Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Olbaltumvielas | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Tauki | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| ogļhidrāti | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Uztura šķiedra | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Ūdens | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| osis | 1.41 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta karotīns | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| B4 vitamīns, holīns | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| C vitamīns, askorbisks | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| K vitamīns, filohinons | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitamīns PP, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalcijs, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnijs, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Nātrijs, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Sērs, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfors, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangāns, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Varš, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selēns, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Cinks, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.25 g | maks. 100 gr | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 0.062 g | ~ | |||
| valīns | 0.063 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.023 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.072 g | ~ | |||
| leicīns | 0.098 g | ~ | |||
| lizīna | 0.063 g | ~ | |||
| metionīns | 0.014 g | ~ | |||
| treonīna | 0.05 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.005 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.053 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 0.062 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 0.13 g | ~ | |||
| glicīns | 0.058 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| serīna | 0.049 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.04 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.01 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.048 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.002 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.087 g | no 11.2 līdz 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.013 g | no 0.9 līdz 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.075 g | no 4.7 līdz 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Enerģētiskā vērtība ir 17 kcal.
- 0,5 glāze, sasmalcināta = 25 g (4.3 kCal)
- galva = 513 g (87.2 kCal)
Cigoriņu salāti (endīvija) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns-12%, beta karotīns-26%, B5 vitamīns-18%, B9 vitamīns-35,5%, K vitamīns-192,5%, kālijs-12,6%, mangāns - 21%
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- B-karotīns ir A provitamīns un tai piemīt antioksidanta īpašības. 6 mcg beta-karotīna ir ekvivalents 1 mcg A vitamīna.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 kā koenzīms viņi piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīta dēļ tiek traucēta nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēze, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem, nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- K vitamīna regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkuma dēļ palielinās asins recēšanas laiks, samazinās protrombīna saturs asinīs.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
Tags: kaloriju saturs 17 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kādi ir salātu cigoriņu (endīviju) ieguvumi, kalorijas, barības vielas, salātu cigoriņu derīgās īpašības (endive)