerada traucējumus ķermeņa hormonālajās funkcijās. Zinātnieki no Indijas ziņo arī par interesantiem datiem. Viņi atklāja, ka melnās kafijas dzērāji, kuri ikdienā bija pakļauti starojumam darbā, cieta mazāk. Eksperimenti, kas veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, ir apstiprinājuši, ka lielas kofeīna devas kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret staru slimību. Šajā sakarā Indijas ārsti iesaka radiologiem, radiologiem un citiem speciālistiem, kuri pastāvīgi strādā ar starojuma avotiem, izdzert vismaz 2 tases labas kafijas dienā.

Bet japāņu ārsti ir atklājuši, ka šis dzēriens palīdz cīņā pret aterosklerozi, jo palielina cilvēka asinīs labas kvalitātes holesterīna saturu, kas novērš asinsvadu sieniņu sacietēšanu. Lai izpētītu kafijas ietekmi uz cilvēka ķermeni, Tokijas Medicīnas institūtā “Jikei” tika veikts interesants eksperiments, kura laikā brīvprātīgie četras nedēļas katru dienu dzēra piecas tases melnās kafijas. Trīs no viņiem ilgi nevarēja izturēt, sāka sūdzēties par “nepatiku pret kafiju” un galu galā “aizgāja no ceļa”, savukārt pārējiem eksperimenta dalībniekiem pēc četrām nedēļām bija vidēji par 15% vairāk pieauguma. labdabīga holesterīna saturs asinīs, kas palīdz saglabāt asins sienu elastību. kuģiem. Interesanti, ka pēc tam, kad eksperimenta dalībnieki pārtrauca dzert kafiju ar visu, šī holesterīna saturs sāka samazināties.

Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka kafijas pupiņās ir 30 mums nepieciešamās organiskās skābes. Tiek uzskatīts, ka, pateicoties vienai no šīm skābēm, Dienvidamerikas nepietiekami uzturs, bet kafijas dzeršanas populācija necieš no pellagras-smagas vitamīnu deficīta formas. Eksperti arī atzīmē, ka tasi kafijas satur 20% no ikdienas nepieciešamības pēc P vitamīna, kas nepieciešams asinsvadiem.

Šis dzēriens mazina nogurumu, dod enerģiju. Tiek uzskatīts, ka kofeīna deva 100 - 300 miligrami dienā uzlabo uzmanību, palielina reakcijas ātrumu un fizisko izturību. tomēr deva virs 400-600 miligramiem dienā (atkarībā no personas individuālajām īpašībām) var izraisīt paaugstinātu nervozitāti un aizkaitināmību.

Minsteres un Marburgas universitāšu zinātnieki uzskata, ka kafija var palīdzēt cilvēkam kļūt gudrākam. Viņi veica kopīgus pētījumus, kas apstiprināja hipotēzi: kofeīna ietekmē cilvēka smadzeņu produktivitāte palielinās par gandrīz 10%. Tomēr Jēlas universitātes zinātnieki brīdina, ka kafiju labāk nedzert tukšā dūšā, jo šajā gadījumā tā praktiski “izslēdz” smadzenes.

Daži eksperti atzīmē, ka kafija ir noderīga arī zemam asinsspiedienam, vājai sirdsdarbībai un zemam kuņģa skābumam.

Lai kā arī būtu, lai cik noderīgs būtu kofeīns, kafiju tomēr ir labāk dzert mērenībā, un dabīgā uztura speciālisti uzskata, ka labāk no tās vispār atteikties vai to aizstāt ar kafijas dzērieniem, kas gatavoti no miežiem vai cigoriņiem.

Senos laikos, austrumos, viņi teica, ka kafijas kaitīgo ietekmi uz sirdi var mazināt, vārīšanas laikā tajā iemetot dažus safrāna putekšņus: tā „sniedz prieku un enerģiju, ielej spēku dalībniekos un atjauno mūsu aknas. ”

Kafija izraisa krūšu pietūkumu

Tiek uzskatīts, ka bieža kafijas lietošana var izraisīt krūts audzēju attīstību. Tomēr zinātnieki turpina noliegt jebkādu saistību starp ļaundabīgu audzēju rašanos un kafijas lietošanu.

