Garšvielas ir augu garšvielas bez ķīmiskām piedevām. Tie atklāj savu garšu un aromātu tikai termiskās apstrādes laikā, un tāpēc tiem nepieciešams īpašs uzglabāšanas veids cieši noslēgtās stikla burkās, sausā, tumšā vietā.
Ledusskapī jāglabā čili, paprika, sarkanie pipari – tā tie saglabās savu košo krāsu. Neslīpētas garšvielas uzglabā līdz 5 gadiem, sasmalcinātas, diemžēl, tikai 2. Dabīgo vaniļu (nevis cukuru) glabājiet glāzē, citādi tā zaudēs visus aromātus.
Garšvielām ļoti nepatīk mitrums, tāpēc turiet tās tālāk no izlietnes un karstas plīts.
Atcerieties:
– garšvielas labāk malt nevis uz koka dēļa, tas ilgi uzsūks garšvielu aromātus; budžeta variants ir plastmasa, ideāls ir porcelāns vai marmors.
– garšvielas sagriež ļoti ātri, jo ar katru sekundi zaudē savu aromātu.
– garšvielas nekļūs sliktākas, ja tās sajauc – nebaidies no kulinārijas eksperimentiem!