Sāļš coho lasis mājās, garšīgas receptes

Sarkanās zivis vienmēr ir tikušas uzskatītas par delikatesi, un tā tas ir arī mūsdienās. Neviens svētku galds neiztiek bez sālītām sarkanām zivīm, kam ir nepārspējamas garšas īpašības. Pareizi pagatavots tas burtiski kūst mutē, pēc tam atstājot patīkamu pēcgaršu.

Šis raksts ir paredzēts tiem, kas vēlas sālīt coho zivis paši.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai to izdarītu, uzkrājiet šādus produktus:

1. Svaiga sarkanā zivs - 1 kg.
2. Rupja sāls.
3. Cukurs.
4. Melnie un sarkanie pipari.
5. Pētersīļi vai dilles.
6. Citronu sula.
7. Lauru lapa.

Kā pareizi pagatavot zivis

Pirms zivju sālīšanas ir jāveic sagatavošanas darbības. Zivju griešanas process sastāv no vairākiem posmiem.

Šeit ir norādīti soļi:

1. Zivis mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam noņem asti un galvu.
2. Ar to zivju griešana nebeidzas, jo ar virtuves šķērēm no liemeņa ir jānogriež spuras, un pēc tam zivs tiek attīrīta no zvīņām un atbrīvojas no iekšpuses.
3. Vēlams, lai gala traukā nebūtu kaulu. Tāpēc ņem asi uzasinātu nazi un izdara iegriezumu gar grēdu. Pēc tam zivju grēdu izvelk kopā ar visiem kauliem. Pēc tam liemeni vai drīzāk zivju fileju noņem no ādas. Tas jādara uzmanīgi, pretējā gadījumā fileja sadalīsies atsevišķos fragmentos.
4. Ja tādu iemaņu zivju griešanai nav un ir zināma neskaidrība par gala rezultātu, tad liemeni var sagriezt pieņemamos gabalos un zivi pagatavot šādā formā. Neskatoties uz to, ka gabaliņi būs ar kauliem, tie izrādīsies ne mazāk garšīgi kā filejas veidā un bez kauliem.

Universāla recepte coho zivju sālīšanai

Ir ļoti daudz recepšu, taču ir vienkāršas un pieejamas, kuras tiek uzskatītas par universālām, jo ​​​​tās ir piemērotas jebkuras zivs, tostarp sarkanās, sālīšanai.

Tas tiek darīts šādi:

• Ņem 4 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Tos sajauc kopā, pievienojot šķipsniņu sarkano piparu un tējkaroti melno piparu.
• Tiek gatavots konteiners sālīšanai. Tas var būt plastmasas trauks, kurā var uzglabāt pārtiku. Katru zivs gabalu (fileju) ierīvē ar sagatavoto sauso maisījumu. Tajā pašā laikā jākontrolē, lai nepaliktu nesarīvētas coho laša daļas.
• Noslēgumā zivis pārlej ar citronu sulu un uzliek dažas pētersīļu lapas. Tas sālītajām zivīm piešķirs papildu garšu.

Interesanti! Zivis ļoti labi uzsūc garšas, tāpēc ir svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām. Viņi spēj ne tikai paspilgtināt ēdienu, bet arī to sabojāt, pilnībā noslāpēt sarkano zivju dabisko aromātu.

• Pēc visām darbībām, kas saistītas ar coho zivju sālīšanu, plastmasas trauks tiek aizvērts ar vāku, un zivs šādā veidā istabas temperatūrā nostāv apmēram pusstundu. Pēc šī laika konteiners ar zivīm tiek nosūtīts uz ledusskapi.

Cik ilgi var ilgt sacietēšanas process?

Gandrīz visas receptes ir paredzētas tam, lai pāris dienu laikā zivs paspētu iemarinēt tik daudz, ka tā ir gatava ēšanai. Parasti lielākā daļa recepšu neparedz liela daudzuma zivju sālīšanu: ne vairāk kā 1 vai 2 kg. Ja zivs ir vairāk sālīta, tad tā jāuzglabā ilgāk. Jebkurā gadījumā jums ir jādod pietiekami daudz laika, lai zivs to sālītu. Ja zivs ir pārcepta, tad tā nav problēma un to var mērcēt siltā ūdenī, lai atbrīvotos no liekā sāls.

Gardas receptes mājās gatavota laša kodināšanai

Papildus klasiskajām receptēm ir arī citas receptes, kas padara coho zivis īpaši garšīgas.

