Kā pagatavot sams zivis: garšīgas receptes pannā un cepeškrāsnī

Sams ir zivs, kas no citiem zivju veidiem atšķiras ar savu unikalitāti, tāpēc daudzi uzskata, ka no tā diez vai izdosies pagatavot gardu ēdienu. Patiesībā tas ir pilnīgs malds, lai gan ēdiena gatavošanā ir dažas grūtības. Tāpēc ir svarīgi zināt, kādus ēdienus var pagatavot no šīs zivs.

Zivju apraksts

Šīs zivs gaļā ir grūti atrast vismaz kaulu. Tajā pašā laikā gaļai ir maiga, saldena garša, un, tā kā gaļa ir arī trekna, no sams iegūst diezgan garšīgus ēdienus. Samu gaļu var vārīt, cept, sautēt un arī cept. Tāpat kā jebkuras jūras veltes, sams gaļa satur visu cilvēka ķermenim tik nepieciešamo noderīgo komponentu komplektu. Gaļa ir arī bagāta ar olbaltumvielām, kas ir 4 reizes vairāk nekā tauki.

Interesanti zināt! Sams gaļa ir piemērota dažādu ēdienu gatavošanai, tostarp augstās virtuves ēdieniem.

Kā pagatavot zivis

Pirms gatavojat zivju ēdienu, jums ir jāsagatavo zivis. Labi, ja izdevās dabūt veselu, nesagrieztu sams liemeni, bet tad jāgriež pašam.

1. Pirmkārt, tas ir pareizi jāatkausē.
2. Pēc tam nogrieziet galvu un atveriet vēderu.
3. Noņem iekšas un zivi labi nomazgā.
4. Beidzot atbrīvojieties no astes un spurām.

Noslēgumā zivis sagriež gabaliņos, kuru lielums ir atkarīgs no ēdiena, kuru plānots pagatavot.

Parasti veikalos jau pārdod zivju gaļas gabalus, kas ir gatavi gatavošanai, tāpēc pietiek ar to iegādi.

gatavošanas receptes

Sams zivis tiek pagatavotas ar jebkuru piemērotu tehnoloģiju, pildot trauku ar jebkādiem sānu ēdieniem.

Pannā cepta samsa fileja

Jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

1. Samsa fileja – 1 kg.
2. Saulespuķu eļļa (vēlams rafinēta) - apmēram 50 ml.
3. Pirmās jeb augstākās šķiras milti – kaut kur ap 250 g. Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, neaizvietojamas garšvielas, piemēram, sāls un melnie pipari, kā arī garšvielas zivīm.

Sagatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Fileju sagriež porcijās, ne vairāk kā 4 cm biezos.
2. Atšķaidīts 1 ēd.k. karote sāls uz 0,6 litriem ūdens, pēc tam filtrētajā šķīdumā ievieto zivju gabalus.
3. Šajā stāvoklī gabaliem vajadzētu būt apmēram 4 stundām.
4. Pēc šī laika gabaliņus ierīvē ar garšvielām.
5. Uz uguns uzliek cepamo pannu ar augu eļļu un uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai.
6. Zivju gabaliņus no visām pusēm apviļā miltos un izklāj uz sakarsētas pannas.

Gabaliņus apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pannai vienmēr jābūt atvērtai.

Kā cept filejas un steikus lēnajā plītī

Pēdējā laikā ir kļuvis modē gatavot ēdienus lēnajā plītī. Tajā var arī cept zivis, ko daudzi nezina, jo reti izpēta instrukciju pilnībā.

Lai pagatavotu sams gaļu lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

• Vairāki steiki.
• Pāris vistas olu.
• Apmēram 100 g miltu.
• Dažas ēdamkarotes (ne vairāk kā 5) augu eļļas.

No garšvielām varat izmantot sāli un maltus piparus.