Kafija negatīvi ietekmē grūtniecību

- Es nesaprotu, mīļā, ar ko jūs neesat apmierināts? Katru rītu es pasniedzu jums kafiju gultā, un viss, kas jums jādara, ir to sasmalcināt ... No ģimenes stāstiem

Ir pierādīts, ka kofeīns neietekmē augļa attīstību un neattiecas uz abortu. Bet saskaņā ar jaunākajiem datiem, kas nav tik sen publicēti American Journal of Epidemiology, grūtniecēm joprojām vajadzētu atturēties no kafijas, kā arī no Coca-Cola un citiem dzērieniem, kas satur kofeīnu.

Kafija satur kofeīnu

Tipiska angļu māja, apgāzts galds, blakus viņam šoka stāvoklī stāv vecāka gadagājuma anglis ar izspiedušām acīm un smēķējošu bisi rokās, un pretī saviem diviem vecajiem draugiem, ar kuriem viņš mierīgi pirms minūtes meta pokeru, un abiem pieres ir caurumi ... mana sieva iznāk no virtuves un aplūko visu attēlu. Kratot galvu nelaimē, viņa iesaucas:

- Nu, nē, Rodžer, tas vairs neatkārtosies! Turpmāk jūs dzersit tikai kafiju bez kofeīna!

Izklaidējoša etnogrāfija

Tā tas tiešām ir. Interesanti, ka dažas no šī auga savvaļas šķirnēm nesatur kofeīnu. Tagad tos izmanto, lai izstrādātu jaunas kultūraugu šķirnes ar samazinātu kofeīna saturu. Turklāt ir arī šķīstošās kafijas zīmoli, no kuriem gandrīz viss kofeīns ir īpaši noņemts (paliek 0,02% -0,05%). Pirms cepšanas to izskalo ar īpašiem šķīdinātājiem un nesen - ar šķidru oglekļa dioksīdu no zaļajiem graudiem.

Pēc britu mediķu domām, ja cilvēkam pilnībā tiek atņemti kofeīnu saturoši produkti – tēja, Coca-Cola, visa veida šokolāde, tad viņam var rasties galvassāpes un kļūt ļoti aizkaitināms. Zinātnieki uzskata, ka organismam dienā nepieciešams noteikts daudzums kofeīna, kas ir vienāds ar divām kafijas tasēm, trim tasēm tējas vai tasi šķidras šokolādes (puse tāfelītes cietās). Ir daudzi produkti, kas satur kofeīnu tādās devās, kas ir salīdzināmas ar kafiju. Tie, pirmkārt, ietver gāzētos dzērienus, kas izgatavoti uz kolas riekstu bāzes (pēc šī rieksta nosaukuma šādus dzērienus bieži sauc par kolu). Kofeīns tiek pievienots arī citiem dzērieniem.

Starp citu, pretēji izplatītajam uzskatam, kolas tumši brūnā krāsa, līdzīga kafijas krāsai, nemaz neliecina par kofeīna klātbūtni tajā. Tikpat labi kofeīnu var atrast dzidros gāzētos dzērienos.

Bet atpakaļ pie kafijas. Ar tās šķirnēm bez kofeīna arī viss nav skaidrs. Jebkurā gadījumā vēl nav nepieciešams teikt, ka tie ir daudz noderīgāki. Ne tik sen Kalifornijas universitātes pētnieki pierādīja, ka kafijā bez kofeīna ir pietiekami daudz aktīvo vielu, no kuras jāizvairās tiem, kas cieš no migrēnas, aritmijas vai neirozes.

Kafijā esošais kofeīns stimulē vielmaiņu. Tā ir taisnība, taču šī stimulācija ir diezgan skopa. Tiek lēsts, ka četras tases stipras kafijas aktivizēs vielmaiņu tikai par vienu procentu.

