Saturs
Brekšu mastyrka ir ļoti iecienīta dārzeņu ēsma makšķernieku vidū. Bez brekšu ļoti labi to uzņem karūsas, lielās karpas, raudas, brekši un citas karpu dzimtas zivis. Smaržīgs un ļoti pievilcīgs pēc izskata, tas tiek pārdots gandrīz katrā makšķerēšanas veikalā, un to ir arī ļoti viegli pagatavot pats. Tajā pašā laikā pašdarinātā ēsma ļoti bieži izrādās āķīgāka nekā veikalā pirktā.
Kas ir meistars
Mastyrka ir smaržīga, pievilcīga dzeltena putra, kas sastāv no šādām daļām:
- Galvenā barības sastāvdaļa ir zirņi, smalki samalti zirņu vai kukurūzas milti.
- Saistviela ir sausa manna, kas pievienota vārīšanas laikā uzbriedušajai lopbarības sastāvdaļai. Tas kalpo, lai piešķirtu uzgalim viskozu pastveida konsistenci, neļauj tai pielipt pie rokām, nodrošina ļoti labu mastyrka bumbiņas caurduršanu ar āķa dzēlienu, kožot.
- Garšas – granulēts cukurs, dezodorēta saulespuķu eļļa, smalki sagriezti ķiploka gabaliņi, medus, anīsa, kaņepju eļļa. Tāpat pievilcīgas smaržas piešķiršanai zivīm var izmantot dažādus veikalos nopērkamos šķidrumus (šķidras koncentrētas garšas) un dipus (mazās izsmidzināmās pudelītes).
Barības sastāvdaļas un saistvielas attiecība ir vidēji 1,5:1. Garšas tiek pievienotas atkarībā no makšķerēšanas sezonas, konkrētās ūdenskrātuves īpašībām – tātad pavasarī un rudenī garšas tiek pievienotas daudz mazāk nekā vasarā. Turklāt brekžiem un citām karpām vasarā pievilcīgākas ir tādas saldas garšas kā vaniļa, medus un kanēlis. Pavasarī un rudenī labāk ir dot priekšroku tādām garšām kā ķiploki, kaņepes, asins tārpi.
Receptes
Brekšu makšķerēšanai izmanto divus galvenos mastyrkas veidus – zirņu un kukurūzas (hominy).
Zirņu mastyrka
Zirņu mastyrku gatavo pēc vairākām receptēm – tvaika pirtī, mikroviļņu krāsnī, dubultā plastmasas maisiņā. Īpaši populāra ir makšķerēšanas vidē labi zināmā ukraiņu video blogera Mihaļiča recepte šai ēsmai.
Uz tvaika pirts
Tvaika pirtī zirņu mastiku sagatavo šādi:
- Divas simts gramu glāzes zirņu miltu un sausas mannas ielej nelielā katliņā ar tilpumu 1,5-2,0 litri.
- Uzlieciet uz gāzes lielu katlu ar nelielu ūdens daudzumu.
- Zirņu putraimus un mannu kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.
- Iegūto sauso maisījumu aplej ar 4 glāzēm auksta ūdens un kārtīgi izmaisa ar karoti, sadalot kunkuļus un panākot viskozu un viendabīgu konsistenci.
- Nelielu katliņu ar viendabīgu biezu masu ievieto lielā katliņā ar ūdeni, kas pa šo laiku paspējis vārīties.
- Pārklājiet mazo kastroli ar vāku.
- Degļa liesma zem lielā katla tiek samazināta līdz minimumam.
- Maisījumu nelielā katliņā vāra 15-20 minūtes.
- Izgatavoto mastyrku ar karoti izklāj plastmasas maisiņā, pievieno tējkaroti nerafinētas saulespuķu eļļas, garšo
- Iesaiņojot mastyrku, kurai nebija laika atdzist plastmasas maisiņā, to rūpīgi mīca ar rokām
Pēc tam, kad mastyrka ir atdzisusi, to izņem no maisa un visbeidzot samīca, sarullē bumbiņā un ievieto ledusskapī vai citā vēsā un sausā vietā.
