Katru gadu pasaulē tiek audzēti miljardiem tomātu. Tās ir sastāvdaļas mērcēs, salātu mērcēs, picās, sviestmaizēs un gandrīz visās pasaules nacionālajās virtuvēs. Vidējais amerikānis gadā patērē apmēram 9 kg tomātu! Tagad ir grūti noticēt, ka tas ne vienmēr bija tā. Eiropieši, kuri 1700. gadsimtā tomātus sauca par “indīgo ābolu”, ignorēja (vai vienkārši nezināja), ka acteki ēda ogas jau mūsu ēras 700. gadā. Varbūt bailes no tomātiem bija saistītas ar to izcelsmes vietu: 16. gadsimta sākumā Kortess un citi spāņu konkistadori atveda sēklas no Mezoamerikas, kur to audzēšana bija plaši izplatīta. Tomēr eiropieši bieži Neuzticību augļiem pievienoja aristokrāti, kuri katru reizi saslima pēc tomātu ēšanas (kopā ar citiem skābiem ēdieniem). Ir vērts atzīmēt, ka aristokrātija pārtikā izmantoja skārda šķīvjus, kas izgatavoti no svina. Kombinācijā ar tomātu skābēm nav pārsteidzoši, ka augstāko slāņu pārstāvji saņēma saindēšanos ar svinu. Savukārt nabagi diezgan labi panesa tomātus, izmantojot koka bļodas. Džons Džerards, frizieris-ķirurgs, 1597. gadā publicēja grāmatu ar nosaukumu “Herballe”, kurā tomāts ir definēts kā. Džerards augu nosauca par indīgu, savukārt pārtikai nederīgi bija tikai stublāji un lapas, nevis paši augļi. Briti tomātu uzskatīja par indīgu, jo tas atgādināja indīgu augli, ko sauc par vilka persiku. “Laimīgā” gadījuma dēļ vilku persiks ir vecā tomātu nosaukuma tulkojums angļu valodā no vācu valodas “wolfpfirsich”. Diemžēl tomāti līdzinājās arī Solanceae dzimtas indīgajiem augiem, proti, henbane un Belladonna. Kolonijās tomātu reputācija nebija labāka. Amerikāņu kolonisti uzskatīja, ka to asinis, kas ēd tomātus, pārvērtīsies skābē! Tikai 1880. gadā Eiropa sāka pakāpeniski atzīt tomātu kā pārtikas sastāvdaļu. Ogu popularitāte pieauga, pateicoties Neapoles picai ar sarkano tomātu mērci. Eiropiešu imigrācija uz Ameriku veicināja tomātu izplatību, taču aizspriedumi joprojām pastāvēja. Amerikas Savienotajās Valstīs bija plaši izplatītas bažas par trīs līdz piecu collu garo tomātu tārpu, kas arī tika uzskatīts par indīgu. Par laimi, vēlāk entomologi apstiprināja šādu tārpu absolūto drošību. Tomātu popularitāte pieauga, un 1897. gadā parādījās Kempbela bēdīgi slavenā tomātu zupa. Mūsdienās ASV aug vairāk nekā 1 kg gadā. Varbūt šis jautājums ir mūžīgs, tāpat kā vistas vai olas pārākums. No botāniskā viedokļa tomāti ir daudzšūnu sinkarpu ogas (augļi). Augļiem ir plāna miza, sulīga mīkstums un daudz sēklu iekšpusē. Tomēr no tehnoloģiskās sistemātikas viedokļa tomāts pieder pie dārzeņiem: tas nozīmē audzēšanas metodi, kas ir līdzīga citiem dārzeņu augiem.
2022-11-11