Burgeru gatavošanā restorāni parasti izmanto parasto liellopu gaļas maltu gaļu ar visaugstāko tauku saturu tirgū. Saskaņā ar Pārtikas un zāļu noteikumi Kanādā parastajā liellopu gaļā jāsatur ne vairāk kā 30% tauku, 23% vidēji liesai maltai liellopu gaļai, 17% liesai maltai gaļai un ne vairāk kā 10% īpaši liesai gaļai.¹. Francijā tauku saturam tīras liellopu gaļas maltā gaļā jābūt no 5% līdz 20%.². Maltas liellopa gaļas pīrāgs, kas pagatavots ar īpaši liesu gaļu, ievērojami ierobežos tauku uzņemšanu, kas ir pārmērīgi kaitīgs holesterīnam un sirds veselībai. 

Pārtikas un zāļu noteikumi. [Skatīts 27. gada 2013. oktobrī]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Noteikumi n ° 1760/2000 / CE. [Skatīts 27. gada 2013. oktobrī]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf