Viskaitīgākās gatavošanas metodes
Šī ir tradicionālā pārtikas cepšana taukos vai eļļā un dziļa tauku gatavošana. Tie prasa daudz eļļas, kas piesātina ēdienu un pievieno tai daudz papildu kaloriju. Turklāt eļļa augstā temperatūrā (un īpaši atkārtoti) atbrīvo toksīnus, kas palielina Parkinsona, Alcheimera un onkoloģisko slimību attīstības iespējamību. Sliktāk, tas notiek ar eļļu pat tad, kad ceptais ēdiens tiek atkārtoti uzsildīts.
Turklāt šī ēdiena gatavošanas metode rada transtaukskābes, kas palielina sirds un asinsvadu slimību risku.
Cepta pārtika negatīvi ietekmē arī kuņģa-zarnu trakta vispārējo stāvokli: tā uzsūcas ļoti lēni, tā sagremošana aizņem apmēram 5-6 stundas, bet pārējā pārtika tiek sagremota 2-3 stundu laikā. Tā kā ceptajos ēdienos ir daudz tauku un sāls, jūs jūtaties izsalcis ātrāk.
Ēdienu gatavošana vai nē: kas ir labāk
Ja nepieciešamību gatavot gaļu vai zivis parasti apšauba maz, izņemot pārliecinātus neapstrādātus pārtikas speciālistus, tad, runājot par dārzeņiem, daudziem rodas jautājumi.
Cenšoties maksimāli izmantot dārzeņus, daži cilvēki cenšas ēst pēc iespējas vairāk un tikai neapstrādātu. Patiešām, kā mēs jau rakstījām, jo ilgāk dārzeņi tiek vārīti, jo vairāk barības vielu tie zaudē. Bet ēst gatavošana ne vienmēr ir slikta.
Tas ir tāpēc, ka ēdiena gatavošana iznīcina dārzeņu šūnu sienas un atvieglo organismam daudzu barības vielu uzsūkšanos. Tādējādi vārīti dārzeņi palielina A vitamīna, kalcija, dzelzs un antioksidanta likopēna bioloģisko pieejamību. Tas attiecas, piemēram, uz burkāniem un brokoļiem, kā arī daļēji uz tomātiem: gatavojot no tiem, antioksidants likopēns labāk uzsūcas, bet C vitamīns tiek zaudēts.
Turklāt daudzi vārīti dārzeņi dramatiski sarūk, un jūs ēdat daudz vairāk nekā tad, ja ēdat tos neapstrādātus. Tādējādi jūs iegūsit vairāk barības vielu, pat ņemot vērā to zudumus gatavošanas laikā. Tas ir īpaši pamanāms spinātu porcijā.
Turklāt nešķīstošo šķiedru pārpilnība bieži izraisa vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus.
Tāpēc vislabākais ir dažādība, gan produktu, gan to izmantošanas veidi.