Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloritāte | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| Olbaltumvielas | 29.96 g | 76 g | 39.4% | 23.6% | 254 g |
| Tauki | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 4.6% | 1308 g |
| Ūdens | 64.68 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3514 g |
| osis | 1.24 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Retinola | 0.005 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.5% | 1705 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.326 mg | 1.8 mg | 18.1% | 10.8% | 552 g |
| B4 vitamīns, holīns | 89.8 mg | 500 mg | 18% | 10.8% | 557 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.496 mg | 5 mg | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.878 mg | 2 mg | 43.9% | 26.3% | 228 g |
| B9 vitamīns, folāts | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4688 g |
| K vitamīns, filohinons | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
| Vitamīns PP, NO | 8.935 mg | 20 mg | 44.7% | 26.8% | 224 g |
| Betaīns | 15.4 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 433 mg | 2500 mg | 17.3% | 10.4% | 577 g |
| Kalcijs, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Magnijs, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.6% | 2353 g |
| Nātrijs, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.5% | 1733 g |
| Sērs, S | 299.6 mg | 1000 mg | 30% | 18% | 334 g |
| Fosfors, P | 305 mg | 800 mg | 38.1% | 22.8% | 262 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 10.8% | 556 g |
| Mangāns, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Varš, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 g |
| Selēns, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 g |
| Cinks, Zn | 5.12 mg | 12 mg | 42.7% | 25.6% | 234 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 2.223 g | ~ | |||
| valīns | 1.631 g | ~ | |||
| Histidīns * | 1.223 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.52 g | ~ | |||
| leicīns | 2.813 g | ~ | |||
| lizīna | 3.127 g | ~ | |||
| metionīns | 0.883 g | ~ | |||
| treonīna | 1.538 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.365 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 1.309 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 2.024 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 3.18 g | ~ | |||
| hidroksiprolīna | 0.223 g | ~ | |||
| glicīns | 1.606 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 5.337 g | ~ | |||
| Proline | 1.464 g | ~ | |||
| serīna | 1.344 g | ~ | |||
| tirozīns | 1.216 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.333 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 86 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Taukskābju | |||||
| transpersonām | 0.227 g | maks. 1.9 gr | |||
| mononepiesātinātie trans-tauki | 0.207 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 1.788 g | maks. 18.7 gr | |||
| 10: 0 Kapriks | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.107 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoika | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 1.02 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.578 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignokerika | 0.003 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 2.056 g | min 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
| 14: 1 miristoleika | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.146 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.135 g | ~ | |||
| 16: 1 tulk | 0.011 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecēns | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 1.837 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.641 g | ~ | |||
| 18: 1 tulk | 0.196 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.331 g | no 11.2 līdz 20.6 | 3% | 1.8% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.237 g | ~ | |||
| 18: 2 transizomērs, nav noteikts | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugētā linolskābe | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolēnskābe | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadiēnskābe, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatriene | 0.019 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.024 g | no 0.9 līdz 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.272 g | no 4.7 līdz 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Enerģētiskā vērtība ir 167 kcal.
- steiks (raža no 381 g jēlas gaļas) = 277 гр (462.6 кКал)
Dažādu kategoriju liellopu gaļa, augšstilba mīkstums, gaļa ar taukiem, kas atdalīti līdz 0 ″, cepta bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 18,1%, holīns - 18%, B6 vitamīns - 43,9%, B12 vitamīns - 76%, PP vitamīns - 44,7%, kālijs - 17,3%, fosfors - 38,1%, dzelzs - 18%, selēns - 55,8%, cinks - 42,7%
- V2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- V6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- V12 vitamīns ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- detaļas ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat atrast pielikumā.
Tags: kaloriju saturs 167 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, lietderīgais dažādu kategoriju liellopu gaļa, augšstilba mīkstums, gaļa ar taukiem līdz 0 ″, cepta, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Dažādu kategoriju liellopu gaļa, augšstilba mīkstums, gaļa ar taukiem noņemta līdz 0 ″, cepta
2021-02-17