Un vēl viens nepareizs “kofeīna” priekšstats. Dažreiz jūs varat dzirdēt, ka kafijas galveno vērtību nosaka kofeīns: jo vairāk, jo labāk. Patiesībā labākās kafijas (Jemenas (“mocha”), Brazīlijas (“Santos”), Kolumbijas (“mama”) grauzdētajās pupiņās satur ne vairāk kā pusotru procentu kofeīna), savukārt zemākās šķirnes (“Robusta”, Costa) Rikāns) līdz divarpus procentiem.

Lai samazinātu kofeīna saturu dzērienā, varat izmantot šādu padomu: svaigi maltu kafiju ielej ar verdošu ūdeni un vienu reizi karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šādi gatavojot kafiju, tiek saglabāts tās aromāts, un kofeīns pilnībā neietilpst dzērienā.

Kafija paaugstina asinsspiedienu

"Es nesaprotu, kāpēc uz zemes jūs ielejat kafiju sunim?"

- Lai naktī paliktu nomodā.

Izklaidējoša zooloģija

Šī ir diezgan pretrunīga tēze. Tie, kas tā domā, parasti atsaucas uz Austrālijas pētnieka Džeka Džeimsa datiem, kas publicēti 1998. gada sākumā. Viņš apgalvoja, ka trīs līdz četras tases kafijas, kas sadalīta visu dienu, paaugstina diastolisko (apakšējo) asinsspiedienu par 2-4 dzīvsudraba staba milimetriem. Tomēr tieši šādu spiediena pieaugumu var iegūt vienkārši emocionāla strīda dēļ ar draugu un pat no uztraukuma ārsta priekšā, kurš vērsās pie jums ar tonometru. Citu valstu ārsti ir veikuši pētījumus par kafijas ietekmi uz asinsspiedienu. Tādējādi britu ārsti apgalvo, ka kafijas “hipertensīvais” efekts ir īslaicīgs un pazūd starp parastajiem patērētājiem. Un kāds holandiešu pētījums atklāja, ka 45 kafijas dzērājiem, kuri ilgu laiku dzēra piecas tases parastās kafijas dienā un pēc tam pārgāja uz kofeīna nesaturošām šķirnēm, asinsspiediens pazeminājās tikai par vienu milimetru.

Kafija ar pienu ir slikti sagremota

Tie, kas piekrīt šim viedoklim, apgalvo, ka piena proteīni apvienojas ar kafijā atrodamo tanīnu, un tāpēc to absorbcija ir apgrūtināta. Tomēr ir dīvaini, ka šādi pārmetumi netiek izvirzīti piena tējai, turpretī tējai ir vairāk tanīna nekā kafijai.

Bet kafijas mīļotājiem draud citas briesmas. Pēc spāņu zinātnieku domām, dzerot pārāk karstu kafiju ar pienu (un arī tēju), barības vada audzēja attīstības risks palielinās četras reizes. Šajā gadījumā tas attīstās sakarā ar pastāvīgu barības vada augstu temperatūru iedarbību. Spānijas pētījumā piedalījās vairāk nekā XNUMX cilvēku, un tajā netika ņemti vērā vēža gadījumi, ko izraisījusi smēķēšana vai dzeršana.

Interesanti, ka karstas kafijas dzeršana bez piena nepalielina vēža risku, lai gan zinātnieki vēl nevar izskaidrot šo faktu. Un visbīstamākais ir tējas un kafijas lietošana ar pienu caur “caurulīti”, jo šķidrums nekavējoties nonāk barības vadā un tam nav pietiekami daudz laika, lai atdzistos mutē. Pēc pētnieku domām, iespējama tikpat negatīva ietekme uz barības vadu un citiem karstajiem dzērieniem, un, pirmkārt, tas attiecas uz kakao, ko daudziem bērniem patīk dzert caur salmiņu.

Kafija ir slikta sirdij

Restorānā:

- Viesmīlis, vai es varu iedzert kafiju?

- Kā es varu zināt - tas ir iespējams vai nē, es neesmu ārsts tev!

