siersDjugas ir sagatavots stingrā Eiropas kontrolē. NobriestDjugas no viena līdz četriem gadiem, tāpēc to sauc par cieto sieru. Tas pieder pie tāda paša veida siera kāGran Padano unParmegiano Reggiano, ko vietējie dēvē par PARMESAN. Taču daži cilvēki zina, ka svaigpienu izmanto parmezāna un siera ražošanāTu spēlē tiek izmantots tikai pasterizēts piens, kas gala produktam piešķir maigu saldu garšu, un itāļu cietajiem sieriem ir vairāk asu un skābu garšu.
Siera ražošanāTu spēlē izmanto tikai mikrobu izcelsmes fermentu, kas ļauj to ieteikt pārtikai cilvēkiem, kuri to ievēro uz veģetārismu.
100 g siera satur 33 g proteīna, tikpat daudz kā 200 g liellopu gaļas, 400 g jūras līdakas vai 1 litru piena. Tas ir viegli sagremojams proteīns, jo nobriešanas gadiem olbaltumvielas cietais siers Jugas tiek sadalīts līdz brīvajām aminoskābēm. Tas palīdz „uzlādēt” mūsu ķermeni ar enerģiju 20 minūtēs, savukārt ķermenim nepieciešamas 2 stundas, lai absorbētu olbaltumvielas no liellopa gaļas. 100 g sieraTu spēlē satur tikai 26 g tauku, kas ir par 10 g mazāk nekā citās siera šķirnēs. Un vēl 100 g šī brīnišķīgā produkta nodrošina cilvēka ķermeni ar ikdienas kalcija normu.
Katrs veids cietā sieraDjugas ir savas garšas nokrāsas, jo nogatavināšanas procesā mainās garša, smarža, krāsa un struktūra. Cietais siers tiek pagatavots dažādās nogatavināšanas pakāpēs: 12, 18, 24, 36 un 48 mēneši. Katrai no šķirnēm ir izteikta garša un pikants aromāts. Starp citu, siera krāsa vienmēr ir atšķirīga, un tas ir atkarīgs nevis no nogatavināšanas, bet gan no zāles, kuru govis ēda noteiktā sezonā.
Atklāsim noslēpumu: lai siera aromāts un garša pilnībā atvērtos, kā arī iegūtu pareizu struktūru, izklājiet siera gabaliņus uz šķīvja un ļaujiet tam 15 minūtes “elpot”.
siersJugas gandrīz nesatur laktozi, jo nogatavināšanas procesā (pēc 1 gada) laktoze tiek sadalīta līdz pienskābei, tāpēc tā ir piemērota tiem, kas cieš no laktozes nepanesības pret piena cukuru.
Cietais siers Jugas tas ir garšīgs gan pats par sevi, gan kopā ar citiem produktiem, un kā sastāvdaļu var iekļaut gatavajā ēdienā. Tas ir lieliski apvienots ar citiem produktiem, piemēram, smalku garšvielu, dabisku garšas pastiprinātāju, kas piešķir ēdieniem bagātīgu garšu.