Lai pagatavotu marinētus ķiršus, virtuvē jāpavada 1 stunda. Ķiršus marinēs 10 dienas.
Marinēti ķirši
Izvēlne
2 kannas pa 700 mililitriem
Ķirši - 1,2 kilogrami
Cukurs - 60 grami
Sāls - ceturtdaļa tējkarotes
Neļķe - 3 pumpuri
Kanēlis - 1 nūja
Ķiršu lapa - 6 gab
Vīna etiķis - 100 mililitri
Ūdens - 200 mililitri
Produktu sagatavošana
1. Nomazgājiet 1,2 kilogramus ķiršu, izņemiet sēklas.
2. Noskalo ar ūdeni un applauc ķiršu lapas ar verdošu ūdeni.
3. Ielieciet burkās 3 ķiršu lapas. Sadalot vienādi, pievienojiet ķiršus.
Marinādes pagatavošana
1. Katliņā ielej 200 ml ūdens, pievieno 3 krustnagliņas, 60 gramus cukura, ceturtdaļu tējkarotes sāls, kanēļa standziņu. Pēc vārīšanās marinādi vāra 5 minūtes.
2. Marinādei pievieno 100 ml vīna etiķa. Pārtrauciet karsēšanu, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet marinādei ievilkties 30 minūtes.
Ķiršu vārīšana
1. Lej marinādi burkās ar ķiršiem. Sterilizējiet burkas ūdens vannā 10 minūtes.
2. Izņemiet kārbas, uztiniet vākus, apgrieziet.
3. Uzkoda ir gatava 10 dienu laikā.
Garšīgi fakti
– No ķiršu kauliņiem uzglabāšanas laikā izdalās ciānūdeņražskābe, tāpēc ieteicams tās izņemt. Sēklas var atstāt, ja marinētos ķiršus plānots lietot drīz pēc pagatavošanas (mēneša laikā).
– Kaulus izņem ar speciālu aparātu vai tapu (cilpu veido tapas malas).
– Burkas marinētiem ķiršiem iepriekš jāizmazgā un jāsterilizē.
– Ūdens vanna sterilizācijai ir uz lēnas uguns uzkarsēts verdoša ūdens katls, kurā liek marinētu ķiršu burciņas.
– Vēl viens sterilizācijas veids: ar marinādi pildītas ķiršu burciņas liek uz dziļas cepešpannas un liek cepeškrāsnī (aukstā). Iestatiet sildīšanas režīmu uz 90 grādiem. Sterilizējiet 20 minūtes.
– Ķirsim ir oriģināla garša un smarža, kas karsējot pastiprinās. Dotajā receptē norādīts garšvielu minimums, ja vēlas, marinādei var pievienot apelsīna miziņu, koriandra sēklas, muskatriekstu, piparmētru lapas, vaniļas pāksti un pat mārrutku sakni. Galvenais, lai garšvielas neslāpētu paša ķirša garšu.
– Ja marinētiem ķiršiem pievieno sausu sarkanvīnu vai pāris ēdamkarotes degvīna, sanāk “piedzēries” ķiršu uzkoda.
– Vīna etiķa vietā var ņemt 100 mililitrus 9% galda etiķa vai ceturtdaļu tējkarotes citronskābes.