Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Olbaltumvielas | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Tauki | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Ūdens | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| osis | 13.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| B9 vitamīns, folāts | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamīns PP, NO | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacīns | 6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Kalcijs, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnijs, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Nātrijs, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Sērs, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosfors, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Hlors, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selēns, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 74 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 1.2 g | maks. 18.7 gr | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.697 g | no 11.2 līdz 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 taukskābes | 0.375 g | no 0.9 līdz 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.322 g | no 4.7 līdz 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 221 kcal.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.