Kā pareizi pagatavot:

1. Vispirms jums ir jāizskalo steiki un jānosusina ar papīra dvieli.
2. Katru gabalu no visām pusēm ierīvē ar garšvielām.
3. Olas saputo dziļā bļodā.
4. Miltus gatavo seklā apakštasītē.
5. Multivarka tiek ieslēgta režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”, pēc tam multivarkas bļodā ielej augu eļļu.
6. Gaļas gabalus no visām pusēm apviļā miltos, sakultās olās un vēlreiz miltos.
7. Pēc tam gabaliņus ievieto iepriekš uzkarsētā multivarkas bļodā un vāra, līdz parādās pievilcīga zelta garoza.

Ir svarīgi zināt! Gatavošanas procesā neaizveriet multivarkas vāku, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pavisam citāds.

Folijā vārīta samsa fileja ar dārzeņiem

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo daži produkti. Piemēram:

• Zivs fileja, apmēram 400 grami.
• Cietais siers - apmēram 180 grami.
• Četri vidēja izmēra burkāni.
• Viens sīpols (vēlams sarkans).
• Melnie pipari, sasmalcināti - apmēram 5 grami.

Pareiza sagatavošanas tehnoloģija:

1. Fileju sagriež porcijās nelielos gabalos.
2. Sagatavotos gabaliņus no visām pusēm ierīvē ar sāls un piparu maisījumu, pēc tam izklāj uz folijas.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus arī nomizo un sasmalcina uz rīves.
5. Pēc tam dārzeņus apcep pannā un liek virsū filejai.
6. Cieto sieru sasmalcina (arī uz rīves) un izklāj virsū dārzeņiem.
7. Sagatavoto trauku ietin folijā un liek uz cepešpannas.

Pirms gatavošanas uzsākšanas cepeškrāsni uzkarsē vismaz līdz 180 grādu temperatūrai un tikai tad uz 40 minūtēm tajā ievieto cepešpannu ar trauku.

Gatavo ēdienu pasniedz ar ķiploku krējuma mērci, un kā garnīrs der vārīti kartupeļi, kā arī rīsi vai griķi.

Zupa no sams

Lai pagatavotu kāpostu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Tīrs ūdens - 3 litri.
• Nav liels burkāns.
• Nav liela spuldze.
• Lauru lapa, 4 lapas.
• Melnie pipari - 7 zirņi.
• Sāls garšo.

Zivju zupas gatavošanas tehnika:

1. Ūdeni ielej katlā un liek uz uguns.
2. Zivju gabaliņus liek ūdenī, kas vēl nav uzvārījies.
3. Ūdenim vāroties, pēc 10 minūtēm uguni samazina un buljonam pievieno sāli, piparus un lauru lapu.
4. Dārzeņus nomizo un rūpīgi nomazgā.
5. Sīpolus nesagriež lielos kubiņos, piemēram, kartupeļus, un burkānus sasmalcina uz rīves.
6. Zivju gabaliņus izņem no buljona, un pašu buljonu izfiltrē uz smalka sieta.
7. Zivju gabaliņi atbrīvojas no kauliem.
8. Visus dārzeņus ievieto buljonā un vāra 15 minūtes zemā siltumā.
9. Pēc tam zivju gabaliņus atdod atpakaļ traukā un gatavo vēl 12 minūtes.

Jūs varat uzlabot zupas garšu, pievienojot tai papildu garšvielas zivīm, bet stipri aizraujoties, nevajadzētu, lai netraucētu paša ēdiena garšu.

Samu kotletes

Lai pagatavotu zivju kūkas, jums jāsagatavo šādi produkti:

• Zivs fileja – apmēram 1 kg.
• Pāris vidēja izmēra spuldzes.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Kartupeļu ciete - apmēram 30 grami.
• Rīvmaizes – 200 gramu robežās.
• Apmēram 100 ml piena.

Pēc garšas vajadzēs arī sāli un maltus piparus.

