Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Olbaltumvielas | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Tauki | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| ogļhidrāti | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Uztura šķiedra | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Ūdens | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| osis | 7.08 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| B4 vitamīns, holīns | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| B9 vitamīns, folāts | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| C vitamīns, askorbisks | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tokoferols | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferols | 0.72 mg | ~ | |||
| K vitamīns, filohinons | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaīns | 9.7 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Kalcijs, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Magnijs, Mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Nātrijs, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Sērs, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfors, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangāns, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Varš, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selēns, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Cinks, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 3.21 g | maks. 100 gr | |||
| Glikoze (dekstroze) | 0.38 g | ~ | |||
| saharozi | 2.38 g | ~ | |||
| fruktoze | 0.45 g | ~ | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.54 g | ~ | |||
| valīns | 0.66 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.15 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.47 g | ~ | |||
| leicīns | 0.81 g | ~ | |||
| lizīna | 0.38 g | ~ | |||
| metionīns | 0.14 g | ~ | |||
| treonīna | 0.33 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.53 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.33 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.86 g | ~ | |||
| glicīns | 0.47 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serīna | 0.28 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.32 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.15 g | ~ | |||
| Taukskābju | |||||
| transpersonām | 0.056 g | maks. 1.9 gr | |||
| mononepiesātinātie trans-tauki | 0.056 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 1.838 g | maks. 18.7 gr | |||
| 8: 0 kaprils | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.848 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.394 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.097 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 miristoleika | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecēns | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 1 tulk | 0.056 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.756 g | no 11.2 līdz 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolēnskābe | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma linolēns | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.003 g | no 0.9 līdz 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.753 g | no 4.7 līdz 16.8 | 16% | 5.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 312 kcal.
- ēdamkarote = 6.8 g (21.2 kCal)
- tējk. = 2.2 g (6.9 kCal)
Maltā kurkuma bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: E vitamīns - 29,5%, K vitamīns - 11,2%, kālijs - 83,2%, kalcijs - 16,8%, magnijs - 52%, fosfors - 37,4%, dzelzs - 305,6%, mangāns - 990%, varš - 130%, selēns - 11,3%, cinks - 37,5%
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- K vitamīna regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkuma dēļ palielinās asins recēšanas laiks, samazinās protrombīna saturs asinīs.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 312 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, cik noderīga ir kurkuma, malts, kalorijas, barības vielas, kurkuma derīgās īpašības