Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā ir norādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs 100 gramos ēdamo porciju.
| Uzturviela | Skaits | Norm ** | % no normas 100 g | % no normālā 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 122 | Kcal 1684 | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Olbaltumvielas | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Tauki | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Ūdens | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| osis | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| PP vitamīns | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| makroelementiem | |||||
| Kalcijs, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Sērs, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosfors, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Mikroelementi | |||||
| Selēns, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Būtiskās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.493 g | ~ | |||
| Valīns | 1.153 g | ~ | |||
| Histidīns * | 1.091 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.039 g | ~ | |||
| Leicīns | 1.748 g | ~ | |||
| Lizīns | 2.12 g | ~ | |||
| Metionīns | 0.53 g | ~ | |||
| Treonīns | 1.012 g | ~ | |||
| Triptofāns | 0.289 g | ~ | |||
| Fenilalanīns | 0.86 g | ~ | |||
| Aminoskābe | |||||
| alanīns | 1.273 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 1.996 g | ~ | |||
| Glicīns | 0.981 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| serīna | 0.884 g | ~ | |||
| Tirozīns | Tas ir redzams pie 0.767 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.279 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 0.99 g | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 stearisks | 0.33 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 oleīns (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.48 g | no 11.2 līdz 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.02 g | no 0.9 līdz 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-6 taukskābes | 0.46 g | no 4.7 līdz 16.8 g | 9.8% | 8% |
Enerģētiskā vērtība ir 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Vepris ir bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā vitamīns B1 - 26%, vitamīns PP - 20%, fosfors 15% un selēns 17.8%
- Vitamīns B1 ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošina organismam enerģiju un plastmasas vielas, kā arī sazaroto ķēžu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas normālā stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas traucējumi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju daudzumu, kas nepieciešams kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīta vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar daudzkārtēju locītavu deformāciju, mugurkaulu un ekstremitātēm), Kesanu (endēmiska kardiomiopātija), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kalorijas 122 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, cik noderīga ir mežacūka, kalorijas, barības vielas, mežacūkas derīgās īpašības