Ēdienu gatavo šādi:

1. Filejā pārbauda, ​​vai nav kauli, un, ja nepieciešams, kaulus izņem.
2. Dārzeņus notīra un mazgā.
3. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Maltai zivij pievieno pienu un cieti, kā arī garšvielas, pēc tam maisījumu rūpīgi samaisa.
5. Rīvmaizi ber seklā šķīvī.
6. No sagatavotas maltas zivs tiek veidotas kotletes, pēc tam tās apviļā miltos un rīvmaizē.
7. Pēc tam kotletes izklāj uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
8. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādu temperatūrai un tajā ievieto cepešpannu ar pusfabrikātiem.
9. Pēc pusstundas, kad uz kotletēm parādās zeltaina garoziņa, cepešpannu ar tām izvelk no krāsns.

Parasti zivju kūkas gatavošanas laikā neapgāžas, jo tās var zaudēt savu tirgojamo izskatu, sadaloties mazos gabaliņos.

Ēdiens tiek pasniegts uz galda ar skābo krējumu, kā arī kartupeļu biezeni.

Samu kotlešu recepte ir ļoti iecienīta mājsaimniecēm.

Samu gaļas ieguvumi un kaitējums

Samu gaļa izceļas ar augstu olbaltumvielu saturu (līdz 20 g uz 100 g gaļas), ko cilvēka ķermenis viegli uzsūcas. Turklāt sams gaļa ir trekna, tāpēc nav piemērota diētisku ēdienu pagatavošanai. Samu ēdienu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 145 kcal uz 100 g produkta.

Tāpat kā visas jūras veltes, arī sams gaļa ir diezgan veselīga, jo satur vitamīnus un minerālvielas. Tāpēc zivis ir regulāri jāēd, lai papildinātu ķermeni ar nepieciešamajiem noderīgajiem komponentiem.

Diemžēl ne visas cilvēku kategorijas var gūt labumu no sams. Tas var būt kaitīgs tiem, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām vai kuriem ir personiska nepanesība pret jūras veltēm.

Šī zivs tiek uzskatīta par visnoderīgāko, ja to gatavo vārot vai sautējot. Šajā gadījumā jūs nevarat uztraukties par savu figūru.

Citiem vārdiem sakot, sams var pagatavot, izmantojot visizplatītākās tehnoloģijas. Tāpēc problēmām ar ēdienu gatavošanu no šīs zivs nevajadzētu rasties. Tiem, kuri vēl nav nolēmuši izmēģināt šo unikālo zivi, varam ieteikt to darīt, jo sanāk diezgan garšīgi ēdieni.

Noslēgumā

Sams ir diezgan interesanta zivs ar diezgan biedējošu izskatu. Ja redzat šo zivi savām acīm, tad vēlme pagatavot ēdienu no tās var uzreiz pazust. Zivīm ir arī otrs nosaukums – “jūras vilks”. Šai zivij ir milzīga mute ar daudziem asiem zobiem. Neskatoties uz tik nepievilcīgu izskatu, tās gaļa pēc garšas nekādā ziņā nav zemāka par vērtīgām zivju sugām. Tāpēc pavāri no samiem gatavo unikālus un diezgan garšīgus ēdienus. Parasti pieredzējuši pavāri zina, kā pareizi pagatavot sams gaļu, jo tai ir irdena tekstūra. Nepareizi pagatavojot, ēdienu var vienkārši sabojāt, pārvēršot to želejveidīgā masā ar nesaprotamu garšu.

Pieredzējuši pavāri samsu vienmēr sagriež lielos gabalos, pēc tam tie jāvāra vai nu mīklā, vai jāvāra sālsūdenī apmēram 10 minūtes. Šajā gadījumā gaļas gabali vienmēr saglabā savu formu un tālākai gatavošanai nekas īpašs nav vajadzīgs.

Recepšu sams gatavošanai ir daudz, taču visām tām nav nepieciešams liels daudzums garšvielu, pietiek ar pipariem un citronu sulu. Veikalos var iegādāties arī kūpinātu samsu. Šis produkts ir ļoti populārs.