Lielākā daļa valstu aizliedz iedzīvotājiem ražot un pārdot šo produktu. Lieta tāda, ka legālā alkoholisko dzērienu tirdzniecība tiek aplikta ar lieliem nodokļiem, un tas valstij dod ievērojamu peļņu. Ar nelegālo degvīnu to pašu izdarīt nevar.
Destilātu gatavo vairākos posmos:
• Mājas alus pagatavošana.
• Destilācija caur moonshine destilatoru.
• Korekcija.
• Iegūtā produkta attīrīšana.
Ir vērts atzīmēt, ka pēdējie divi soļi nav obligāti neatkarīgi no tā, vai tie tiek veikti vai ne, ir atkarīgs no personas, kas to veic.
Interesants fakts ir tas, ka šādā veidā tiek gatavoti daudzi legālie alkoholiskie dzērieni: rums, viskijs, čača, džins, brendijs, fenja. Mūsdienu degvīns ir izgatavots no spirta, kas iegūts ar rektifikācijas metodi, tāpēc to nevar uzskatīt par mēnessērdzīgu. Turpretim alkoholiskais dzēriens, kas tika pagatavots pirms divdesmitā gadsimta sākuma un bija viņa šī vārda tradicionālajā nozīmē. Tolaik to sauca par penniku, pusbāri, maizi, galdu, parasto vai karsto vīnu.
Jāatceras, ka ir ļoti grūti iegūt kvalitatīvu produktu mājās vairāku šādu iemeslu dēļ:
1. Braga satur smagas organiskas vielas, kuras karsēšanas laikā pārvēršas vieglos organiskos savienojumos. Daudzi no tiem ir bīstami cilvēkiem, piemēram, metilspirts. Lai šīs vielas noņemtu no mazgāšanas, ir pilnībā jāpabeidz destilācijas process. To nevar aizstāt ar sasalšanu vai ķīmiskiem nokrišņiem. Pirmos 8% no destilācijas tilpuma cilvēks nevar apēst, jo satur lielu devu metanola.
2. Aktīva spirta iztvaikošana no misas notiek zemākā temperatūrā nekā tā vārīšanās. Tāpēc kopā ar spirtu iztvaikos fūze un ēteriskās eļļas. Pilnīgai attīrīšanai ir jāveic otrā destilācija vai rektifikācija.
3. Kvalitatīvu produktu mājražošanā var iegūt, izmantojot daudzpakāpju destilācijas metodi. Tas novērsīs iepriekš aprakstītās problēmas.
Destilāta izgatavošanas process
Lai pats pagatavotu degvīnu, ir nepieciešama vakuuma vārīšanas iekārta. Tās dizains sastāv no mazgāšanas tvertnes, piltuves, savienotām plāksnēm, ledusskapja-konusa, caurules, karstumizturīgas šļūtenes un ūdens savācēja.
Lai pagatavotu misu, nepieciešams raugs (100 g), ūdens (3 l) un cukurs (1 kg). Visi šie produkti ir jāsajauc, cieši jānoslēdz un jāievada 7 dienas. Destilācijas laikā no šīs misas izdalās etilspirta tvaiki. Tieši šie atdzesētie tvaiki ir slavenais alkoholiskais dzēriens.
Destilācijas process ir pavisam vienkāršs: no uzkarsētās misas izdalās spirtu saturoši tvaiki, tie tiek atdzesēti un kondensēti ar ūdeni, tiek dabiski attīrīti un izplūst kā gatavs produkts.
Nekādā gadījumā nedrīkst pārkarsēt bragu, pretējā gadījumā trauki var vienkārši uzsprāgt.
No izlietotās misas atkritumiem varat pagatavot jaunu saldskābi. Speciālisti saka, ka tad jaunā degvīna kvalitāte būs daudz labāka.
Starp citu, ir daudz veidu, kā pārbaudīt gatavā dzēriena kvalitāti. Taču visi spirta ražotāji ir vienisprātis, ka jo caurspīdīgāks ir degvīns, jo stiprāks tas ir. Vislabāko degvīnu iegūst no misas, kas tika uzspiesta uz diedzētiem kviešiem.