No restorānu pasakām

Mēs jau esam daudzkārt runājuši par šo mītu. Bet šeit ir cita pētījuma dati, kas apstiprina, ka kafija ir kaitīga sirdij tikai tad, ja to patērē pārmērīgi. Bostonā (ASV) ārsti 85 gadus novēroja 747 sievietes, un šajā laikā viņu vidū tika konstatēti 10 sirds slimību gadījumi. Biežāk šīs slimības tika novērotas tiem, kas dzēra vairāk nekā sešas tases dienā, un tiem, kuri vispār nedzēra kafiju. Skotijas ārsti, pārbaudījuši 712 10 vīriešus un sievietes, atklāja, ka tie, kas dzēra kafiju, sirds un asinsvadu slimības bija retāk sastopamas.

Tomēr kafija, kas daudzkārt tiek karsēta vai vārīta (saskaņā ar arābu tradīcijām), tiek atzīta par patiešām kaitīgu. Tam ir slikta ietekme uz asinsvadiem.

- Viesmīlis! Jūs saucat šo muļķi par “stipru kafiju”?!

- Protams, citādi tu nebūtu tik ragveida!

Viesmīļa stāstītais stāsts

Tāpat kā alkohols, cukurs vai šokolāde, kofeīns iedarbojas uz smadzeņu izpriecu centriem. Bet vai to var uzskatīt par narkotiku? Pēc ekspertu domām, narkotikām ir trīs īpašības. Tā ir pakāpeniskas atkarības izraisīšana, kad, lai sasniegtu ierasto darbību, nepieciešama palielināta deva, tā ir fiziska un psiholoģiska atkarība. Ja mēs novērtējam kafiju pēc šīm trim pazīmēm, tad, pirmkārt, izrādās, ka nav pierašanas. Katrai kafijas tasītei ir stimulējoša ietekme uz smadzenēm, tāpat kā dzerot pirmo reizi. Otrkārt, fiziskā atkarība joprojām pastāv, jo “atšķiršana” no kafijas pusei kafijas cienītāju izraisa galvassāpes, miegainību un sliktu dūšu. Un, treškārt, un, iespējams, pats galvenais, nav psiholoģiskas atkarības, ko atkarīgais izsaka faktā, ka viņš ir gatavs uz visu, lai iegūtu nākamo devu. Tāpēc kafiju nevar saukt par narkotiku.

Pašlaik daudzi medicīnas speciālisti uzskata, ka kofeīns nerada atkarību. Tomēr tiem, kas pārtrauc kafijas dzeršanu vai krasi samazina parasto devu, ir galvassāpju risks, slikts spriedums, tie ir apjucis, aizkaitināms vai miegains. Visas šīs nepatikšanas var izvairīties, pakāpeniski samazinot kafijas patēriņu.

Šķīstošā kafija

Es nopirku šķīstošo kafiju no Čukčiem.

Atnācu mājās un nolēmu to pagatavot pati.

“Ielej vienu karoti kafijas,” - čukči izlasīja instrukcijas pirmo rindiņu un ielēja mutē karoti kafijas.

“Pievienojiet cukuru pēc garšas,” viņš lasīja tālāk un iebāza mutē sauju cukura.

"Pārlej verdošu ūdeni." - Čukči no tējkannas ielēja verdošu ūdeni un to norija.

"Un nopūtiet to," un čukči sāka ātri griezt iegurni.

Izklaidējoša etnogrāfija

Viss iepriekš minētais galvenokārt attiecas uz kafijas pupiņām, tagad parunāsim par šķīstošo kafiju. To gatavo no mazvērtīgām šķirnēm un maziem, neatbilstošiem graudiem. Turklāt tā izgatavošanas laikā pazūd daudzas aromātiskas vielas. Šajā sakarā reklāma apgalvo, ka pulverim, kas ir brīvs krūzītē, ir “svaigi maltas kafijas aromāts”, ir vienkārši smieklīgi.

Ir vērts pieminēt, ka pats šķīstošās kafijas izgudrotājs, šveiciešu ķīmiķis Makss Morgenthalers ar viņu īpaši nelepojās. Turklāt viņš šo atklājumu uzskatīja par lielu radošu neveiksmi, jo iegūtais produkts tikai neskaidri atgādināja dabisko kafiju. Kopš tā laika ir pagājuši simts gadi, taču šķīstošās kafijas ražošanas tehnoloģija ir maz mainījusies.

