Mandeļu piens vai sojas piens: kas ir labāks?

Pēdējos gados vegānisma izplatība ir ļoti ietekmējusi pārtikas rūpniecību, jo tirgos ir parādījušies diezgan daudz augu izcelsmes alternatīvu govs pienam.

Mandeļu piens un sojas piens ir vegāni, bez laktozes un ar zemu holesterīna saturu. Tomēr ir dažas atšķirības attiecībā uz to, kādu labumu tie sniedz veselībai, kādas uzturvielas tie satur un kā to ražošana ietekmē vidi. Šiem piena veidiem ir gan priekšrocības, gan trūkumi.

Ieguvums veselībai

Gan mandeļu, gan sojas piens satur dažādas uzturvielas un ir labvēlīgi savā veidā.

Mandeļu piens

Neapstrādātas mandeles ir īpaši veselīgas un ir olbaltumvielu, būtisku vitamīnu, šķiedrvielu un antioksidantu avots. Pateicoties neapstrādātu mandeļu ieguvumiem veselībai, mandeļu piens ir kļuvis diezgan populārs.

Mandeļu pienā ir augsts mononepiesātināto taukskābju līmenis, kas var palīdzēt zaudēt svaru un kontrolēt svaru. Pētījumi arī liecina, ka mononepiesātinātās taukskābes palīdz pazemināt zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) līmeni, ko ārsti sauc par "slikto holesterīnu".

Sojas piens

Tāpat kā mandeļu piens, sojas piens satur vairāk mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku nekā piesātinātie tauki. Piesātinātie tauki, kas ir pārāk daudz govs pienā, veicina augstu holesterīna līmeni un sirds problēmas.

Svarīgi, ka sojas piens ir vienīgā alternatīva govs pienam, kas satur tādu pašu olbaltumvielu daudzumu. Kopumā sojas piena uzturvielu saturs ir salīdzināms ar govs pienu.

Sojas piens satur arī izoflavonus, kas, kā liecina pētījumi, ir antioksidanti, kas palīdz mazināt iekaisumu organismā un tiem ir pretvēža iedarbība.

Saskaņā ar Nacionālo papildu un integratīvās veselības centru, sojas olbaltumvielu patēriņš katru dienu var palīdzēt samazināt ZBL holesterīna līmeni.

Uzturvērtība

Lai salīdzinātu mandeļu un sojas piena uzturvērtību, apskatiet šo USDA sastādīto tabulu.

Paturiet prātā, ka dažādu pārtikas zīmolu uzturvielu saturs būs atšķirīgs. Daži ražotāji pienam pievieno cukuru, sāli un konservantus. Šīs piedevas var mainīt ogļhidrātu un kaloriju daudzumu pienā.

Daudzi augu piena ražotāji to arī bagātina ar kalciju un D vitamīnu, lai vairāk atdarinātu govs pienu.

Mandeļu un sojas piena izmantošana

Parasti mandeļu un sojas pienu izmanto līdzīgā veidā. Abus šos piena veidus var izmantot, gatavojot graudaugus, pievienot tējai, kafijai, smūtijiem vai vienkārši dzērienam.

Tomēr daudzi cilvēki vērtē mandeļu piena garšu kā garšīgāku nekā sojas piena garšu. Tāpat dažos ēdienos sojas piena garša var būt spēcīgāka.

Cepšanai droši var izmantot mandeļu vai sojas pienu, nevis govs pienu – tie padarīs to vieglāku un mazāk kaloriju. Taču, gatavojot desertus, jārēķinās, ka augu pienam var būt nepieciešams nedaudz vairāk nekā govs pienam.

Trūkumi

Mēs esam apskatījuši mandeļu un sojas piena priekšrocības, taču neaizmirstiet, ka tiem ir arī savas negatīvās puses.

Mandeļu piens

Salīdzinot ar govs un sojas pienu, mandeļu piens satur daudz mazāk kaloriju un olbaltumvielu. Ja izvēlaties mandeļu pienu, mēģiniet kompensēt trūkstošās kalorijas, olbaltumvielas un vitamīnus no citiem pārtikas avotiem.

