Saturs
Vakar viesnīcā The Ritz-Carlton Abama Guia de Isora, Tenerifē, notika prezentācijas pasākums. Michelin ceļveža Spānija un Portugāle 2018. gada izdevums. Aponiente un ABaC ir pavisam jauni triestrellados, kas no deviņiem līdz vienpadsmit palielina tās valsts restorānus, kuriem ir visaugstākā balva, ko piešķir “sarkanā Bībele”.
Spānijas iestāžu adreses, formāti un cenas, kurās varat baudīt TOP gastronomisko pieredzi.
Iecelšana amatā
Eņģelis Leons, jūras šefpavārs, pēdējos desmit gadus ir peldējis pret straumi un padarījis jūru ēdamu visās zilajās nokrāsās. Vispirms nokrita viena zvaigzne, tad divas. Trešais, tas, kurš vakar pacēla savu restorānu Iecelšana amatā, kopā ar ceturto - restorānu Alevante - León projektu viesnīcā Meliá Sancti Petri Chiclana de la Frontera.
Atrodas vecās plūdmaiņu dzirnavās El Puerto de Santa María, Iecelšana amatā Tai vajadzētu būt pieturai jebkuram gardēžam, kurš meklē pārsteigumus un saskaņotu gastronomisku diskursu. Jūs varat izvēlēties starp divām izvēlnēm: Mierīga jūra (175 eiro) un Pietūkties (205 eiro). Pārī ar vīniem attiecīgi 90 un 70 eiro. Un desertā, Jūras gaisma, maģija, ko šefpavāra del mar apkalpe spēj reproducēt tik reižu, cik nepieciešams, pateicoties liofilizētiem un rehidrētiem Āzijas vēžveidīgajiem. A pieredze ārpus diagrammas un ļoti ekskluzīvi, kas maksā 60 eiro.
ABac
Žūrija, kas ir viena no skatītākajām televīzijas pavāršovām, Džordži Krūzs galvenokārt ir šefpavārs ABaC.
Šis restorāns, kas debitē arī TOP iestāžu Olimpā, atrodas ekskluzīvajā Barselonas viesnīcā, kurai ir tāds pats nosaukums. Cepta sīpolu sula ar kūpināta siera lodītēm, valriekstiem un apelsīna mizām, kūpinātu steiku zobakmeni, garšvielām pievienotu teļa gaļu, vārītu olas dzeltenumu, sinepju plīvuru un kraukšķīgu piparu maizi un ledus garšvielu šokolādes uzlējumu, kakao iežus un vaniļas, sviesta un citrusaugļu mizas. ēdienus, kurus var baudīt ABaC (pasniegts uz Versace trauciņiem).
Vidējās maltīšu cenas no 140 līdz 170 eiro, dzērieni malā.
Arzak
Tas nav restorāns, tā ir leģenda. Kapteinis Huans Mari y Elena Arzaka, attiecīgi trešā un ceturtā ģimenes paaudze, kas veltīta virtuvei, šī San Sebastianas iestāde ir tīra kaislība zem elegances slāņa.
Arzak Tas bija otrais spāņu restorāns ar 3 Michelin zvaigznēm. Tas notika 1989. gadā. Trīsdesmit gadus vēlāk viņš joprojām atrodas tajā pašā vietā un ir paspējis nostiprināties arī plašsaziņas līdzekļos saraksts 50Labākais, kurā tas ierindots ar numuru 30. Šeit jūs varat izvēlēties starp papīrs (katra ēdiena vidējā cena ir 60 eiro) un degustācijas ēdienkarte (210 eiro plus PVN, dzērieni atsevišķi).
Atšķirība
Ārkārtīgi, agresīvi, barokāli, jautri. Gada virtuve Deivids Munozs Tas ir precīzs jaunā pavāra no Madrides atspoguļojums. Ceļveža 2014. gada izdevums tam piešķīra 3 zvaigznes, tikai pēc sešiem gadiem kopš pirmās atrašanās vietas atklāšanas.
Tagad Atšķirība Tas atrodas viesnīcā NH Collection Eurobuilding Madrides Padre Damián ielā, vidē, kuru ir veidojis pats Muñoz kopā ar Lázaro Rosa Violán. Telpa, kurā dominē lidojošas cūkas, virtuves simbols, kurā viss ir iespējams. Bez robežām, saskaņā ar viņu devīzi. Jūs varat izvēlēties starp divām degustācijas izvēlnēm, kas var atšķirties un atšķirties pēc cenas un ēdienu skaita: 195 eiro (desmit sāļie ēdieni plus četri deserti) un 250 eiro (piecpadsmit pikanti ēdieni plus pieci deserti).
Mārtiņš Berasategui
Mārtiņš Berasategui Viņš ir spāņu šefpavārs ar visvairāk Michelin zvaigžņu: astoņas, ne mazāk. Trīs restorānam Lasarte, Barselonā, divi MB Tenerifē un trīs viņa mātes mājai, kas ir viņa vārdā un atrodas Lasartē, Orijā.
Karamelizēts kūpināts zutis millefeuille, foie gras, pavasara sīpols un zaļais ābols, siltā austere, kas viegli marinēta ar gurķi un K5 granitu, pikanta ābolu vai ikru želeja ar sparģeļu marinētu gurķi ar Añana sāli un tās krējumu ir daži no ēdieniem, kas veido daļu no Lieliska degustācijas ēdienkarte, kura cena ir 225 eiro. Jūs varat arī izvēlēties pasūtīt à la carte.