Mastyrka no Mihaļiča
Lai pagatavotu sprauslu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- puse zirņu - 3 glāzes;
- manna - 2 glāzes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 7-8 glāzes.
Šīs sprauslas sagatavošanas process saskaņā ar oriģinālo recepti sastāv no šādām manipulācijām:
- Katliņā ielej 7 tases ūdens.
- Pannu liek uz gāzes un ļauj ūdenim tajā vārīties.
- Ielejiet 3 tases zirņu verdošā ūdenī, samazinot uguni līdz mazākajai.
- Kamēr zirņi vārās, sasmalciniet to ar karoti.
- Tiklīdz viss ūdens pannā ir izvārījies un lielākā daļa zirņu graudu izvārījušies, putrai lej vienu glāzi mannas, neaizmirstot to nepārtraukti vienlaikus maisīt.
- Pēc pirmās glāzes mannas izbēršanas pannu noņem no plīts, nevārītos zirņu graudus samīca ar koka vai metāla stūmēju kartupeļu biezenim. Tad ielej otro glāzi mannas, rūpīgi sajaucot to ar zirņu putru.
- Visu masu kārtīgi samīca, izņem no pannas, aromatizē ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
Var skaidri redzēt, kā mikhalych mastyrka tiek sagatavota brekšu ķeršanai, varat noskatīties videoklipu.
Gatavojot zirņus, noteikti tos nepārtraukti maisot, lai tie nepieliptu pie pannas sieniņām un apakšas. Piedegusi putra ne tikai sabojās pannu, bet arī radīs zivīm nepatīkamu piedeguma smaku.
Plastmasas maisiņā
Sagatavojiet sprauslu saskaņā ar šo recepti šādi:
- Mazā stikla bļodā samaisiet 3 ēdamkarotes zirņu miltu un 2 ēdamkarotes mannas līdz gludai.
- Sausajai masai pievieno nedaudz ūdens un maisot uzvāra līdz viskozai biezai konsistencei.
- Divos noslēgtos plastmasas maisiņos liek viskozu masu – jēlputru. Tajā pašā laikā no katra maisa tiek izspiests gaiss, pie tā kakla tiek veikts stingrs pagrieziens, kas tiek fiksēts vidū ar vienu vienkāršu mezglu. Dubultajā maisā ievietoto jēlputru liek katlā ar ūdeni un vāra 25-30 minūtes.
- Dubulto iepakojumu ar gatavo mastyrku izņem no pannas un ļauj nedaudz atdzist.
- Atdzisušo putru izņem no dubultā maisiņa, sarullē bumbiņā un, ar īkšķi izspiežot vidū robiņu, tajā ielej nedaudz dezodorētas saulespuķu eļļas.
- Rokās rūpīgi mīca mastyrkas bumbiņu ar eļļu, piešķirot putrai maigu, elastīgu un viendabīgu tekstūru.
Gatavo sprauslu uzglabājiet mitrā drānā, plastmasas maisiņā.
Mastyrka gatavošana saskaņā ar šo recepti ļauj izvairīties no ilgstošas pannas mazgāšanas, ko izmanto klasiskajās receptēs vārīšanai un sajaukšanai. Gatavā ēsma tiek iegūta vienlaikus ļoti kvalitatīva – tā ir ļoti mīksta, viskoza, elastīga, nelīp pie rokām un labi saglabā tai piešķirto formu.
Mikroviļņu krāsnī
Jūs varat ātri (5-10 minūtēs) pagatavot mastyrku mikroviļņu krāsnī šādi:
- Pusi tasi mannas un zirņu miltus ber speciālā mikroviļņu krāsnī paredzētajā šķīvī, kārtīgi samaisa.
- Iegūto sauso maisījumu aplej ar glāzi verdoša ūdens, rūpīgi samaisa
- Iegūto viskozo maisījumu vienmērīgi sadala uz šķīvja un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 2-3 minūtēm.