Daži ražotāji pievieno karaginānu, ko izmanto kā biezinātāju zema tauku satura pārtikai un piena aizstājējiem, tostarp mandeļu pienam. Karaginānam ir vairākas veselības blakusparādības, no kurām visizplatītākās ir gremošanas traucējumi, čūlas un iekaisums.

Ja neuzticaties ražotājiem un vēlaties patērēt dabisko mandeļu pienu, mēģiniet to pagatavot mājās. Šajā jautājumā jums palīdzēs receptes internetā, starp kurām jūs varat atrast receptes no sertificētiem uztura speciālistiem.

Visbeidzot, ir svarīgi ņemt vērā, ka dažiem cilvēkiem ir alerģija pret mandelēm. Protams, šajā gadījumā mandeļu piena lietošana jums būs kontrindicēta.

Sojas piens

Lai gan sojas piens ir bagāts ar olbaltumvielām, dažiem zīmoliem ražošanas metožu dēļ var būt deficīts svarīgās aminoskābes metionīns, tāpēc jums var būt nepieciešams to iegūt no citām uztura jomām. Ir svarīgi, lai ar sojas pienu saņemtu pietiekami daudz metionīna, kalcija un D vitamīna, pretējā gadījumā tas būs slikts govs piena aizstājējs.

Sojas piens satur savienojumus, ko sauc par antinutrientiem, kas var samazināt ķermeņa spēju absorbēt būtiskas uzturvielas un traucēt olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Ar dažādiem ražošanas paņēmieniem var samazināt pretuzturvielu daudzumu un palielināt sojas pupiņu uzturvērtību, taču tas parasti ir diezgan darbietilpīgs un dārgs process.

Tāpat kā ar mandeļu pienu, dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret sojas pupiņām, un viņiem vajadzētu izvairīties no sojas piena dzeršanas.

Vides ietekme

Mandeļu piena ražošanai var būt būtiska ietekme uz vidi. Fakts ir tāds, ka mandeles ir ļoti mitrumizturīga kultūra. Saskaņā ar UC Sanfrancisko Ilgtspējas centra datiem, ir nepieciešami 16 litri ūdens, lai izaudzētu tikai 15 mandeles.

Apmēram 80% no pasaules mandelēm tiek ražotas Kalifornijas fermās. Palielinātajai nepieciešamībai pēc apūdeņošanas šajās saimniecībās var būt ilgtermiņa ietekme uz vidi šajā sausuma skartajā reģionā.

Audzējot mandeles un sojas pupiņas fermās, aktīvi tiek izmantoti pesticīdi. 2017. gada lauksaimniecības ķīmisko vielu lietošanas pārskatā ir uzsvērta dažādu pesticīdu izmantošana sojas pupu kultūrās. Šie pesticīdi var piesārņot ūdens avotus un padarīt dzeramo ūdeni toksisku un nederīgu patēriņam.

Apkoposim!

Mandeļu un sojas piens ir divas populāras vegānu alternatīvas govs pienam. Tie atšķiras pēc uzturvielu satura un dažādos veidos dod labumu cilvēku veselībai.

Sojas piens satur vairāk vitamīnu un minerālvielu un daudzējādā ziņā atdarina govs pienu, taču ne visiem patīk tā garša.

Mandeļu piens būs visnoderīgākais jūsu veselībai, ja to pagatavosiet pats mājās.

Neatkarīgi no tā, kāda veida augu izcelsmes pienu vēlaties izmantot, ņemiet vērā, ka tajā bieži ir diezgan maz kaloriju, makroelementu, minerālvielu un vitamīnu, tāpēc tie ir jālieto kopā ar citiem pārtikas produktiem.

Centieties ņemt vērā visas savas vēlmes un ķermeņa īpatnības, lai izvēlētos sev piemērotāko augu izcelsmes pienu!