Sulīgākā gaļa vienmēr ir pie kaula, tāpēc cūkgaļas ribiņas priecēs ar gardu sulīgumu un aromātu. Lai pagatavotu jebkuru ēdienu no cūkgaļas ribām, jums nopietni jāpieiet tieši šo ribu izvēlei. Labākais variants ir krūtiņa ar gaļu, nevis speķi. Traģiskos, vietām ar sīkiem cīpslu un apvalku fragmentiem klātos kaulus atstāsim neuzmanīgiem pārdevējiem, lai tos nodod metāllūžņos. Izvēloties svaigas koši rozā krāsas ribiņas, kas smaržo pēc gaļas un nav nesaprotami ko, var pagatavot visu uzslavas cienīgu ēdienu, netērējot daudz laika un naudas.
Cūkgaļas ribiņu zupa
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 0,5 kg.
- Kartupeļi - 0,5 kg.
- Dilles, pētersīļi - pēc garšas
- Garšvielas zupai - pēc garšas
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Noskalo cūkgaļas ribiņas, sasmalcina pa vienam kauliņam, nogriež liekos taukus. Ribas pārlej ar ūdeni, uzvāra, noņem putas un vāra stundu. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabaliņos, noskalo un nosūta uz pannu. Pievieno sāli, piparus un garšvielas, vāra 20 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sautētas cūkgaļas ribiņas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg.
- Kartupeļi - 1 kg.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 krustnagliņa
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarote. l.
- Baziliks, dilles, pētersīļi – pa 1/2 ķekara
- Cūkgaļas garšvielas - pēc garšas
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Cūkas ribiņas noskalo, nedaudz nosusina ar papīra dvieli, ja tās ir ļoti lielas, sagriež pa vienam kauliņam, ja vidēja izmēra, tad pa vairākiem kauliem gabalā. Apcep ribiņas 3 minūtes no katras puses, liek katliņā ar biezu dibenu. Atlikušajā eļļā apcep sīpolu, nosūta uz gaļu, pievieno 2-3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež lielos gabaliņos, apcep un liek uz ribām. Vāra 30 minūtes, pievieno garšvielas, sāli un piparus, smalki sagrieztu baziliku un sasmalcinātu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes un pasniedz ar zaļumiem.
Glazētas cūkas ribiņas ar bārbekjū mērci
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 zariņi
- Kečups - 150 gr.
- Kļavu sīrups - 300 gr.
- Sinepju pulveris - 1 ēd.k. l.
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarote. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Ribas noskalo, nosusina un sagriež gabaliņos, katrā pa 2-3 kauliņiem, uzliek uz cepešpannas, pārklāj ar foliju un 190 minūtes nosūta uz 25 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni. Katliņā sajauc kļavu sīrupu, kečupu un etiķi, pievieno sinepju pulveri, piparus un sāli, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Vāra 20-25 minūtes, līdz sabiezē, ik pa laikam apmaisot. Ribiņas ieziež ar iegūto mērci, 20-30 minūtes nosūta uz cepeškrāsni bez folijas, ja vēlaties, pēdējās minūtēs ieslēdziet “Grill” režīmu. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un salātiem.
Pikantas cūkas ribiņas alum
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 2,5 kg.
- Ķiploki - 5-6 zobi
- Sinepes - 2 ēdamkarote. l.
- Saulespuķu eļļa - 1 tējkarote
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Cūkgaļas ribiņas noskalo, nosusina un ierīvē ar sāli, tad pipariem un sasmalcinātu ķiploku. Veselu liek ietaukotā cepešpannā, ja neder – sagriež, pārziež ar sinepēm. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Padoms – sagatavotās ribiņas var atstāt ledusskapī vairākas stundas, gatavošanas process tiks paātrināts.
Vēl vairāk ideju par to, ko un kā pagatavot cūkgaļas ribiņas, varat atrast mūsu sadaļā Receptes.