- Sagatavoto putru, kas izņemta no mikroviļņu krāsns, nedaudz apmaisa, ļauj atdzist.
- Pēc tam, kad putra ir atdzisusi, to izklāj uz samitrināta kokvilnas auduma gabala un rūpīgi mīca.
Šādi pagatavoto putru uzglabā vienā un tajā pašā auduma gabalā, samitrinot to, žāvējot no rokas smidzinātāja.
Kukurūzas maska
Mastyrka no kukurūzas sagatavo šādi:
- Nelielā katliņā ielej 100-150 gramus ūdens.
- Uzlieciet katlu ar ūdeni uz gāzes.
- Kad ūdens vārās, degļa uguni samazina līdz minimumam, verdošā ūdenī izšķīdina tējkaroti granulētā cukura.
- Kukurūzas miltus nelielās porcijās lej verdošā ūdenī uz lēnas uguns, kārtīgi samaisot, līdz ar koka karoti veidojas bieza pastveida masa.
- Kad viss mitrums ir iztvaikojis un masa vairs nelīp pie rokām, kastroli noņem no uguns un ļauj mastyrkai atdzist.
- Atdzisušo mastyrku izņem no katliņa, rūpīgi samīca ar rokām.
iesniegums
Brekšu makšķerēšanai zirņu vai kukurūzas putru izmanto kā ēsmu vai ēsmas maisījumu šādiem rīkiem:
- Pludiņmakšķere – elastīgs un mīksts uzgalis saritināts mazās bumbiņās, kas labi turas uz asa āķa. Drupus frakcija bieži tiek pievienota ēsmai, kas tiek izmesta uz pludiņiem.
- Padevējs. Brekšu makšķerēšanai uz barotavas, mastyrka tiek izmantota kā maisījums barotavas pildīšanai. Tajā pašā laikā to bieži sajauc gan ar veikalā nopērkamo ēsmu, gan izmanto tīrā veidā. Šāda ēsma ir īpaši ērta, izmantojot barotavas stiprinājumu ar “atsperu” tipa barotavu.
- Apakšējā pārnesuma “gredzens” un “olas”. No laivas ķerot brekšus “gredzenam” vai “olām”, lielā barības maisā nereti tiek likts drupans maisījums, kas izklāts ar baltmaizes garozām.
Noderīgi padomi
- Pareizi pagatavotai mastyrkai no brekšu zirņiem jābūt mīkstai, elastīgai, labi jāsarullē dažāda izmēra bumbiņās.
- Gatavo sprauslu vislabāk uzglabāt plastmasas maisiņā, kas ievietots ledusskapī.
- Makšķerējot, mastyrka galveno daļu ietin samitrinātā drānā un uzglabā vēsā vietā.
- Lai ēsma neliptu pie pirkstiem, tos tur sausus, ar tīru drānu noslaukot ūdens pilienus, gļotas un netīrumus, kas nokrīt uz ādas.
- Ilgstošu uzglabāšanu nav vēlams ievietot saldētavā – atkausētā putra būs cieta, izbalējusi un zivīm nepievilcīga.
- Ziemā lietotajā mastyrkā mannu aizstāj ar parastajiem kviešu miltiem.
- Lai ķertu brekšus, jāizgatavo mazi zirnīši (diametrs ne vairāk kā 10-12 mm) – tā kā šai zivij ir maza mute (liča), tā nevar norīt ļoti lielu uzgali.
Tādējādi brekšu makšķerēšanas mastyrka, ko dari pats, ir ļoti vienkārša un lēta izgatavošanas sprausla. To var darīt ne tikai mājās, bet arī uz lauka – var vārīt zirņu vai kukurūzas putru uz pārvietojamās gāzes plīts, pārnēsājamā degļa. Pašdarinātas sprauslas uztveramība, pareizi izmantojot garšas un piedevas, ir daudz augstāka nekā iegādātajai.