Par visām neapšaubāmajām liellopu, teļa un jēra priekšrocībām mūsu cilvēki vienmēr ir mīlējuši cūkgaļu, un saimnieces zināja, kā to pagatavot. Cūkgaļas ribiņas, sulīgas un smaržīgas, tas ir ļoti demokrātisks ēdiens, es absolūti nevēlos tās ēst ar dakšiņu un nazi - tikai ar rokām, aizraujot acis ar prieku.
Pērkot, pievērsiet uzmanību ribu vai krūšu krāsai, kuru ir vērts iegādāties arī tad, ja pienācīgu ribu vietā viņi mēģina jums pārdot kaulus ar milimetru gaļas. Gaļas gaiši rozā krāsa un sniegbaltie tauki norāda, ka dzīvnieks bija jauns, ēdiens izrādīsies sulīgs un aromātisks.
Jebkurai smaržai, izņemot svaigu gaļu, jābrīdina, un tā būs iemesls atteikumam pirkt. Ja esat iegādājies sasaldētas ribas, tās pakāpeniski jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā.
Katrs pats izlemj, kā pagatavot cūkgaļas ribiņas, jo tas ir gandrīz universāls gaļas veids, labs gan sautēts, gan vārīts, piemērots kūpināšanai, cepšanai un cepšanai, lieliski piemērots grilā un bārbekjū.
Glazētas cūkgaļas ribiņas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 1 kg.
- Ķiploki - 2 zobi
- Citronu - 1 gab.
- Medus - 1 ēdamk. l.
- Konjaks - 50 gr.
- Kečups - 1 ēd.k. l.
- Olīveļļa - 100 gr.
- Cūkgaļas garšvielas - 3-4 ēdamk. l.
- Zaļie - par pasniegšanu.
Noskalojiet ribas, noņemiet liekās plēves un taukus, nesagriežot, ielieciet traukā, bagātīgi apkaisa ar garšvielām, ielejiet brendiju un pusi eļļas. Labi izdaliet marinādi, vairākas reizes pagriežot ribas, atstājiet 2-3 stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ielieciet ribas uz režģa, zem tā ielieciet cepešpannu, vāriet 20-25 minūtes. Pa to laiku sajauciet citrona miziņu un no tā iegūto sulu, medu, olīveļļu un smalki sagrieztus ķiplokus (varat izmantot žāvētus ķiplokus, tas tik labi nedeg), noņem ribas, pārklāj ar glazūru un cep vēl 10- 15 minūtes, atkarībā no to lieluma. Pirms pasniegšanas sasmalciniet un apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Šīs receptes ribiņas var pagatavot uz atklātas uguns.
Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 1 kg.
- Kartupeļi - 0,9 kg.
- Sojas mērce - 2 Art. l
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarote. l.
- Cūkgaļas garšvielas - 1 ēdamkarote. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Noskalo cūkgaļas ribiņas, sagrieztas vienas bedres gabaliņos, 2-3 minūtes apcep eļļā, aplej ar sojas mērci, samazina karstumu un vāra 5 minūtes. Gaļu pārliek katlā vai katliņā ar biezu dibenu, pievieno nedaudz ūdens, garšvielas un uzliek mazu uguni. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet lielās šķēlēs un apcepiet līdz zeltaini brūnai, nosūtiet uz ribām. Pievienojiet sāli un piparus, viegli samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet 10-15 minūtes. Centieties nevārīt gan gaļu, gan kartupeļus.
Alā sautētas cūkgaļas ribiņas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 0,8 kg.
- Alus - 1 ēdamkarote.
- Ķiploki - 3-4 zobi.
- Pētersīļi ir ķekars.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarote. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sasmalciniet mazgātās ribas, apcepiet eļļā 4-6 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus, alu, sāli un piparus. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 15-20 minūtes, līdz ribas ir mīkstas. Pasniedz ar sautētiem kāpostiem vai kartupeļu biezeni.
Vienkārša cūkgaļas ribiņu zupa
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 0,5 kg.
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Zaļie - par pasniegšanu.
- Sāls - pēc garšas.
Nogrieziet mazgātās un nomizotās cūkgaļas ribiņas, pievienojiet aukstu ūdeni, vāriet, noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet 20-25 minūtes. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet lielos kubiņos, nosūtiet tos uz kastroli, sāli un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Pasniedz, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Vairāk ideju un receptes par to, kā pagatavot cūkgaļas ribiņas, meklējiet mūsu sadaļā Receptes.