Kā izvēlēties pareizo citronu?
Vizuāli citroni var atšķirties pēc formas, mizas gluduma, nokrāsas piesātinājuma, kā arī pēc augļa izmēra. Citronu garša gandrīz vienmēr ir vienāda, taču nepareizas uzglabāšanas dēļ var atrast augļus ar diezgan rūgtām garšas īpašībām.
Izvēloties citronu, varat ignorēt ādas krāsu un izmēru. Daudz svarīgāk ir noteikt augļa gatavību un kvalitāti. Tas tiek darīts vizuāli. Lai noteiktu tā kvalitāti, citronu nav nepieciešams griezt.
Pēc formas citroni var būt apaļi, ovāli, ar iegareniem kātiem vai galiem, kā arī tiem var būt iegareni augļi. Šķirne ir saistīta ar šo citrusaugļu šķirnēm. Gandrīz visas šķirnes pēc garšas ir vienādas.
Vispārīgi runājot, citronus var iedalīt divās kategorijās, pamatojoties uz mizas biezumu.:
- ar plānu ādu;
- ar biezu ādu.
Grūti pateikt, ka vienus citronus var nopirkt, bet citus nē. Abi šie veidi tiek patērēti dažādos veidos. Piemēram, citroni ar biezu mizu ir ideāli piemēroti zupām vai dzērieniem, savukārt citronus ar plānu mizu vislabāk iegādāties, ja svarīga ir sula.
Kā izvēlēties citronu
Dažreiz citroniem var būt rūgta garša. Šī kvalitāte nav raksturīga labiem augļiem. Rūgtumam var būt divi iemesli: nepareiza uzglabāšana vai ārstēšana ar antibiotikām, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Rūgtās garšas dabiskais cēlonis var būt nenobriedis augļa stāvoklis. Jebkurā gadījumā, ja citrons ir rūgts, tad no šīs kvalitātes var atbrīvoties ar verdošu ūdeni. Augļus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam patērē, kā plānots.
Kādus citronus ir vērts pirkt:
- citrona virsmai jābūt viendabīgai krāsai bez tumšiem plankumiem vai punktiem;
- citrona mizai jābūt vienmērīgai bez ieplakām, grumbām vai izbalējušām vietām;
- citrona smaržai jābūt jūtamai caur ādu un jābūt raksturīgai šim citrusaugļu veidam;
- ja citronu viegli saspiež rokā, tad tā mizai jābūt elastīgai (pārāk ciets citrons būs nenobriedis);
- nogatavojies citrons var būt tikai dzeltens;
- ja citronam pievienojat salveti, tad uz tā virsmas jāpaliek ēterisko eļļu pēdām (ja nav pēdu, tas nenozīmē, ka augļi ir sliktas kvalitātes, bet eļļas izdalīšanās liecina par ķīmiskās apstrādes neesamību) ;
- Citroni ar plānu un gludu ādu izceļas ar augstāku labvēlīgo īpašību līmeni (šādus augļus parasti noņem koka pirmās ražas laikā).
Kādus citronus neiesaka pirkt:
- ja citrona miza nav vienmērīga, tad, kad augļus sagriež, tas arī izrādīsies biezs (būs par daudz mizas, bet par maz mīkstuma);
- ja uz citrona virsmas parādās melni punktiņi vai mazi plankumi, tad augļi netika pareizi uzglabāti un, visticamāk, bija hipotermiski (šāda citrona garša atšķirsies pēc rūgtuma);
- tumši un ļengans plankumi uz mizas norāda uz sabrukšanas procesa sākumu (citrona garša tiks sabojāta, un sulas daudzums tiks samazināts vairākas reizes);
- citroni ar pārāk spīdīgām virsmām ir apstrādāti ar ķimikālijām vai parafīnu;
- ja citrons nesmaržo, tad tas audzēts, izmantojot daudz ķimikāliju;
- ja, saspiežot citronu rokā, tā miza ir mīksta un nav atsperīga, tad auglis ir pārgatavojies;
- zaļgani vai zaļi plankumi uz citrona ādas ir tā nenobrieduma pazīme;
- gausa citrona miza var būt nepareizas uzglabāšanas, pārgatavošanās vai augļu puves no iekšpuses rezultāts (kamēr uz mizas virsmas var nebūt brūnu plankumu vai punktu);
- vitamīnu citronos ar biezu mizu ir mazāk nekā augļos ar plānu mizu (labvēlīgās īpašības uzkrājas baltajā slānī starp mīkstumu un mizu).
Negatavus citronus var nopirkt… Šī iespēja ir pieņemama, piemēram, ja neplānojat ēst citrusaugļus uzreiz pēc to iegādes. Istabas temperatūrā augļi nogatavojas diezgan ātri.