Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Olbaltumvielas | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Tauki | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| ogļhidrāti | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Ūdens | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| osis | 4.9 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| Retinola | 0.9 mg | ~ | |||
| beta karotīns | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| B4 vitamīns, holīns | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| B9 vitamīns, folāts | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| D vitamīns, kalciferols | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamīns PP, NO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niacīns | 1.2 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Kalcijs, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magnijs, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Nātrijs, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Sērs, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosfors, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Hlors, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Jods, es | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Kobalts, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Mangāns, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Varš, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibdēns, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Svins, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Hroms, kr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Cinks, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 4.5 g | maks. 100 gr | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 2.46 g | ~ | |||
| valīns | 2.55 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.9 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.77 g | ~ | |||
| leicīns | 3.77 g | ~ | |||
| lizīna | 2.38 g | ~ | |||
| metionīns | 1.21 g | ~ | |||
| Metionīns + cisteīns | 2.2 g | ~ | |||
| treonīna | 2.64 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.72 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalanīns + tirozīns | 4.45 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 2.73 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 4.55 g | ~ | |||
| glicīns | 1.56 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 6.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.45 g | ~ | |||
| serīna | 3.49 g | ~ | |||
| tirozīns | 2.25 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.99 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 2050 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 11.3 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoika | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 2.28 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecēns | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 3.12 g | no 11.2 līdz 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Linolejs | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.27 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.25 g | no 0.9 līdz 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 taukskābes | 2.87 g | no 4.7 līdz 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Enerģētiskā vērtība ir 542 kcal.
Olu pulveris bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 105,6%, B1 vitamīns - 16,7%, B2 vitamīns - 91,1%, holīns - 180%, B5 vitamīns - 80%, D vitamīns - 50%, vitamīns E - 14%, vitamīns PP - 66%, kālijs - 17,9%, kalcijs - 19,3%, fosfors - 99,4%, hlors - 25,3%, dzelzs - 49,4%, jods - 42,7, 320, 32%, kobalts - 31,4%, varš - 28%, molibdēns - 29,2%, hroms - XNUMX%, cinks - XNUMX%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
RECEPTES AR PRODUKTU Olu pulveris
Tags: kaloriju saturs 542 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kā olu pulveris ir noderīgs, kalorijas, barības vielas, olu pulvera derīgās īpašības
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.