Runājot par šķīstošo kafiju, iespējams, būtu godīgāk to saukt par kafijas dzērienu. Šim viedoklim piekrīt daudzi eksperti. Nogaršotāja Olga Sviridova atzīmē: “No pulvera nevajadzētu gaidīt īstu kafijas garšu un aromātu. Savos testos šķīstošo kafiju uzskatām par īpašu dzērienu, kuram ir savas īpašās prasības. Ir labi, ja dzēriena garša un aromāts ir izteikts, harmonisks, rūgtumam un skābumam jābūt mērenam. Šķīstošās kafijas trūkumi ietver: pārgatavotu pupiņu smaržu vai, vēl ļaunāk, ozolzīļu, tvaicētu auzu, siena un citu “lauku aromātu” smaržu. Bieži vien kafijas smarža un garša sabojā farmakoloģiskos un smaržu toņus vai “vecā produkta garšu”.

Un vēl viens mīts. Dažreiz jūs varat dzirdēt, ka šķīstošā kafija nav tik bagāta ar kofeīnu kā kafijas pupiņas. Lūk, ko par to saka Tatjana Koltsova, Mospishchekombinat testēšanas laboratorijas vadītāja, ķīmijas inženiere: “Stāsti, ka kofeīns tiek iegūts no šķīstošās kafijas, lai ietaupītu naudu, ir nepamatoti. Tas nekad nav darīts. Bezkofeīna dzēriena pagatavošana ir sarežģīta tehnoloģija, un šāda kafija maksā vairākas reizes vairāk nekā parasti. “

Dažiem tas var būt atklājums, bet šķīstošā kafija, gluži pretēji, satur vairāk kofeīna nekā dabīgā kafija. Un, ja kafijā no pupiņām kofeīna koncentrācija parasti nav saistīta ar tās kvalitāti, tad attiecībā uz šķīstošo kafiju mēs varam teikt, ka jo vairāk kofeīna tajā ir, jo labāk (vairumā gadījumu). Bet nav ieteicams dzert šādu kafiju pārāk bieži.

Visbeidzot, daži praktiski padomi, kā atšķirt viltotu kafiju no īstas (pamatojoties uz laikraksta “Komsomoļskaja Pravda” materiāliem).

Eksperti atzīmē, ka viltotas kafijas iepakojums parasti ir izgatavots no kartona, gaišas alvas vai polietilēna ar papīra etiķeti, kas parasti ir izbalējis. Nosaukumi ir rūpīgi jāizlasa. Ja, teiksim, īsto kafiju sauc par Cafe Pele, tad uz viltojuma var rakstīt Cafe Pele brazīlija, bet Nescafe vietā-Ness-Coffee.

Tika arī pamanīts, ka viltotas kafijas etiķetēs parasti ir minimāla informācija. Svītrkods tagad ir gandrīz visās bankās, taču bieži viltotāji izliek numurus, kas svītrkodu tabulā nepastāv, piemēram, 746 - šie skaitļi sāk kafijas svītrkodu ar nosaukumu Coffee Colonial un Los Portales. Vai 20-29-šie skaitļi vēl nepieder nevienai valstij. Šāds kods ir uzdrukāts uz Brasiliero kafijas pupiņām (plastmasas maisiņš ar izbalējušu etiķeti), kuru “ražotājs”, iespējams, cer sajaukt ar Brasero kafiju.

Krievijas valsts standarta-“Rostest-Moscow” sensoro un fizikāli ķīmisko testu laboratorijā viņi ir savākuši veselu viltojumu kolekciju. Starp tiem, piemēram, Royal standart (Turcija), Neptun gold (Brazīlija), Santa Fe (Ekvadora), Cafe Ricardo (ASV), Cafe Presto (Nikaragva), Cafe Caribe (ASV)…

Pēc ekspertu domām, produktus vēlams iegādāties tikai no pazīstamām firmām, kas parasti izmanto stiklu vai skārdenes (lai gan ir izņēmumi, piemēram, Folgers uzņēmums (ASV) dažkārt izmanto plastmasas traukus).

Mazurkevičs SA

Maldību enciklopēdija. Ēdiens. - M.: Izdevniecība EKSMO - Press, 2001