Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Olbaltumvielas | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| Tauki | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
| ogļhidrāti | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Uztura šķiedra | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
| Ūdens | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
| osis | 5.78 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| C vitamīns, askorbisks | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Vitamīns PP, NO | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
| Kalcijs, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Magnijs, Mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
| Nātrijs, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
| Sērs, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
| Fosfors, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
| Mangāns, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
| Varš, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Cinks, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
| Steroli | |||||
| Fitosterīni | 46 mg | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.68 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.06 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.87 g | min 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.43 g | no 11.2 līdz 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.12 g | no 0.9 līdz 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.31 g | no 4.7 līdz 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 311 kcal.
- tējkarote, malta = 2 g (6.2 kCal)
- ēdamkarote, sasmalcināta = 5.8 g (18 kCal)
kardamons bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B1 vitamīns - 13,2%, B6 vitamīns - 11,5%, C vitamīns - 23,3%, kālijs - 44,8%, kalcijs - 38,3%, magnijs - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfors - 1400%, dzelzs - 38,3%, mangāns - 62,3%, varš - XNUMX%, cinks - XNUMX%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, kas organismam nodrošina enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts noved pie mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizācijas, palielina osteoporozes risku.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Tags: kaloriju saturs 311 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kā kardamons ir noderīgs, kalorijas, barības vielas, kardamona derīgās īpašības