Ja vēlaties savai diētai pievienot uzturvielas, mēģiniet ēst vairāk kāpostu.
Vairāki zinātniski pētījumi (piemēram, šis) ir parādījuši, ka kāposti satur lielāku vitamīnu un karotinoīdu koncentrāciju nekā nobrieduši augļi. Tas attiecas arī uz mums nepieciešamajiem fermentiem un fitoelementiem: augšanas sākumposmā arī to skaits ir lielāks nekā pilnībā nogatavojušos dārzeņos.
Starptautiskā asnu audzētāju asociācija (ISGA) uzskaita dažādu veidu asnu priekšrocības, piemēram:
– lucernas, sojas pupu, āboliņa un eļļas augu sēklu dīgsti ir svarīgākie izoflavonu, kumestānu un lignānu avoti, kas ir fitoestrogēnu piegādātāji, kuriem ir svarīga loma menopauzes simptomu, kā arī osteoporozes, vēža un sirds slimību profilaksē.
– Brokoļu dzinumos ir daudz sulforafāna, vielas, kas cīnās pret vēzi. Turklāt šie dzinumi ir bagāti ar enzīmu induktoriem, kas var aizsargāt pret kancerogēniem.
– Mung pupiņu asni apgādā organismu ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un C vitamīnu.
- Āboliņa kāposti palīdz cīnīties ar vēzi.
Es bieži redzu receptes ar dīgstiem, īpaši Āzijas ēdienos. Diemžēl Maskavā tiek pārdots ierobežots dīgstu sortiments. Visbiežāk tie jau ir nederīgā stāvoklī, vai arī nonāk līdz šādam stāvoklim dienas laikā mājās ledusskapī. Man pašam neizdevās izaudzēt asnus un es pārtraucu to lietošanu. Un pēkšņi pavisam nejauši man ieteica iegādāties brīnumainu ierīci-dīgšanu, kas ir ērti lietojama, kopjama un lieliski funkcionē. Tagad man mājās ir savs minidārzs.
Garšīgākie asni, manuprāt, sanāk no lēcu sēklām, mung pupiņas, kreses, redīsiem, sarkanajām pupiņām un sarkanajiem kāpostiem. Izaudzēju arī griķu, lucernas, rukolas, sinepju, linu, maurloku, bazilika, puravi un brokoļu asnus.
Ļoti svarīgs punkts: asns ir jāslēpj no tiešiem saules stariem (kas tomēr Maskavā parasti nenotiek)
Dīgstus labāk ēst neapstrādātus, piemēram, salātos, bet tas ir iespējams arī kā daļu no sautētiem vai ceptiem dārzeņiem, galvenais, lai tie tiktu pakļauti minimālai termiskai apstrādei, jo karstumā samazinās to uzturvērtības īpašības.