Man ir draugs un kolēģis, tējas eksperts Deniss Bolvinovs, kurš kopā ar savu komandu vada interesantu projektu – “Debesu tēja” (skytea.ru). Šis ir organiskās ķīniešu tējas tiešsaistes veikals, kā arī visa vietne ar milzīgu daudzumu noderīgas informācijas par šo populārāko dzērienu. Deniss kopš 2004. gada nodarbojas ar tējas un tējas ceremoniju un periodiski vada tējas ceremonijas kursus. Es palūdzu Denisam pastāstīt saviem lasītājiem, kas jums noteikti jāzina par tēju pirms tās dzeršanas.
Tējas pagatavošanas noteikumi
Izmantojiet mīkstu, saldu ūdeni, bez minerāliem un bez smaržas. Uzvāra, bet nevāra.
Tēju var pagatavot divos veidos. Pirmā metode: alus pagatavošana.
- Izvēlieties tējkannu, kas atbilst tējas ballītes lielumam.
- Kontrolējiet pagatavošanas laiku, katru infūziju ielejiet laikā (galu galā labu tēju var pagatavot vairākas reizes).
- Neļaujiet tējkannai atdzist. Vajadzības gadījumā tējkannu aplej ar karstu ūdeni.
- Izsekojiet, kad tēja ir sasniegusi maksimumu. Ja jūtat, ka nākamā pagatavošana būs vājāka nekā iepriekšējā, pārtrauciet gatavošanu (pretējā gadījumā jūs būsiet ļoti izsalcis).
Otrā metode: gatavošana
- Izvēlieties pareizo tējas daudzumu. 1,5 litru tējkannā ielieciet 12-15 gramus pu-erh tējas, 7-10 gramus sarkanās tējas, 5-7 gramus zaļās, dzeltenās vai baltās tējas.
- Mērcējiet tēju aukstā ūdenī, kamēr ūdens tējkannā vārās.
- Lai bagātinātu skābekli ūdenī tējkannā, ielejiet nedaudz ūdens notecinātājā, kad pirmie burbuļi sāk atdalīties no apakšas, un, kad ūdens sāk vārīties, ielejiet ūdeni atpakaļ.
- Nevāri tēju! Pietiek, lai ūdens un tēja vienkārši uzvārās. Ja tējas lapa atrodas 100 grādu ūdenī, no tās izdalās alkaloīds guanīns, kas ir kaitīgs aknām un sirdij.
Tējas priekšrocības
Lielākā daļa no zaļās tējas labvēlīgajām īpašībām ir saistītas ar to, ka šī auga lapas satur daudz ūdenī šķīstošu polifenolu – katehīnu. To priekšrocības attiecas uz gandrīz visām cilvēka orgānu sistēmām. Tie aizsargā sirds un asinsvadu un nervu sistēmas, aknas, novērš aptaukošanās, cukura diabēta un ļaundabīgo audzēju attīstību. Un kombinācijā ar citām pretvēža vielām katehīniem ir sinerģiska iedarbība. Piemēram, kurkumīns (atrodams kurkumā) un zaļās tējas katehīni darbojas kopā resnās zarnas un balsenes vēža šūnās. Katehīnu un capsicum vanilloīdu kombinācija rada to sinerģiju dažādu vēža veidu profilaksē. Viens pētījums atklāja, ka attiecībā 25:1 katehīni un vaniloīdi 100 reizes efektīvāk nogalina vēža šūnas nekā pati zaļā tēja.
Brīdinājumi
- Tēju nedrīkst dzert tieši pirms ēšanas, jo tā atšķaida siekalas, kas pārtiku padara bez garšas, un tas var samazināt olbaltumvielu uzsūkšanos. Šo dzērienu labāk dzert vismaz 20-30 minūtes pirms ēšanas.
- Pēc ēšanas pauzējiet pusstundu: tējā esošais tanīns var pasliktināt olbaltumvielu un dzelzs uzsūkšanos.
- Izvairieties no pārāk karstas vai aukstas tējas. Karsta tēja var sabojāt kaklu, barības vadu un kuņģi. Bieža tējas lietošana ar temperatūru virs 62 grādiem palielina kuņģa sieniņu neaizsargātību. Ledus tēja var izraisīt flegma uzkrāšanos, traucēt gremošanu un veicināt vājumu un saaukstēšanos. Optimālā tējas temperatūra ir 56 grādi.
- Nedzeriet aukstu tēju. Ja uzlējums tējkannā atdziest vai tēja tiek vārīta pārāk ilgi, tējas fenols un ēteriskās eļļas sāk spontāni oksidēties, kas ievērojami samazina tējas priekšrocības. Bet tēju, kas stāvējusi dienu, var lietot ārstnieciskiem nolūkiem, bet kā ārēju līdzekli. Tā ir bagāta ar skābēm un fluoru, kas novērš asiņošanu no kapilāriem, tāpēc vakardienas tēja palīdz pret mutes dobuma iekaisumu un smaganu asiņošanu, ekzēmām, virspusējiem ādas bojājumiem, abscesiem. Mutes skalošana no rīta pirms zobu tīrīšanas un pēc ēšanas ne tikai atstāj svaiguma sajūtu, bet arī stiprina zobus.
- Naktī nevajadzētu dzert tēju, jo teīns un aromātiskās vielas stimulē. Tomēr daži pu-erhs, no otras puses, var uzlabot miegu.
- Grūtniecēm nevajadzētu dzert daudz tējas: teīns negatīvi ietekmē augļa attīstību. Piecās tasēs stipras tējas dienā ir pietiekami daudz teīna, kas var izraisīt mazuļu svaru. Turklāt teīns palielina sirdsdarbības ātrumu un urinēšanu, kas rada lielāku stresu sirdij un nierēm un palielina toksikozes iespējamību.
- Tiem, kas cieš no kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un paaugstināta skābuma, tēja jādzer ar mēru (vēlams puerh vai vāja tēja ar pienu). Vesels kuņģis satur fosforskābes savienojumu, kas samazina kuņģa skābes sekrēciju. Bet tējas sastāvā esošais teofilīns var nomākt šī savienojuma darbību, kā rezultātā palielināsies skābums kuņģī, un čūlas sadzīs lēnāk.
- Pacientiem ar aterosklerozi un smagu hipertensiju labāk nedzert stipru tēju: teofilīns un teīns uzbudina centrālo nervu sistēmu, kas izraisa smadzeņu asinsvadu sašaurināšanos.
Ir svarīgi saprast, ka tēja, tāpat kā jebkura ārstniecības zāle, ir individuāla lieta un tai ir individuāla iedarbība. Tāpēc, izvēloties sev tēju, vispirms ir jāvadās pēc ķermeņa, veselības stāvokļa. Ir cilvēki, kuriem tēja ir piemērota, ir tādi, kuriem tā neder.
Lai gan tējas galvenā iedarbība, pateicoties kurai tā kļuva par populārāko dzērienu pasaulē, ir nevis ārstnieciska, bet gan tonizējoša, paaugstinot domāšanas ātrumu, vienlaikus atslābinot ķermeni. Tāpēc tas parasti tiek dzerts kompānijā, par mierīgāku solījumu ?