Saturs
Sastāvdaļas Khinkal zupa (zupa ar gaļu un čaumalām - Dagestānas nacionālais ēdiens)
| liellopu gaļa, 1 kategorija | 161.0 (grami) |
| kviešu milti, augstākās klases | 62.0 (grami) |
| vistas olu | 0.05 (gabals) |
| ūdens | 30.0 (grami) |
| galda sāls | 1.0 (grami) |
| skābo krējumu un ķiploku garšvielas | 50.0 (grami) |
| Gaļas buljons caurspīdīgs | 250.0 (grami) |
| Kaulu buljons | 250.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Liellopu vai jēra gaļu pagatavo lielā gabalā, pēc tam izņem no buljona un sagriež pa šķiedrām, 1-2 gabaliņi uz porciju. No izsijātiem miltiem, olām, sāls, ūdens mīca neraudzētu mīklu un patur 30 minūtes. Khinkalam gatavo mīklu sadala gabalos, izrullē 1,5-2 mm biezā kārtā un sagriež rombos 40X50 mm, abus galus savieno, piešķirot izstrādājumam čaumalas formu. Khinkal ievieto verdošā buljonā un vāra zemā vārīšanās temperatūrā 5-7 minūtes. Kad produkti uzpeld, pārkaisa ar skābo krējumu-ķiploku, vai tomātu-ķiploku garšvielu. Krējuma-ķiploku garšvielai saldo krējumu sajauc ar saspiestu ķiploku ar sāli un atšķaida ar vārītu atdzesētu ūdeni. Tomātu-ķiploku garšvielai tomātu biezeni sautē ar atdzesētu un izkausētu un atšķaidītu ar vārītu atdzesētu ūdeni. Khinkal tiek atbrīvots kopā ar buljonu un gaļu.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Olbaltumvielas | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Tauki | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| ogļhidrāti | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organiskās skābes | 6.2 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Ūdens | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| osis | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinola | 0.07 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| B4 vitamīns, holīns | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| C vitamīns, askorbisks | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| H vitamīns, biotīns | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamīns PP, NO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacīns | 1.8 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Kalcijs, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silīcijs, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnijs, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Nātrijs, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Sērs, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfors, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Hlors, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bors, B | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanādijs, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jods, es | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Kobalts, Co | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Litijs, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangāns, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Varš, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdēns, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Niķelis, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titāns, tu | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Hroms, kr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Cinks, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.3 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 4.3 mg | ne vairāk kā 300 mg |
Enerģētiskā vērtība ir 125,1 kcal.
Khinkalas zupa (zupa ar gaļu un čaumalām - Dagestānas nacionālais ēdiens) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,1%, B12 vitamīns - 23,3%, PP vitamīns - 17,5%, fosfors - 12,2%, kobalts - 22%
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
RECEPTU SASTĀVDAĻU KALORIJAS UN ĶĪMISKAIS SASTĀVS Zupa “Khinkal” (zupa ar gaļu un čaumalām - Dagestānas nacionālais ēdiens) uz 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 125,1 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, vārīšanas metode Khinkalas zupa (zupa ar gaļu un čaumalām - Dagestānas nacionālais ēdiens), recepte, kalorijas, barības vielas