Quique Dacosta
cits '3 zvaigznes' ar vārdu un uzvārdu. Gada virtuvē Quique Dacosta Vidusjūras greznība gan no jūras, gan no sauszemes spīd vēl vairāk.
Šīs sezonas 2017. gada ēdienkarte, DNS meklējumi, sola celt gaismā vietējos ražojumus un mazpazīstamas vai aizmirstas tehnikas, neatsakoties no radošuma un avangarda. Tā cena: 210 eiro vienai personai. Tie, kas vēlas, var pavada ēdienu secību ar vīniem par 99 eiro vairāk.
Svētais Pāvils
Līderis Karme ruscala Viņa rokās ir septiņas Michelin zvaigznes: trīs viņa mātes namam Sant Pau Santpol de Marā; divi restorānam Moments, kuru viņš vada kopā ar dēlu Rauls Balams un tas atrodas ekskluzīvajā Madarin Oriental viesnīcā Barselonā; un divi - Sant Pau Tokio, Japānas galvaspilsētā.
Šīs sezonas degustācijas ēdienkarte, ko iedvesmojusi garšvielu pasaule, maksā 186 eiro vienai personai. Ir arī ēdienkartes iespēja: katra ēdiena vidējā cena ir 49 eiro (deserti, 19 eiro). Baudīt viesistabā vai dārzā. Ar aci uz jūru.
Akelaŕ
No Vidusjūras līdz Atlantijas okeānam. Atrodas Sansebastjanā, Akelaŕ Tā ir vēl viena leģenda par Spānijas atjaunošanu. Tavs šefpavārs, Pedro Subidžana tas ir kopā ar Huanu Mari Arzaku, Martinu Berasategui un Karmu Ruskalādi, vienu no tehnoemocionālās virtuves “tētiem”, kas lika pamatus spāņu gastronomijas avangardam, kas vēlāk pacelsies kopā ar Ferranu Adrià.
Kokotxa suflada un balto ķiploku pil-pil, omāru salāti ar sidra etiķi un “Umami” jūras asaris ir daži no ēdieniem, uz kuriem ir šī Donostiarran šefpavāra paraksts. Ir ēdienkarte, kā arī trīs degustācijas ēdienkartes Aranori, Bekarki y Akela klasikaun. Visas trīs maksā 195 eiro plus PVN, Dzērieni nav iekļauti. Ja ar vienu nakti nepietiek, lai izmēģinātu visu, varat pagarināt savu uzturēšanos viesnīcā, kurā papildus vienam no labākajiem spāņu restorāniem ir arī spa un labsajūtas zona.
azurmendi
Atrodas laukos, 19 km attālumā no Bilbao. azurmendi aizņem stikla ēku, kas paredzēta, lai tajā pašā laikā ļautu sevi apņemt dabai un godināt to. Šis restorāns, ko vada šefpavārs Eneko AtksaTai ir savs dārzs, un tā mērķis ir izmantot dabas resursus - lietus, saule, vējš -, lai samazinātu ietekmi uz vidi.
Tur divas degustācijas ēdienkartes, viens sastāv no Azurmendi klasikas (Erroak, saknes) un otrs no jaunrades (Adarrak, filiāles). Abi maksā 180 eiro vienai personai. Viņa jaunākais projekts Eneko, kas kopā ar Azurmendi iegādāsies jums galveno mītni un darbojas tikai dažus mēnešus, vakar ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni.
Lasarte
Silta sarkanā garnele jūras gultnē, fenheļa un koraļļu emulsija, kalmāru tartars ar šķidru olas dzeltenumu, sīpolu un kafijas konsomē, grilēts balodis, malti citrusaugļu kaperi, melnās olīvas, kūpināts burkāns un galangalas mērce, biezpiena krēms ar balto trifeli, bumbieris un lazdu rieksts.
Zem zīmoga Mārtiņš Berasategui un komandu Paolo Kasagrands, tavs šefpavārs, Lasarte Kopš pēdējā sarkanā ceļveža 3. gada izdevuma tas ir nēsājis 2017 zvaigznes. Tas atrodas greznajā viesnīcā Monument, Paseo de Gracia, un tajā ir gan ēdienkarte, gan degustācijas ēdienkartes: viena no 185 eiro un vēl viens no 210.
Can Roca Celler
Trīs brāļi, trīsdesmit gadu pieredze, 3 Michelin zvaigznes un 3. numurs 50Best sarakstā.
Ikviens teiktu, ka 3 ir viņa laimīgais skaitlis. Lai gan 1 viņam der kā cimds. The Kellers de Kan Roka Tas ir ne tikai viens no labākajiem restorāniem Spānijā, bet arī pasaulē. Tas ir arī viens no restorāniem ar garāko gaidīšanas sarakstu: lai varētu paēst vai pusdienot šajā mazajā gastronomisko debesu gabaliņā, jums jāgaida gads.
Rezervācijas tiek pieņemtas vienpadsmit mēnešus iepriekš, un termiņš tiek atvērts katru mēnesi, mēneša pirmās dienas pusnaktī.