Cukurots medus, reģenerācijas metodes
Saldēšana jeb kristalizācija ir dabiska medus dabiska īpašība. Tajā pašā laikā tajā veidojas cukura kristāli, kas pakāpeniski nosēžas apakšā. Kristalizācijas laikā produkts nezaudē ārstnieciskās īpašības, bet dažreiz medus sacietē, lai to varētu sagriezt ar nazi. Medus atgriešana šķidrā stāvoklī nav grūta.
Cukurots medus, reģenerācijas metodes
Cukurota medus atjaunošana
Jūs varat padarīt medu, kas pārklāts ar cukuru, atkal šķidru un šķidru, to sasildot. Labāk to darīt ar ūdens vannu. Paņem divus dažāda diametra katlus, ielej ūdeni lielā un liek uz uguns. Kad ūdens vārās, ievietojiet mazāko lielā katliņā, lai ūdens līmenis nesasniegtu dibenu un pats katls būtu droši nostiprināts pie rokturiem. Ievietojiet trauku ar medu nelielā katliņā un samaziniet siltumu, un turiet medu ūdens vannā, līdz tas sāk kust. Atcerieties sekot līdzi ūdens līmenim. Tiklīdz medus atkal kļūst šķidrs, noņemiet to no uguns un ļaujiet atdzist. Jums nav nepieciešams ilgstoši sildīt medu: ja to ir daudz, labāk to ievietot vairākās burkās un sildīt atsevišķi. Noteikti izkausējiet medu zemā siltumā - spēcīga karsēšana atņems medum visas derīgās īpašības. Ja ir iespēja, pārbaudiet medus temperatūru ar speciālu termometru - tas nedrīkst pārsniegt 45 grādus. Augstākā temperatūrā vielas, kas nodrošina medu ar ārstnieciskajām īpašībām, tiks iznīcinātas.
Nav iespējams novērst medus nokļūšanu cukurā - protams, ja medus ir dabīgs. Ja rudenī iegādātais medus pēc trim līdz četriem mēnešiem nav sācies sukādes, visticamāk, jums ir pārdots viltots vai šis medus jau ir ticis termiski apstrādāts un zaudējis lielāko daļu savu derīgo īpašību.
Medus šugaringa ātrums ir atkarīgs arī no laika apstākļiem un sezonas: ja tas tiek novākts karstā vasarā, tas tiks cukurēts ātrāk. Aukstā, mitrā vasarā savāktais medus kristalizējas lēnāk nekā parasti. Lai medus ilgu laiku paliek šķidrs
Dažādu veidu medus tiek saldināti ar dažādām likmēm:
- medus rasa tiek saldēta vislēnāk, dažreiz tā nekristalizējas vispār. Tā ir diezgan reta šķirne, tai ir mazāk izteiktas baktericīdas īpašības, un tai var būt nepatīkama pēcgarša, ko var viegli noņemt karsējot. - Akācija kristalizējas ļoti lēni, ļoti viegli un caurspīdīgi; - medus no krustziežu mālaugiem (redīsi, ripša) kristalizējas ļoti ātri, dažkārt dažu dienu laikā; - āboliņa konfektes lēnām, ar ļoti patīkamu aromātu; - griķi kristalizējas lēni, dažreiz gadu vai ilgāk.
Lielākā daļa komerciāli pieejamā medus tiek novākta no daudzu augu ziediem un ir dabīgs medus maisījums, kas tiek sukādēts dažu mēnešu laikā. Lai palēninātu medus kristalizāciju, uzglabājiet to siltā telpā (nevis ledusskapī) un hermētiski noslēgtā traukā, vēlams stikla, emaljas vai keramikas.
Par to, kā tiek marinētas jūras veltes, jūs lasīsiet nākamajā rakstā.