Kā izvēlēties pareizos kāpostus

Daudzi cilvēki kāpostus sauc par pirmo dārzeņu, uzsverot tā priekšrocības un garšu. Lai gan mēs viņu pazīstam jau sen, šķiet, ka mēs par viņu jau zinām visu, tomēr ne visos gadījumos ir iespējams pareizi izvēlēties.

Paļauties tikai uz intuīciju noteikti nav vērts, tāpēc pat kāpostu ekspertiem būs noderīgi izlasīt šādus ieteikumus pareizā dārzeņu izvēlē, jo īpaši tāpēc, ka ir arī daudz kāpostu veidu.

Baltie kāposti

Lai pareizi izvēlētos, jums ir stingri jāsaspiež kāpostu galva rokās. Nobrieduši kāposti paliks tādā pašā formā, tie nedeformēsies. Negatavojušies kāposti satur mazāk vitamīnu, tie ir slikti piemēroti kodināšanai, un tiem nav ierastās patīkamās kraukšķības. Labiem baltajiem kāpostiem jābūt ar stingrām baltām lapām, patīkamu smaržu un bez plaisām vai tumšiem plankumiem. Svarīgs punkts: kāpostu galva, kuras pamatnē ir pārāk biezas lapas, augšanas laikā bija pārsātināta ar nitrātiem. Jums arī rūpīgi jāaplūko celms: ja no tā tika nogrieztas pārāk daudz lapu, tas nozīmē, ka kāpostu galva ir veca, un viņi vienkārši vēlas to nodot kā jaunu. Pērkot sagrieztu kāpostu galvu, jums jāpievērš uzmanība, lai griezums būtu balts. Brūnas nokrāsas norāda uz novecojušiem kāpostiem.

Brokoļi

Brokoļu ziedkopām jābūt patīkamai smaržai, tām jābūt skaistām. Ziedkopas jāizvēlas ar plāniem kātiem. Blīvi un biezi kāti jau ir pārgatavojušies kāpostos. Ziedkopām nedrīkst būt melni punkti, plankumi, bojājumi. Ja kāpostu galvas ir kļuvušas dzeltenas un to ziedi zied, arī tos nevajadzētu ēst: tie būs šķiedraini un skarbi. Kāpostiem ar vislielāko vitamīnu daudzumu jābūt tumši zaļā krāsā, ir atļauti ceriņi un bordo toņi. Tās labākais izmērs ir nedaudz mazāks nekā sievietes plauksta.

Ķīnas kāposts

Labas kvalitātes Pekinas kaputai jābūt cietām, cietām lapām bez plankumiem, gļotām, puvēm vai bojājumiem. Labāk ir izvēlēties blīvas kāpostu galvas, bet pārliecinieties, ka tās nav pārāk saspringtas. Labāk ir ņemt vidējo izmēru, krāsai jābūt baltai. Zaļajām kāpostu galvām ir skarba garša un šķiedrvielas, atšķirībā no sulīgiem un garšīgiem baltumiem. Pārāk vaļīgi kāposti vēl nav pilnībā nogatavojušies, tie garšos nedaudz ūdeņaini.

kolrābji

Kolrābji izskatās nedaudz kā rāceņi. Tās virsmai nevajadzētu būt plaisām un plankumiem, lapām jābūt zaļām, nevis letarģiskām. Pareizi izvēlētu kolrābju kāpostu garša ir salda un sulīga. Labākie augļi ir mazi, sver ne vairāk kā 150 gramus. Ja kolrābji ir purpursarkani. Ir atļauti lielāki augļi. Stingri nav ieteicams ņemt pārāk lielus kāpostus, jo tie būs pārāk rupji un cieti. Ja brokoļu virsmā ir plankumi vai plaisas, lapas ir nokaltušas un miegainas, tas nozīmē, ka tās ir sabojātas un pārgatavojušās. Labāk ir atturēties no šādiem augļiem.

Briseles kāposti

Labiem Briseles kāpostiem jābūt spilgti zaļiem. Tās stublājam jābūt stipram un zaļam, lapām jābūt tuvu viena otrai. Briseles kāposti ir pazīstami ar savu saldo, riekstu garšu. Labāk ir izvēlēties mazas un blīvas kāpostu galvas, tās būs saldas un smalkas pēc garšas. Lieliem augļiem ir nedaudz rūgta garša. Ja uz kāpostu galvām ir mitrums, tos nav ieteicams ņemt, jo tie var būt sapuvuši iekšā. Kāpostu vislabāk izvēlēties uz zara, jo to var uzglabāt ilgāk.

Savojas kāposti

Augstas kvalitātes Savoy kāpostu galvai jābūt smagai, un kātiņam jābūt pilnīgi baltam. Pareizi izvēloties, tas būs maigs, mīksts, garšīgs un barojošs. Ja karstajiem ēdieniem izvēlaties Savojas kāpostu, varat ņemt jebkura izmēra galvas, aukstiem ēdieniem - mazus. Ārējās lapas nedrīkst būt sausas, tādā gadījumā kaputa ir veca.

Jūras kāposti

Jūras aļģu krāsa var būt ļoti atšķirīga: no brūnas un tumši zaļas līdz gaiši olīvai. Virsma jāpārklāj ar jūras sāls ziedēšanu. Patiesībā tas nemaz nav kāposti, bet aļģes, viņi tikko ieguva šo nosaukumu. Labas kvalitātes jūras aļģēm jābūt gludām, tīrām un labi smaržojošām.