Pagatavojiet cūkgaļas kuņģi 1,5 stundas. Pagatavojiet pildīto cūkgaļas vēderu 2 stundas.
Kā pagatavot cūkgaļas vēderu
1. Nomazgājiet cūkgaļas vēderu, berzējiet to ar otu, nogriežot tauku plēvi.
2. Vāriet ūdeni.
3. Pagrieziet iekšpusi uz āru, uz dažām sekundēm ielieciet to verdošā ūdenī.
4. Noņemiet iekšējo plēvi: noņemiet plēvi ar pirkstiem un viegli pavelciet to pa visu kuņģa virsmu.
5. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, ielieciet kuņģi.
6. Pēc vārīšanās vāra uz vidējas uguns, noberot putas.
7. Vāriet kuņģi 1,5 stundas zem vāka ar zemu viršanas temperatūru.
8. Noteciniet ūdeni, subproduktus noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Cūkgaļas vēderi ir vārīti - tos var izmantot salātos vai cept kā karstu ēdienu.
Kā pareizi pagatavot vēderu
Pirms vārīšanas mazgātos kuņģus var noberzt ar sāli un atstāt uz 12-14 stundām. Pēc šīs procedūras noskalojiet ar aukstu ūdeni un pagatavojiet kuņģus tikai 1 stundas laikā.
Ja cūkgaļas kuņģim ir spēcīga smarža, varat to marinēt ūdenī, pievienojot 2 ēdamkarotes 9% etiķa un 1 lauru lapu, vai arī marinētā gurķa vai tomātu sālījumā. Smarža pazudīs 4-6 stundu laikā.
Vārot, cūkgaļas kuņģis samazinās 3-5 reizes.
Cūkgaļas vēders ir ideāls apvalks salisona pagatavošanai, jo tas ir vidēja izmēra, ar spēcīgu struktūru un elastību. Turklāt cūkgaļas vēderam ir oriģināla garša un tas papildinās saltison.
Cūkgaļas vēders ir viens no lētākajiem subproduktiem, taču lielveikalos tas notiek diezgan reti. Cūkgaļas vēderu var atrast tirgū vai pieprasīt iepriekš gaļas veikalā. Izvēloties, pievērsiet uzmanību kuņģa lielumam: tas var ietekmēt pildījuma daudzumu, ja kuņģis ir nepieciešams lietošanai kā apvalks. Pārbaudiet arī kuņģa integritāti: ja kuņģis ir saplēsts, būs rūpīgs darbs, lai to uzšūtu.