Sālīts lasis olīveļļā

Lai īstenotu šādu recepti, jums jāveic šādas darbības:

• Jau sagriezto coho laša fileju izklāj sagatavotajā traukā.
• Katru zivju kārtu vienādās proporcijās pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu. Uz 1 kg filejas sajauc 1 glāzi cukura un sāli.
• Tvertni noslēdz ar vāku un nosūta uz dienu kopā ar zivīm uz aukstu vietu.
• Kamēr zivs sālīta, jāsagatavo šādi: ņem mārciņu sīpolu un sagriež gredzenos, pēc tam pievienojot zivij. Noslēgumā to visu pārlej ar olīveļļu.
• Tvertni atkal aizver, un zivis atkal ievieto ledusskapī uz dienu. Pēc šī perioda zivis var pasniegt pie galda.

Sālītais coho lasis sālījumā

Lai īstenotu šo recepti, jums ir nepieciešams:

• 1 kg svaigu sarkano zivju.
• Trīs ēdamkarotes sāls (vēlams jūras).
• Divas ēdamkarotes cukura.

Sagatavošanas tehnoloģiskie posmi:

1. Ja zivs ir svaigi sasaldēta, tad pirms griešanas tā ir jāatkausē. Turklāt tas jādara pareizi, nepārkāpjot atkausēšanas tehnoloģiju: tas ir jāatkausē dabiski. Ja zivs ir svaiga, varat nekavējoties sākt to griezt. Par to, kā pareizi sagriezt zivis, tika teikts iepriekš. Protams, asti un galvu labāk neizmest, jo no tiem var pagatavot bagātīgu un ļoti garšīgu zivju zupu. Coho laša liemeni sagriež līdz 3 cm biezos gabalos.
2. Atsevišķi gatavo sausu maisījumu no divām ēdamkarotēm cukura un trīs ēdamkarotes sāls.
3. Pēc tam vienā traukā ar vēderiem uz leju liek coho laša gabaliņus, no visām pusēm tos berzējot ar sauso maisījumu. Tvertnes dziļumam jābūt pietiekamam, lai sālījums nevarētu izlīt no tā.
4. Nākamais solis ir piepildīt zivis ar siltu ūdeni un pilnībā. Ūdenim nevajadzētu būt karstam vai aukstam: pietiek ar 30-40 grādiem.
5. Pēc zivju piepildīšanas ar ūdeni trauku cieši noslēdz ar vāku. Tiklīdz trauks un zivis sasniedz istabas temperatūru, tās uz vienu dienu ievieto ledusskapī. Dienu vēlāk zivi izņem un apgriež uz otru pusi, pēc tam uz vēl vienu dienu ievieto ledusskapī.
6. Pēc šī laika zivis izņem no ledusskapja un izņem no sālījuma. Nosusiniet zivis ar papīra dvieli. Lai zivs saglabātos ilgāk, tā jāiesaiņo folijā vai pergamentā. Bet pats galvenais, ka to jau var ēst.

Kamčatkas coho laša sālīšana

Kamčatkā coho lasis ir īpaši novērtēts un ir novērtēts gadsimtiem ilgi. Šeit to sālīja pēc īpašas receptes, kas zināma līdz mūsdienām. Lai marinētu coho lasi Kamčatkā, jums būs nepieciešams:

• Puskilograms svaiga coho laša.
• Trīs ēdamkarotes sāls.
• Viena ēdamkarote cukura.
• Nedaudz melno piparu.
• Citronu sula.
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
• Dilles.

Kā sagatavoties:

1. Vispirms coho lasi sagriež un no tā gaļas izņem visus kaulus.
2. Liemeni vai fileju sagriež piemērotos gabalos.
3. Sāli, cukuru un piparus sajauc atsevišķā traukā. Zivju gabalus no vienas puses ierīvē ar maisījumu un ar noberzto pusi uz leju izklāj tam sagatavotajā traukā.
4. Noliktās zivis pārlej ar saulespuķu eļļu un citronu sulu.
5. Virsū uzber kaltētās dilles un aizver ar vāku.
6. Šādā stāvoklī coho lasi atstāj uz stundu istabas temperatūrā, pēc tam to uz dienu ievieto ledusskapī.
7. Gatavs ēdiens tiek pasniegts dažādos veidos: kā uzkoda, sagriezta vai pagatavotu garšīgu sviestmaižu veidā.

Pašgatavotam coho lašam mājās ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, jūs varat pagatavot zivis pēc jebkuras receptes, kas jums patīk. Otrkārt, traukā nav ne konservantu, ne garšas pastiprinātāju, ko nevar teikt par veikalā nopērkamajiem produktiem. Treškārt, ēdienu gatavo tikai no svaigām zivīm, kas ir svarīgi. Un tas nozīmē, ka vārītas zivis būs labvēlīgas cilvēka veselībai. Papildus tam, ka tajā ir saglabātas visas derīgās vielas, nepastāv risks saindēties ar bojātu produktu. Bet iegādāta prece ir saindēšanās risks, pērkot bojātu, novecojušu preci. Tā nav fikcija, bet gan realitāte, kas cilvēku pastāvīgi vajā.