Saturs
Kā pareizi uzkarsēt speķi pannā taukiem
Cūku taukus izmanto cepšanai, cepešiem un citiem karstajiem ēdieniem. To var iegādāties mazumtirdzniecības vietās vai pagatavot pats. Nav grūti izdomāt, kā uzsildīt speķi, taču rezultāts ir daudz labāks par veikala kolēģiem: produkts ir sniegbalts, smaržīgs, ar bagātīgu garšas paleti.
Gardu speķi var pagatavot mājās, ja mākat uzsildīt speķi.
Lai pagatavotu labu speķi, ir jāizvēlas pareizie speķi. Nekādā gadījumā neņemiet vaislas kuiļa taukus: rezultāts būs tālu no cerībām. Nav nepieciešams iegādāties dārgas izejvielas, galvenais ir pārbaudīt, vai tas ir balts un ar patīkamu smaržu.
Viens neliels triks palīdzēs novērtēt tirgū esošā produkta kvalitāti. Palūdziet pārdevējam aizdedzināt taukus ar sērkociņu. Dedzinot, tai vajadzētu izdalīt grauzdētas gaļas aromātu.
Kā pareizi uzsildīt speķi: svarīgi smalkumi
Ir trīs galvenie speķa pagatavošanas veidi:
- Speķi sagriež nelielos gabaliņos un liek dziļā pannā. Tas tiek mocīts, līdz ūdens iztvaiko un dradži tiek noņemti.
- Speķi, sagriezti gabaliņos, uzvāra katlā ar nedaudz ūdens. Gatavošanas laiks ir 2-3 stundas. Cūku tauki tiek savākti no augšas, pārliecinoties, ka tajā nav ūdens šļakatām.
- Produktu karsē pannā, pievienojot garšvielas garšas iegūšanai: majorānu, ķiplokus, sīpolus utt.
Pirms speķa pagatavošanas tauki ir jāattīra no netīrumiem, gaļas un asins ieslēgumiem. Lai to izdarītu, gatavo gabalu ievieto nedaudz sālītā vēsā ūdenī uz nakti. Lai iegūtu labāko efektu, mainiet ūdeni 2-3 reizes.
Kā pannā uzsildīt speķi taukiem: algoritms
Lai pagatavotu speķi pēc šīs receptes, izmantojiet speķi, dziļu pannu un marli vai sietu. Izpildiet algoritmu:
- Sagrieziet produktu 1 cm gabalos. Lai vienkāršotu procesu, bekonu iepriekš nedaudz sasaldē.
- Uzlieciet pannu ar biezām sienām uz lēnas uguns un ievietojiet tajā šķēles. Pakāpeniski palieliniet liesmu.
- Ļaujiet pannas saturam ievilkties, līdz izdalītie dradži sāk nosēsties apakšā.
- Pēc gāzes izslēgšanas taukiem var pievienot nelielu daudzumu cukura: produkts būs aromātiskāks.
- Ļaujiet speķim nedaudz atdzist un izkāš caur sietu vai marli. Uzglabāt keramikas katlā vai stikla burkā.
- Nosusinātos taukus liek saldētavā, kamēr tie ir silti. Šī straujā sasaldēšana novērsīs graudu veidošanos.
Speķis būs ideāla piedeva ceptiem kartupeļiem, sautētiem kartupeļiem, graudaugiem un citiem ēdieniem. Uzglabājiet to saldētavā un pēc vajadzības atkausējiet nelielos daudzumos.